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“脱脂牛奶没了脂肪更健康？”“喝全脂牛奶是不是容易变胖？”……孕妇、儿童、高血脂、糖尿病患者等不同人群，选脱脂牛奶还是全脂牛奶？
脱脂牛奶和全脂牛奶到底有什么区别？
全脂牛奶大约含有3.5%的脂肪，其中的维生素A、维生素E含量高于脱脂牛奶。脱脂牛奶的平均脂肪含量大约为0.1%，可以说几乎不含脂肪。它们最主要的区别是这4点：
1. 脱脂牛奶的热量更低。脱脂牛奶的热量、脂肪含量、胆固醇含量都比全脂牛奶低。不过，牛奶的脂肪含量本来就不是很高，一盒250毫升的脱脂牛奶比起全脂牛奶，大约只少了1个苹果的热量，甚至不如几片薯片的热量高。
2. 全脂牛奶的饱腹感更强。因为脂肪的胃排空时间较长，所以全脂牛奶的饱腹感更强。
3. 脱脂牛奶损失营养。牛奶中的维生素A、维生素E等脂溶性维生素在脱脂过程中会有所损失。
4. 口感和香味略有不同。全脂牛奶喝起来有奶香味，而脱脂牛奶则味道非常寡淡。
经常喝全脂牛奶真的容易长胖吗？
首先大家要知道，减肥减的不仅仅是“脂肪”，而是“热量”。如果吃进去的热量超过了人体消耗的热量，那么多余的热量将转化为脂肪储存在人体内，就会导致肥胖。一般来说，只要你适量饮用，选择全脂牛奶还是脱脂牛奶，并没有那么大的差别。不同人群可以根据自己的需求选择牛奶：
1. 健康成年人：可以根据自己的口味及需求选择，只要摄入量不过大，全脂牛奶还是更好的选择。
2. 肥胖、高脂血症及糖尿病人群：可以选择脱脂或低脂牛奶。
3. 孕妇、儿童：更推荐选择全脂牛奶，这样可以保证卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂以及多种维生素摄入，帮助生长发育。还可以选择强化添加了DHA、维生素D的牛奶。
综合自：健康时报（作者：四川大学华西广安医院临床营养科临床营养师 蒋文静）
编辑：邱彩红
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