小枣“三味”

小枣产业是山东省德州市乐陵市的最大特色优势产业，是乐陵的一张亮丽名片。历任乐陵市党委、政府高度重视金丝小枣产业发展。第12届山东（乐陵）红枣暨健康食品产业博览会更是该市立足“枣味薯糖”特色资源优势，推动“乐陵味”向“乐陵宴”升级，以“新味来引领新食尚”的务实举措。

细品乐陵，令人久久“回味”、深烙脑海的还是小枣“三味”。

产业味——从种销到加工 链条深度延伸

枣乡工业园内，机声隆隆，一瓶瓶精深加工的红枣养生饮品正走下流水线……

“在乐陵，小枣种植已有3000多年的历史。小枣是我们乐陵人的根和魂。多年来，对这一产业，我们一直在坚守，留根、保魂。从种销模式，到产业链延伸，现在，小枣产业越来越强，名声越来越高！”说起家乡的小枣，乐陵市朱集镇党委书记孙玉贵十分自豪。

在乐陵，有3件事可以说明小枣产业正在不断“升级提档”。

公司种枣。朱集镇前周村枣农王荣昌有4.6亩枣林，过去自种自销，如今他和老伴将这4.6亩枣林流转给了一家公司，当起了甩手掌柜。

“种枣树是个辛苦活儿，从春天一直得忙到秋天。春天剪枝、施肥，五六月除草、开甲、防治病虫害，七月份清理树下，八九月份张罗着打枣。我和老伴身体都不好，管理那几亩枣树真的力不从心。”王荣昌说，“现在枣林流转出去，每亩地人家给咱500元保底费，收益好还给分红，比自己种强多了。”

发挥国企担当，把红枣产业托起来。围绕千年枣林的管护，今年，乐陵市探索实行了“网格化管理、企业化运营”红枣产业发展新模式。乐陵市土地开发整理有限公司整体流转了1.5万亩枣林，实行公司化管理。枣林规模化管理后，机械化程度大大提升，实现了机械化喷防，无公害种植，枣的品质得到了较大提升。每亩枣林企业给枣农500元保底费，年底根据具体收益进行分红。

快递进枣园。种得好还要卖得好，农民才能鼓腰包。近两年，乐陵的枣农有福了，除了传统的进村收枣、观光采摘，随着物流和电子商务的发展，小枣还出现了新的售卖方式——线上交易。

大常村是朱集镇有名的小枣种植专业村。这两年，每到小枣成熟季节，快递车辆直接进入枣林，枣农只需要把订单通过手机传输给快递员，快递员打印订单后即可将新摘的小枣装箱发货，整个流程控制在十分钟以内。实现了“上午在树上，下午在路上，晚上在百姓桌上”。

从卖小枣到卖产品。在乐陵市德润健康食品有限公司，枣叶茶、枣花蜜，红枣休闲食品、红枣养生饮品，品类繁多。

在乐陵，数不胜数的枣产品让人印象深刻，众多的红枣精深加工制品令人耳目一新。“德润重点研发高附加值的金丝小枣深加工健康类产品。”公司总经理陈月起说：“我们和山东大学合作成立的山东省红枣食药工程技术研究中心，已构建了中试产业化成果转化平台、规范化的产品质量评价体系，承担国家和省科研项目15项，开展了红枣生物活性成分鉴定、药理作用机制研究及红枣功能食品、保健品、医用食品与药品新产品配方及生产工艺研究。”

陈月起说，德润先后推出了红枣代餐、枣蓉坚果、即食红枣莲子羹等高端深加工产品。他们与山东大学特聘专家赵忠熙合作研制的乐陵金丝小枣全枣浓缩汁，枣清汁的澄清度达到90%以上，品质在行业内领先，已成为德润公司的拳头产品，占据公司产能的50%。与中国农业科学院特产研究所首席科学家孙印石合作的枣膳功能食品，及枣渣再利用专项技术也在研发推进中。

这3件事诠释着乐陵小枣产业化的日趋完善和成熟。乐陵市为从根源上提升金丝小枣深加工产品的质量，通过采用“龙头企业+基地+农户”经营模式，加快推进小枣产业一二三产业融合，旨在把乐陵市“中国金丝小枣之乡”的牌子叫得更响。

对小枣产业的发展前景，乐陵市正在孕育着三项创新举措：

——保护枣树种质资源。抓好枣树资源核心区保护，重新划定金丝小枣核心保护区，实施枣树资源保护工程；发挥山东省农科院（乐陵）金丝小枣产业技术研究院作用，进一步加强科技创新，推进低产园改良提升工作；细化枣树企业化运营，进一步提升机械化、标准化种植水平。

——完善小枣产业链条。重点是打造特色、优质小枣产业。以“绿色、生态、健康”的全新理念经营乐陵市小枣产业，推进绿色无公害小枣生产；打造枣产业“有机、富硒”品牌。积极用好国家有机产业联盟、山东省富硒产业协会这两个平台，在枣博园着力建设“有机、富硒”示范园区；打造统管、统收、统销产业链，与山东企叮咚集团合作，拓宽销售市场；大力支持小枣龙头企业进行小枣精深加工产品开发。

——加大政策扶持力度。积极对上争取项目扶持资金，从土地、财政、金融、科技、人才等方面全方位多角度支持小枣产业发展；制定激励奖励政策，加大财政对金丝小枣种植、产品研发、品牌建设补贴支持力度，重点用于小枣保护、龙头扶持、品种研发和品牌建设等方面。

科技味——科技强枣 身价涨

在乐陵，一片片枣林挂满了红彤彤的小枣，如今，这些小枣生产出了黑化枣酒、枣醋等新产品，走俏市场。

这是乐陵科技强枣的成果！小枣黑化技术由山东农业大学黑化红枣精深加工团队以黑化红枣为原料，创新开展的固液绿色分步精准生物发酵技术研究，可以增强小枣的多氨酚和抗氧化物质，运用到产品生产中，可以生产黑化枣酒、黑枣醋、黑枣白兰地等高端产品，实现产品附加值增加5倍以上，目前，中试基地正在试投产。

科技入枣身价倍增。近年来，乐陵市德润健康食品有限公司淘汰了十几种原枣系列产品，产品的附加值却提高了5倍以上。相关负责人介绍说，这得益于与高校和科研院所的合作。该公司现有“山东省红枣食药工程技术研究中心”和“山东省企业技术中心”两大研发平台，与中国农业科学院、山东大学、山东农业大学等高校和科研院所建立了合作。

据了解，9月乐陵举办了枣博会，同时举办山东（乐陵）红枣产业技术交流大会。大会邀请全国各地枣产业专家和主产区负责人200余人，就小枣新品种培育推广，科技创新与新产品研发进行学术交流。通过现场交流，搭建政、企、研、金、农、学合作平台，探索产城融合发展之路，助力枣业振兴，枣农增收。

为实现科技强枣，乐陵市下足了本钱：实施低产园改良提升工作，统筹资源，充分发挥山东省农科院（乐陵）金丝小枣产业技术研究院作用；细化枣树企业化运营，进一步提升机械化、标准化水平。通过集中、科学、规范、完善的标准化生产管理体系，使小枣品种名优化、肥水管理科学化、农药使用安全化、小枣生产过程规范化。积极用好国家有机产业联盟、山东省富硒产业协会这两个平台，在枣博园着力建设“有机、富硒”示范园区；大力支持小枣龙头企业进行精深加工产品开发，整合各方面资源，打造枣产业“名优特新”“小巨人”“高新技术企业”等企业。

文化味——文化“入味” 赋内涵

在枣乡农民书画院内，曾经种枣、放羊的粗糙大手熟练握着画笔，将枣乡美景流淌在笔尖，展现在纸端。

《枣林牧羊》《春到枣林》……枣乡人画枣乡景，农民画作伴手礼。乐陵还在发掘枣文化，赋予产业新动能上做起了文章。

2019年，枣乡农民画院在王双志村成立了。五六个六七十岁，曾经种枣、放羊的老汉，拿起了画笔。

“做梦都没想到，我能拿起画笔，把家乡的美景画出来，当成文旅产品、枣乡伴手礼出售。”在枣乡农民画院内，77岁的老枣农卢万堂老人，拿起一张A4大小、装帧好的枣林风景画自豪地说，“画这幅画，我只需要一天时间，画多少，合作社收多少，一幅50元。钱是小事儿，能干上这一行，挺光荣的。”

从种销模式，到产业链延伸、产业文化挖掘，眼下，乐陵小枣产业越来越壮大。

下一步，乐陵市将采取三策，让乐陵金丝小枣的文化味飘香国内外。一是加快中国金丝小枣文化博物馆升级改造，通过科技+文创特别是数字技术的运用，打造沉浸式、互动式的数字博物馆；二是对乐陵金丝小枣的自然禀赋、历史沉积和文化底蕴深入挖掘。通过对金丝小枣的历史脉络、康养价值、文化名人、民俗民情、典故传说等进行深入研究，并赋予新的内涵，全方位展示金丝小枣的经济、社会、文化和历史价值；三是立足小枣旅游产业发展，打造特色旅游文化。依托星锐影视城建设，打造影视娱乐、文化体验、旅游观光、休闲度假等多种功能业态和“影视+文旅”深度融合全生态发展模式。