湖北
开一家奶茶店，然后稳稳地赚取一笔轻松的收入，这在互联网上是许多人的小梦想，然而现实却极为残酷。开一家奶茶店未必能给你带来稳定的额外收益，反倒很可能让你在店铺倒闭时结识二手设备回收商，这些人被称作“餐饮收尸人”，餐饮店倒闭得越多，他们的生意就越红火。
为此，我找到了两位餐饮设备回收的大佬，带大家了解一下这个行业以及其背后餐饮业的状况。
专门从事茶饮二手设备的章鱼哥说，若想收购，一天收 20 家不成问题。他从去年开始专门从事茶饮二手设备流转，起因是他自己经营多年的奶茶品牌在众多大品牌的下沉冲击下难以为继。后来他想到，既然各大品牌都在竞争，疯狂扩店，那其中必然存在盲目布局和开店的情况，于是他选择投身二手奶茶设备这一行当。
而收购范围更广的朱陆号则表示，最多的时候，月底一天能收 50 多家店。国庆节后他格外忙碌，每天能接到几十上百个关店的线索，遍布全国各地。朱陆号从事这行不到三年，就已扩张到全国 12 个城市 20 个仓库的规模，可见餐饮业倒闭的多，新入行创业的也不在少数。
朱陆号称，每逢经济下行周期，很多人因原先的事业不顺，觉得餐饮门槛低，就想来尝试一番。结果一试便知，线下餐饮店竞争愈发激烈，开的多，倒闭的也多。门店更新换代的频次也高，一买一卖之间，餐饮二手设备行业也就兴旺起来。
据朱陆号介绍，像这种高开店率、高倒闭率的状态不存在淡季之说，从疫情放开两三个月至今，一直保持着高流转态势。从具体库存周期来看，朱陆号表示他们平均有 3 个月的库存周期，有的品类，例如四门冰箱和平台冷柜流转较快，基本在一周左右。
当被问及这行是否如网上所说那般暴利时。朱陆号笑了笑，表示肯定没有 700%那么夸张，北京的毛利相对高些，约为 60%。但有些城市，比如重庆、成都，可能只有 50%左右。通常当地房租越便宜，商户不那么着急撤店，毛利就越低。60%的毛利率可以理解为两折收购，五六折出售。因为整个回收过程还涉及物流、仓储和人员成本，尤其是大件物流，能占到整个成本的 10%左右。
作为餐饮赛道里的清道夫，二手商们是最容易感知品牌兴衰的一群人。比如在茶饮设备方面，起初朱陆号做得较多，但后来茶饮店倒闭率过高，索性就收得少了。对于茶饮加盟店，朱陆号觉得如同一阵风，今天风刮到谁身上，谁就火爆。若风不在你这儿了，那可能加盟商就叫苦连天。
对于这一点，章鱼哥也深有感触，他表示今年每个时段倒闭较多的店铺品牌都不同，开年是书亦烧仙草，再后来是茶百道，而后是沪上阿姨，8 月份至今是茉酸奶。相比中部品牌，章鱼哥更倾向于回收头部品牌店的设备。
据他的经历，投资喜茶、霸王茶姬、茶百道之类的店主大多较为理性，店铺倒闭会去分析经营和市场因素。而一些快招品牌的店主或许存款仅有 20 万，咬牙凑到 30 万，就贸然开店。失败之后便会埋怨所有人，因设备价格给低了，被骂甚至拉黑是常有的事。
章鱼哥收货也颇有讲究，并非越便宜越收，而是设备越紧俏越收。据章鱼哥透露，当下最紧俏的当属蜜雪冰城和古茗的设备。虽说关闭的店不少，但加盟的更多。比如关了 50 家，却有 80 家加盟店开业，设备需求就很大。
不过，尽管茶饮二手设备行业行情良好，但章鱼哥觉得这并非谁都能赶上的风口，这一行最大的门槛在于客源，收购的设备得能卖得出去才行。相较于传统的二手设备回收，在圈子里慢慢积累客源，如今这行已搭上了短视频平台的快车。比如朱陆号就将主要获客途径放在了抖音，通过投流方式获取闭店开店意向的线索。
最后，当被问到二手餐饮设备这种高流转的状态还能持续多久时？朱陆号回答，应该还会有很长一段时间，大家越来越不清楚该做什么，餐饮行业看似门槛低，仍会有大量的人入局。他认为很多新手盲目闯入，却搞不明白状况，只晓得打价格战，把整个餐饮行业的水搅浑，最终大家都赚不到钱。变成一个只有流水没有利润的行业。
所以，如果你有开奶茶店或餐饮店的想法，还是要深思熟虑，搞清楚自己究竟是不是做餐饮的那块料？
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