配料表的秘密

面对超市里包装精美琳琅满目的食品你会不会留意不起眼的配料表?其实这其中藏着不少健康的秘密。

您只要掌握这些“小秘诀”，就可以一分钟轻松看懂配料表了。1、看重点：排位顺序有”来头”。按照《食品标签通用标准》的规定,配料表的排列顺序必须按加入量的递减顺序排列。也就是说,排在前面的成分其加入量要多,而加入量少的要排在后面。2、看长短：对比不同品牌，选择添加剂少的食品。偏长的配料表一般含有更多添加剂，因为添加剂一般是化学名称，占用的篇幅较长。3、看品牌：尽量购买正规商场、超市的知名品牌，其各种食品添加剂的使用会更加规范安全。4、无糖食品里的热量陷阱：每个既想给孩子准备零食，又担心孩子健康的老母亲可能都有这样的体验：不管是饼干、蛋糕、还是饮料，总是选到“无糖”版本才安心。然而，即使你在包装上看到了强调的大字“无蔗糖”，但仔细看配料表，却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精、浓缩果汁、蜂蜜等…这些成分都属于《中国居民膳食指南》建议我们限制摄入的游离糖，和蔗糖没有本质上的区别。其实不止饮料经常有这些骚操作，面包糕点也是重灾区。就算是标注了“无糖”，也并不意味着完全无糖或者没有热量。国家规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100ml(液体)，即可标注为“无糖食品”。也有不少商家稍微比较良心，完全不添加糖，但是会添加甜味剂来保持甜味，比如蔗糖素、麦芽糖醇、赤藓糖醇等，这些代糖不参与身体代谢，不产生热量。可是代糖的种类非常多，安全性也分三六九等，长期摄入的副作用也在研究中，并不意味着所有代糖的食物都百分百安全。个人建议，大人减肥的时候偶尔馋了可以适量吃代糖食品，但小孩子还是尽量别吃。5、“非油炸”并没有多健康：提起油炸食品，大多数家长都会觉得不健康：脂肪多、高热量、高温容易破坏营养。所以号称“非油炸”的食物也越来越多。但要跟大家说一件扎心的事，非油炸的食品可能也含有很多脂肪。大家回忆一下看电影必备的油腻腻的爆米花，就是标准的“非油炸”食品。特别是薯片，主要靠大量的油来增加蓬松、酥脆的口感，所以需要的脂肪和油炸的没有什么太大的区别。不信看看薯片配料表，成分排名第二的就是明晃晃的三个大字“起酥油”。（成分表排名越靠前，添加量越大）可想而知，这妥妥的热量炸弹啊。

关于配料表的知识科普到这里就结束了，小伙伴们掌握科学知识练就一双慧眼您就可以轻松购买健康放心的食品了。

来源：胖瘦食安圈

2024年：第365期