北京
作者| 艾青山
编辑| 刘渔
绝味食品近日公布的2024年第三季度财报显示，公司营收持续下滑，前三季度实现营收50.15亿元，同比下降10.95%。
我们此前曾经在《 》等文中提到过，作为"鸭脖之王"的绝味食品，正经历着巨大挑战。
绝味食品财报数据显示，绝味第三季度单季主营收入降至16.75亿元，同比下降13.29%。其中，占比78.82%的主力产品鲜货类收入下滑16%，仅实现营收12.56亿元。
门店数量的持续收缩成为拖累业绩的主要因素，根据窄门餐饮统计，截至2024年10月7日，绝味鸭脖在营门店数量已降至12864家，较2023年底的15950家大幅减少。
值得一提的是，在主营业务承压的同时，绝味食品的多元化投资战略也未能带来预期回报。
绝味食品自2017年开始通过全资子公司深圳网聚展开产业布局，涉足卤味、轻餐饮、调味品及产业链上下游等领域。然而，这些投资项目大多未能实现盈利。
财务数据显示，2022年至2024年上半年，公司投资支付的现金累计达43.65亿元，但投资收益却出现连续亏损，合计亏损额超过2.13亿元。可以说是绝味食品的投资眼光实在不咋地，项目大多亏麻了。
从具体投资项目来看，2023年投资的五个项目中，仅有赣肴食品（帝煌烤卤）实现小额盈利，确认投资收益约71万元。2024年上半年新增投资的江苏满贯（阿满百香鸡）和长沙拿云（盛香亭）项目均告亏损，分别确认投资收益-401.83万元和-387.63万元。
截至2024年6月底，绝味食品对外投资标的总账面价值约26.5亿元，其中6个项目存在投资收回风险，涉及金额1.07亿元。
除投资领域外，绝味食品2021年启动的产能扩张计划也因市场环境变化而进展缓慢。
当年通过定增募集的近24亿元资金用于建设的6大产能项目，包括广东阿华、广西阿秀在内的重点项目均未如期完工。截至2024年6月，这两个项目的投资进度分别仅为30.18%和46.10%。
面对当前困境，绝味食品开始调整经营战略。公司表示将坚持"深耕鸭脖主业"，重点关注门店和加盟商结构调整，以提升单店营收和保障加盟商生存为首要任务。
同时，针对投资业务，绝味食品计划通过派驻管理团队协助改善被投企业运营效率，并积极寻找非卤味相关项目的退出途径，以降低投资损失。
事实上卤味行业的经营压力不仅体现在绝味食品身上，我们此前在《》等文章中同样也提到过周黑鸭的压力同样巨大。
据Frost & Sullivan和红餐产业研究院的数据显示，2024年上半年尽管原材料价格有所回落，但整个行业仍面临严峻考验。消费者需求从休闲场景向佐餐场景转移，传统休闲卤味企业不得不重新思考发展路径。
在这种情况下，包括周黑鸭、煌上煌在内的行业主要企业均开始转向提质增效，优化门店结构成为行业共识。
随着市场环境的变化，绝味食品现阶段选择收缩战线、稳健经营的策略或许正是明智之举，但恐怕还需要更多时间才能扭转局面。
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