广东
所谓“桂林山水甲天下”，桂林可不光有风景秀丽的美景，美食也数不胜数。米粉就是当地极具特色的小吃，这里的米粉很正宗，做法和味道也与我们熟知的长沙米粉有所不同。
今天为您推荐的就是一家专做桂林米粉的小店，听说老板这么多年还一直坚持着做手工米粉。既然是手工，那么工具自然也充满了原始性。将米粉挤压、研磨后，放到炉灶上进行煮，阿姨坚持用柴火烧煮米粉，为此还专门租用了一个放柴火的铺位。他说这样煮出来的米粉散发着清新的米香，非常好闻。
阿姨制作的手工米粉比普通的米粉粗一些，看上去更细腻。而且她的这家魔粉小屋米粉店能压榨出根根米粉，此时只需再在水中团成一团即可。这样捞出米粉后经过反复揣揉，品尝起来特别筋道可口。
不过米粉都是淡而无味的，这时就需要卤味和卤水配方注入灵魂了。阿姨熬制卤水可是相当有经验和讲究的，光食材就数十种。比如豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料，还需要猪肉、牛肉、药材等食材的加入才可以秘制而成。
别看配料同别家的大同小异，阿姨的配方关键在于原料配比。每一种香料、肉类都要恰当地放入，这也是桂林米粉的神奇之处。在每家店都能吃到味道不同的米粉，都能品尝出那份独属于当地人的韵味。
有了卤水，加入卤味就成了阿姨的制胜法宝。她在里面加入了卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸭翅、卤鸭腿、卤香干、卤藕片、卤土豆等美食，而这份菜单还在不断扩大中。
酸辣味、香辣味米粉也是应有尽有，阿姨觉得制作米粉就应不断尝试，这样才能做出更多令食客惊喜的美食。
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