10月即将过去，这3种“黄金菜”别错过，滋补润燥，好吃不贵

一、蒜苗炒牛肉

材料：牛肉 250克；蒜苗 200克；生姜

适量；大葱 适量；食用油 适量；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；淀粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：牛肉切成薄片，蒜苗切段，大葱和生姜切丝备用。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制约15分钟，让牛肉更入味。

3. 热锅加油：在锅中倒入适量食用油，油热后先放入姜丝和葱丝炒香，释放出香味。

4. 炒牛肉：将腌好的牛肉放入锅中，大火快速翻炒，直到牛肉变色并熟透，然后盛出备用。

5. 炒蒜苗：在同一锅中，如果油少可再加一点油，放入蒜苗段，快速翻炒约1-2分钟，保持蒜苗的脆嫩。

6. 混合炒制：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与蒜苗一起翻炒，加入适量的盐调味，再次炒匀。

7. 出锅装盘：待牛肉和蒜苗充分混合后，炒匀即可关火，盛出装盘，享用美味的蒜苗炒牛肉。

(1) 牛肉选择：选择新鲜的牛肉，最好选用瘦肉部分，口感更佳。

(2) 切牛肉技巧：牛肉切片时可以顺着纹理切，更容易入味和口感更好。

(3) 腌制时间：腌制牛肉的时间不宜过长，以免影响口感。

(4) 火候控制：炒牛肉时要大火快炒，以保证牛肉的嫩滑；蒜苗炒制时间不宜过久，以保持脆嫩。

二、芋子牛肉汤

材料：牛肉 300克；芋头 200克；姜 适量；大葱 1根；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量；清水 适量；胡椒粉 适量；香菜（可选）适量

1. 准备食材：牛肉切块，芋头去皮切块，姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水：锅中加水，放入牛肉块和几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。

3. 炒香调料：在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，中小火炒出香味。

4. 炖煮牛肉：将焯过水的牛肉放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，水量可以没过牛肉。

5. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到牛肉变得软烂。

6. 加入芋头：将切好的芋头块加入锅中，继续炖煮约20分钟，直至芋头软糯入味。

7. 出锅装盘：最后根据口味调kt6.chuntian.ORG整盐，再撒上香菜增dw5.pmpchina.ORG香，盛出汤品，即可享用美味的芋子牛肉汤。

(1) 牛肉选择：可以选择牛腩或其他适合炖煮的部位，肉质更加鲜嫩。

(2) 芋头处理：芋头切块后可以用水浸泡，防止氧化变色。

(3) 炖煮时间：牛肉和芋头的炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢更软烂的可以适当延长时间。

三、豇豆烧土豆

材料：豇豆 200克；土豆 2个（约300克）；姜 适量；大葱 1根；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；鸡精（可选）适量；清水 适量

1. 准备食材：将豇豆洗净，去两端并切成3-4厘米的段；土豆去iyh.guoang.ORG皮，切成块。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的姜片和葱段，炒出香味。

3. 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀，稍微煎至表面微黄。

4. 调味：加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，让土豆充分吸收调料的味道。

5. 加入豇豆：将豇豆s4x.huaru.ORG段加入锅中，翻炒均匀，稍微焖炒1-2分钟，让豇豆变色。

6. 加水if0.caet-der.ORG炖煮：往锅中加入适量清水，水量可以没过食材，盖上锅盖，转小火炖煮约10-15分钟，直至土豆熟透。

7. 出锅前调整味道：打6ix.tsinghua-lxq.ORG开锅盖，加入鸡精（可选），根据个人口味再调入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅盛盘享用。

(1) 土豆选择：可以选择淀粉含量较低的品种，如红薯土豆，更适合炖煮。

(2) 豇豆处理：去掉豇豆的两端可以减jo0.chaoshengbotanshangyi.ORG少苦x3e.haiguan.ORG味，切段时注意不要切得太短，以免炖煮时断裂。

(3) 炒制时间：炒土豆时，建议稍微多炒一会儿，能使其更加入味。

在这三道菜中，蒜苗炒牛肉以其独特的香气和丰富的蛋白质，既能tyj.bjybh.ORG增强身体免疫力，又能增加食欲；芋子牛肉汤则是暖心的滋补佳品，浓郁的汤汁搭配软糯的芋头，让人倍感温暖；而豇豆烧土豆则是经典的1gl.okunikko-inshoku.ORG家常菜，豇豆的脆嫩和土豆的绵软完美结合，营养丰富，令人垂涎。无论是家庭聚餐还是日常便饭，这三道“黄金菜”都能给你带来满足的味蕾体验。随着十月的结束，不妨尝试这几道菜，让滋补与美味同行，为即将到来的冬季做好准备，保持健康与活力！