“甲醛白菜”屡禁不止：十余年间被多次曝光，甲醛为何仍未纳入蔬菜常规检测？

8月24日，河北省康保县市场监督管理局工作人员向澎湃新闻表示，经倒查，涉事“甲醛白菜”流向安徽和江苏两省。澎湃新闻查询发现，类似“甲醛白菜”事件在过去十余年间被反复曝光，但到目前为止，甲醛仍未被纳入常规检测项。

涉事白菜的追查仍未结束

8月22日，社交媒体的一则视频引爆舆论：在河北张家口市康保县屯垦镇，一辆大白菜装载挂车，在装车前蘸取甲醛溶液用于白菜保鲜。视频中，货车司机称，这批白菜将运往江苏宿迁；现场人员表示，蘸取甲醛后能保鲜“2至3天”。

工人正在蘸取不明液体（网络视频截图）

当日下午，康保县人民政府通报：经初步核查，视频反映情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜在装运过程中的违法行为。通报称，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中，同时对涉事白菜流向进行紧急追溯。

8月23日晚，国家市场监督管理总局发布消息，针对“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”问题，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局高度重视，第一时间指导属地调查核实，依法从严从快处置，对涉事白菜流向进行追查，严防问题产品流入市场，同时组织各地立即开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查。

8月24日，康保县市场监督管理局工作人员告诉澎湃新闻，调查仍未结束，截至目前的结果显示，涉事白菜流向安徽和江苏；康保县多部门在联合开展专项工作，在高速路口等，对装载白菜的车辆进行检测。

上述博主在系列视频中还提及，涉事白菜的目的地之一有安徽省阜阳市，阜阳市场监督管理部门对白菜进行了拦截，现场快速检测结果显示甲醛超标。

8月24日，阜阳市市场监督管理局对澎湃新闻表示，案件还在调查处理中。

甲醛2008年列入添加剂“黑名单”，未纳入蔬菜日常检测项目

多位业内人士向澎湃新闻证实，国家对白菜等蔬菜的强制性检测主要针对农药残留，甲醛作为非法添加物，并不在常规检测之列。

承担华东某大型农贸市场检测的机构负责人坦言：“非法添加剂的种类太多了，日常检测不可能全部纳入。”

阜阳市市场监督管理局也明确表示，甲醛的确不在白菜日常检测事项中。

华东某省市场监督管理局工作人员告诉澎湃新闻，甲醛不属于农残的范围而是非法添加剂，非法添加剂有很多，国家不能把所有项目列入常规检测里，农产品的检测项目更多是种植过程中涉及的常用农药的残留。

山西省市场监管局2025年2月发布的《食用农产品快检重点品种和重点项目清单》亦显示，白菜等14类蔬菜的检测项目均为农残，不涉及甲醛。

事实上，在2008年，甲醛即被列入我国首批非食用物质及易滥用食品添加剂的“黑名单”，可能添加的主要食品类别是海参、鱿鱼等干水产品。“黑名单”既针对性地打击在食品中违法添加非食用物质的行为，也为相关部门开展专项整治提供线索。

2008年至今，食品中可能添加的非食用物质品类增至50个，截至目前，甲醛仍在“黑名单”内。上述检测机构负责人介绍，在水产品的日常检测中，甲醛是必检项；在蔬菜检测中则并不是。

中国农业大学蔬菜学硕士、从事生鲜供应链30年的汪晓（化名）对澎湃新闻表示，用甲醛来处理蔬菜，来给蔬菜保鲜防腐，在实际使用中很少。“尤其是大白菜，就更少了，北方冬储蔬菜里大白菜是看家的品种，存个几个月是一点问题没有，用甲醛来处理大白菜其实并不普遍。”汪晓说道。

2025年3月出台的《中共中央办公厅国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》显示，加强食用农产品产地准出与市场准入衔接。农业农村部门要做好承诺达标合格证开具、使用相关工作的指导服务和监督检查，对未按规定开具承诺达标合格证的依法予以查处，加强食用农产品上市前禁限用药物和易超标常规药物残留速测把关。市场监管部门要督促食品生产经营者强化进货查验，指导食用农产品批发市场依法开展入场查验和抽样检验，加大禁限用药物和易超标常规药物残留速测力度。

“甲醛白菜”十余年间多次出现

“禁用”与“检出”之间，需要检测作为连接。澎湃新闻梳理发现，十余年间，“甲醛白菜”多次出现：

据央视网2012年5月的报道，山东省青州市一些地方被传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。报道称，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。一些菜商向央视网记者反映，喷甲醛给大白菜保鲜的方法已沿用三四年。业内人士建议，政府部门应尽快完善甲醛使用监管体系，严厉打击滥用保鲜剂行为。

据经济之声《天下财经》2012年5月的报道，广东省广州检出120多吨含有甲醛的白菜，这些白菜主要来自山东和云南，被检出存在问题的白菜已全都销毁。

据中国新闻网2012年5月15日的报道，针对彼时甲醛并不在农药残留检验范围内，其检测尚没有“国标”，商务部新闻发言人沈丹阳在例行新闻发布会上回应称，商务部认为对于菜农使用甲醛对农产品进行保鲜处理，应该依照《农产品质量安全法》由相关部门进行调查处理。

据青岛新闻网披露的2014年青岛危害食品安全犯罪典型案例，2014年，江苏人刘某在山东莱西收购白菜时喷洒甲醛，郝某某因帮助喷洒被判犯生产有毒、有害食品罪，获刑六个月。

2015年，6月9日，河北电视台报道了定州市北平谷蔬菜批发市场志义菜站使用甲醛喷沾白菜保鲜防腐问题。经河北省食品药品监管局核查，该菜站负责人吴志义承认报道内容基本属实。日前，定州市公安机关已将犯罪嫌疑人吴志义刑事拘留。

2015年6月19日，国家食品药品监督管理总局对“定州甲醛白菜”进行通报，明确甲醛在蔬菜中使用属违法添加。各地食品药品监管部门要加强对蔬菜、水果、肉制品、水产品、乳制品的监督抽检，重点检查农药、兽药残留超标，违法使用添加剂保鲜防腐等安全性指标，及时公布监督抽检结果。

此后，仍不时有甲醛用于蔬菜保鲜的报道见诸媒体。从2012年青州等地商贩使用甲醛溶液喷洒白菜，到2026年康保县白菜装车前蘸甲醛，十余年间，同一问题反复出现，地点涉及山东、河北、云南等地，形式、手法在变，本质并未改变。

不过每一次曝光，监管部门都迅速响应、从严处置；甲醛检测从无“国标”可依，到被明确为非法添加剂；甲醛的测定方法也在更新改进。

山西省食用农产品快检重点品种和重点项目清单

（澎湃新闻）

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披露"白菜蘸甲醛"博主：现场根本不避人 没有任何遮掩

河北康保县“甲醛白菜”事件引发全国关注。此事首发方——自媒体博主“渔猎齐哥”从终端市场取样溯源，直抵产地田间实拍白菜蘸甲醛溶液装车全过程，曝光后多个官方媒体介入，推动多级监管部门关注。截至发稿，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局工作组已赴实地核查督办，多地同步启动蔬菜专项抽检。

自媒体博主“渔猎齐哥”的账号界面截图

8月24日，华商报大风新闻记者独家对话博主“渔猎齐哥”，还原本次“甲醛白菜”事件的背后细节。

“渔猎齐哥”发布的视频截图

网友提供线索，6月份开始核实

大风新闻：这次甲醛白菜调查是怎么开始的？是自己发现的线索吗？

渔猎齐哥：不是我自己发现的，是网友举报提供的线索。我们从今年6月份就开始留意这件事，没有一拿到线索就直接曝光，食品安全的事不能乱讲，必须先核实清楚。

大风新闻：具体的调查流程是怎么推进的？

渔猎齐哥：我们的流程是倒着来的，先查终端市场，再溯源产地。7月30号我们先进驻农贸市场，专门查从河北发过来的白菜。我们在市场现场取样、送检，先确认市面上流通的白菜，到底有没有甲醛残留，会不会流向消费者手里。

检测结果出来，确实查出了问题，证实市场上的白菜存在甲醛残留，这个乱象是真实存在的。把销售端的证据坐实之后，我们才顺着货源渠道一路追踪，最终溯源到河北康保县屯垦镇的产地装车点，找到了问题白菜的源头。

现场取证没遇到排查，就是公开常态化作业

大风新闻：到产地之后，现场的情况是什么样的？取证过程有阻力吗？

渔猎齐哥：现场情况比我们想象的更直白，完全没有任何遮掩，明目张胆在操作，根本不避人。我们去取证的时候，没有遇到任何阻拦、排查，也没有人怀疑我们，就是公开常态化作业。

现场工人就是直接把白菜根部，伸进标着甲醛溶液的桶里蘸、浸泡，泡完直接装车，发往全国各地。整个操作流程全程实拍，所有画面都是现场真实记录，没有剪辑、没有摆拍。

大风新闻：当地商贩为什么要给白菜泡甲醛？主要用途是什么？

渔猎齐哥：就是为了长途运输保鲜、卖相好看。正常白菜长途运输，顶多放一天，根部马上就红、烂掉，品相废了根本卖不出去。但是蘸了甲醛溶液之后，白菜能坚挺四五天，外观看着干干净净的，损耗大幅降低，商贩能多赚钱，这就是他们一直违规操作的核心原因。

大风新闻：很多人暗访只拍画面，你们为什么要本人出镜？

渔猎齐哥：本人出镜可以增加可信度。除了我本人出镜外，我和小伙伴还采取了双线取证，因为只拍视频是站不住脚的，很容易被人反驳。别人可以说你视频造假、说桶里是酒精、是清水，不送检就根本说不清。

所以我们这次专门做了完整的证据闭环，采取两端同步取证。销售端市场、产地源头，两边同时取样送检、同时报警报备，多个证据让别人没有任何反驳的余地。

经常有人私下想见面吃饭，甚至塞财物、送现金

大风新闻：固定完所有证据后，你们是如何推进曝光的？

渔猎齐哥：全部证据链完善之后，我们才对外公开曝光。曝光之后，属地第一时间介入，控制了涉事人员、涉事车辆，追溯货品流向，就地销毁问题白菜，全县开展蔬菜全链条排查，卡口逐车抽检外运蔬菜。8月23日我看到官方通报，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局已经启动督办。今天人民网、人民日报再次跟进披露，工作组已经实地到现场核查，算是从前期部署落到了实地核查、专项整治阶段。

大风新闻：取证过程中或以往经历中，有没有遇到封口、拉拢之类的情况？

渔猎齐哥：这类情况遇到过很多次，包括这次调查在内，经常有人私下想单独见面、请客吃饭，甚至塞财物、送现金，都遇到过。

我们的原则很明确，全部拒绝，全程录像留证。对方塞的东西、现金我们当场退还，不收的我们就明确告知会直接上交纪检部门。就是为了规避诬告、构陷的风险。

大风新闻：此次调查曝光后，目前的整改效果你怎么看？

渔猎齐哥：目前产地已经全面收紧管控，留样快检、逐车抽检，问题白菜基本很难再流出产区。加上全国专项抽检启动，同类的蔬菜保鲜乱象，能得到一轮集中整治。

大风新闻：后续还会持续跟进这类食品安全监督调查吗？

渔猎齐哥：只要身体允许，会一直坚持做下去。