广西
霜降过后，秋天开始正式进入深秋，气温也会持续下降，昼夜温差大，夜晚和清晨清凉，甚至还有了阵阵寒意。所以这个时候，为了温暖我们的身体，我建议大家除了添衣保暖之外，一些可以温暖身体的营养美食也可以多吃，通过食补暖身体，更加健康。因此，深秋气温下降，我推荐八道暖身菜大家要多吃，不仅下饭暖身，而且道道增补能量免疫力。接下来，我分享一下这八道暖身菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、土豆胡萝卜焖牛腩
准备食材: 土豆、胡萝卜、牛腩、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱花。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆和胡萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、接着加入姜葱、八角、香叶、桂圆和干辣椒一起炒香，然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和老抽调味提鲜，再盖盖焖煮二十分钟。
4、接着把土豆和胡萝卜放入继续煮二十分钟，再大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、辣子鸡丁
准备食材: 鸡腿、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、熟芝麻、葱花、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，然后加入料酒、淀粉、生抽、食盐、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好所有的配菜，然后热锅烧油，油热以后，把腌制好的鸡丁放入油炸，炸至鸡丁两面金黄熟透后，再捞出控油备用。
3、锅中留底油，继续加热后，再倒入葱姜蒜、干辣椒、熟芝麻和花椒粒爆香，接着倒入炸好的鸡丁一起翻炒。
4、然后加入适量的白糖和生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、辣炒猪肝
准备食材: 猪肝、姜丝、青红椒、葱姜蒜末、泡椒、干辣椒。
做法步骤:
1、猪肝切成薄片清洗干净，然后加入姜丝、淀粉、料酒、生抽和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟。
2、切好其它所有的配菜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的猪肝煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、干辣椒和泡椒爆香，接着倒入青红椒和猪肝一起翻炒。
4、接着加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、爆炒扇贝肉
准备食材: 扇贝肉、洋葱、青椒、葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱。
做法步骤:
1、扇贝肉清洗干净，然后把洋葱、青椒、葱姜蒜和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆瓣酱一起翻炒出红油，然后加入扇贝肉一起翻炒。
3、炒出香味后，再加入料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着倒入青椒和洋葱一起翻炒。
4、炒至洋葱和青椒断生入味以后，即可出锅开吃。
五、鲈鱼豆腐煲
准备食材: 鲈鱼、水豆腐、姜片、葱段、蒜米、小米辣、洋葱碎。
做法步骤:
1、鲈鱼清洗好剁成小块，然后加入料酒、姜片、食盐、白糖、生抽、蚝油和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
3、取砂锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、小米辣和洋葱碎爆香，接着铺上豆腐，然后把鲈鱼铺在豆腐，再淋入剩余腌制酱汁和半碗清水。
4、最后盖盖焖煮十分钟入味，再撒入一把葱段和小米辣点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、爆炒肥肠
准备食材: 肥肠、干辣椒、姜丝、葱姜蒜末、花椒粒。
做法步骤:
1、肥肠清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜丝去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好葱姜蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、花椒粒和干辣椒爆香，接着倒入肥肠大火翻炒。
3、翻炒出肥肠的油脂后，再加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜。
4、最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、小炒黄牛肉
准备食材: 黄牛肉、芹菜、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、黄牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉滑熟，再盛出备用。
3、切好葱姜蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入芹菜煸炒，然后加入适量的食盐调味，接着继续翻炒至芹菜断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒，然后加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、芹菜青椒炒肉
准备食材: 芹菜、青椒、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好青椒和芹菜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青椒一起翻炒，然后加入适量的食盐调味。
4、翻炒至青椒和芹菜断生，再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，然后加入白糖和蚝油调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
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