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你还记得多少儿时的美味，那些留存在记忆中的小吃现在还能吃到吗？对于老荆州人来说，汽水粑粑就是回忆中的美味，这个小甜品可是许多当地人舌尖上的美味呢。
想必许多年岁稍长一些的荆州人，都还记得汽水粑粑吧，它其实是一张简单的米饼，不过制作工艺可比米饼复杂多了。
在荆州街头有一个大妈卖正宗汽水粑粑，她使用的工具是过去人们用的大平铁锅和刨花锯末炕出来的，非常传统的工具，即将失传的工艺，不过也正因为使用古法制作，不仅形状袖珍，而且味道自然也比现代工具制作的要好。
大妈制作这种汽水粑粑，一般要经过泡米、磨浆、发酵，等白色米浆弄好后，将其在锅里逐一摊开，用手中的小勺在平锅上飞旋几圈后，锅内就铺满了米粑坯，再加入白糖。等炕汽水粑粑时，她也不会用简单的木柴烧制，而是用刨木器剩下的刨花叶或木屑进行烤制。
这样制作出的汽水粑粑外表酥脆、色泽金黄，外焦内软，让人看一眼就非常有食欲，而且大妈做好的汽水粑粑有香甜纯正的米粑，颜值非常高，许多食客会专门买几个拍美食照片。
其实现在还是有很多年轻人喜欢这道美味，美食也需要我们一代又一代人的传承，希望在荆州街头见到更多像大妈一样做传统美味的人！
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