广东
咖啡沙龙 视频号
↓ ↓ ↓
关注视频号，欢迎转发点赞！
无论家里还是店里做咖啡，前期调试总会让人头疼，今天给调磨新手3个步骤，快速调出好喝的咖啡出品！
STEP.1
看豆子
豆子买回来大家都想尽快喝，我知道你很急，但请先别急——刚烘好的咖啡豆有大量二氧化碳，阻碍水与咖啡粉接触，豆子里的东西都萃不出来了。
而烘焙度的深浅，让你的萃法差很远。深烘焙避开苦味，大粉量配粗研磨，有条件再配个慢速粉碗，浅烘焙平衡酸味，太酸就得磨细，减粉或者上高速粉碗。
咖啡豆准备好了，就要准备上机，今天用到的是格米莱年度新品银鲨 3148的旋转泵版本，7000元左右的价格配备了550ml萃取锅炉和1L蒸汽锅炉，最重要还是搭配旋转泵！
面板上可调萃取温度、蒸汽温度、定温打奶温度、预浸泡时间等，进阶功能是一个不缺的。特别是它的独立双锅炉，做小型商用也完全没问题，预算有限的朋友还可以选配震动泵版本，也才5k的级别。
STEP.2
布粉
通过布粉针、布粉器、恒定压粉器的一系列组合，把粉布均匀，减少通道效应，而其中的关键是打散结块。
如果没有专业布粉针，一支牙签也可以作为平替使用，粉层变均匀后萃取流速也会稍稍变慢，每次萃取的状态也更稳定。
STEP.3
确认制作品项
以中浅烘咖啡为例，制作黑咖的粉液比可以更长例如1:2.2，比例拉长平衡度更高，甜感更好。牛奶咖啡尝试稍微靠前的1:1.8粉液比，风味更集中强烈。
STEP.4
打发奶泡
如果做的是奶咖，就会有第四步——打发奶泡，其中最重要的包括奶泡厚度和奶泡温度。相同体积下奶泡越厚，奶量越少，不同厚度的奶泡和咖啡融合之后，比例就会有很大变化。
而温度的影响更大，温度低了不香，温度高了又烫嘴，这里就可以交给银鲨 3148的自动打奶棒了，找好角度和埋入深度，打开拉杆，就能坐下玩手机了（说笑）。
银鲨的蒸汽棒具有自动温度打发功能，设定45℃加上蒸汽的惯性，打完奶泡刚好在50-55℃，打发200g牛奶大约增重20g。1L的大锅炉蒸汽够强劲，大小缸都适用。
▲左：手动打奶，右：自动打奶
经过这些步骤，我们应该已经获得了一杯还不错的咖啡。其实意式咖啡的萃取很多功夫都在萃取之前，把这几个小步骤做好，咖啡唰唰好喝几个级别。
当然也少不了咖啡机的功劳，做咖啡的调节参数太多了，可调温度、预浸泡停顿时间等，银鲨 3148都可以满足，而且在使用的体验上，萃取和蒸汽都相当顺手。
家庭用户可以留意性价比更高的震动泵白色款，小店商用选择旋转泵之后还能搭配胡桃银的配色，硬件配置与外观颜值都能完全满足了。
如果各位今天还没开始调磨，试试用上我们的调磨建议，我们下期再见。
格米莱【银鲨 3148】半自动咖啡机
版权信息
未经同意请勿转载，欢迎分享朋友圈
■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam
■ 视频：Holam、梓祺、敏浩
■ 侵权联系：weixin@coffeesalon.com
■ 合作联系：微信cofesalon
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
