北京
有一种食物虽然外表黑黑丑丑不起眼却格外适合现在这个时节经常吃一些能帮助我们滋润过秋天
它就是大家熟悉的荸荠又称马蹄、地栗可作水果生吃或当蔬菜熟食清脆爽口、营养丰富有“地下雪梨”的美称在北方更是被称为“江南人参”
个头不大，营养却高
1.清热生津、化痰消积
荸荠不仅是佳蔬美果，也是一味良药。《中华本草》载其入肺、胃经，性味甘寒，功能清热生津、化痰消积，主温病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、目赤、消渴、痢疾、黄疸、热淋、食积、赘疣。
2.营养丰富
研究发现，荸荠中含有丰富的蛋白质、糖类，还有淀粉、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。
3.防治流感、百日咳
现代医学测定荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。实验证明，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等，均有明显的抑制作用。
在呼吸道传染病多发的季节，常吃新鲜的荸荠，有利于流感、流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。高血压、便秘及痔疮出血的患者，宜适当多吃些鲜荸荠。
需要注意的是：
1.荸荠不要带皮生吃。生吃前一定要洗干净并削皮。削完皮后，最好用开水烫10～30秒，这样吃会更放心。
2.荸荠性寒，尽量不要与苦瓜等凉性的蔬菜同吃。脾胃虚寒者也要慎食。
1五汁饮
材料：雪梨1个，藕1小段，荸荠5个，麦冬30克，鲜芦根50克（可用鲜茅根代替）。
做法：梨、荸荠去皮，藕、麦冬、鲜芦根洗净，切片后用纱布包裹，置于锅中蒸10～15分钟。蒸软后用榨汁机榨汁即可。
功效：甘寒清热，生津止渴。主治太阴温病，热灼津伤，口渴、吐白沫、黏滞不快者，长期辛辣饮食、吸烟及熬夜伤津导致的肺胃阴虚证，呼吸系统疾病高热后热盛伤津的烦渴症，以及小儿夏季暑热证的饮食调护。
2荸荠糯米肉丸
材料：猪前腿肉200克，糯米100克，荸荠2个，葱花、姜末、盐、糖、胡椒粉、油适量。
做法：糯米提前浸泡，猪肉、荸荠、葱、姜剁碎成肉末，加入盐、生抽、糖、胡椒粉、油，充分搅拌均匀成肉馅。再分搓成小丸子，滚上泡好的糯米再搓一搓。将糯米丸摆放在蒸锅里，中火蒸30分钟即可。
功效：益气安中，清热止渴，开胃消食。本品清香爽口，特别适合儿童食用。
3荸荠藕节粥
材料：荸荠、大米各100克，藕节10个，白糖适量。
做法：将荸荠择净，去皮，切块；藕节洗净，榨汁备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入荸荠、藕节汁、白糖，煮至粥熟即成，或将荸荠、藕节洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一、二沸服食，每日1剂。
功效：可清热养阴，生津止渴，消积化痰，适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽痰多、食积不消、血痢及崩漏下血等。
编辑/王静
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