现在牛肉为什么这么便宜？背后真相竟是这样？全国降价潮引发热议

近年来，细心的消费者不难发现，曾经高高在上的牛肉价格，如今已变得亲民许多。国家统计局发布的数据显示，2024年5月牛肉价格同比下降了12.9%。不少超市中，部分牛肉售价已经下降到每斤30元以下，甚至在北京、西安、大连等地，出现了每斤价格不到30元的牛肉。农业农村部信息中心的数据也显示，牛肉价格从5月11日的每公斤65.04元降至6月12日的每公斤61.02元。这一系列变化让人不禁要问：牛肉价格为何如此大幅下跌？背后的原因究竟是什么？

一、国内供应增加，牛肉产量连年攀升

我国牛肉产量已连续10年保持增长，2023年全国牛肉产量达到753万吨，较上年增长4.8%。2024年一季度，我国牛肉产量186万吨，同比增长3.6%。这一显著增长主要得益于国内肉牛养殖业的快速发展和政策支持。近年来，随着农业现代化的推进，肉牛养殖技术不断提高，养殖规模逐渐扩大，使得牛肉供应量大幅增加。

此外，由于牛奶价格一路下滑，奶牛养殖出现不同程度亏损，为降低成本缓解亏损，奶牛养殖户加速淘汰低产奶牛作为肉用牛。仅2023年上半年，就有约90万头淘汰奶牛被投放到市场中，进一步增加了牛肉市场供应。这些淘汰奶牛虽然肉质可能与专门饲养的肉牛有所差异，但其价格较低，对整体牛肉价格产生了下拉作用。

二、进口牛肉冲击，价格优势显著

我国牛肉进口量不断增加，自2013年以来，我国牛肉进口量从29.4万吨提高至2023年的273.7万吨，为2013年进口量的9.3倍。2024年1月至4月，我国牛肉累计进口99.57万吨，同比增加22.0%。进口牛肉不仅数量庞大，而且价格优势显著。2024年1月至4月，我国进口牛肉平均到岸价格为每公斤34.71元，同比下跌9.7%，明显低于国内市场牛肉价格。

进口牛肉之所以具有价格优势，一方面是因为国外肉牛养殖成本较低，规模化、集约化程度高；另一方面，国际市场竞争激烈，出口国为争夺市场份额，往往采取低价策略。大量进口牛肉涌入国内市场，对国产牛肉价格形成了巨大冲击。

三、需求增长缓慢，替代性动物蛋白价格低

居民消费意愿降低以及鸡肉、猪肉等替代性动物蛋白价格低，抑制了牛肉消费增长。城乡收支增幅放缓，作为肉类产品中价格最高位的牛肉产品，不可避免地受到居民消费意愿降低的约束。从周期性角度而言，居民对肉类消费受季节和气温的影响较大。随着夏季天气转热，居民对肉类季节性消费需求减少。同时，猪肉价格相对较低，消费者有逐渐从消费牛肉转为禽肉和猪肉的趋势。

此外，随着健康饮食观念的普及，部分消费者开始更加注重膳食平衡和营养搭配，对牛肉的消费量也有所减少。这些因素共同作用，使得牛肉需求增长缓慢，进一步加剧了价格下跌的趋势。

四、奶牛肉影响，低价冲击市场

奶牛肉价格一般比普通牛肉价格低15%至20%。进口牛肉和奶牛肉占市场供应量约30%，进一步加剧了国内牛肉价格下跌。大量供应市场的奶牛肉价格低于普通牛肉价格，且随着奶牛养殖亏损，淘汰奶牛作为肉用牛的数量增加，奶牛肉供应量进一步加大，对国内牛肉价格造成更大的冲击。

奶牛肉之所以价格较低，主要是因为其肉质和口感与专门饲养的肉牛有所不同。奶牛主要以产奶为主，其肉质相对较瘦，脂肪含量较低，口感也不如专门饲养的肉牛鲜美。因此，在市场上，奶牛肉的价格通常较低，对整体牛肉价格产生了下拉作用。

五、消费者受益，养殖户压力大，企业利润下滑

牛肉价格的下跌对消费者来说无疑是一个好消息。他们可以以更低的价格购买到牛肉，实现“牛肉自由”。许多消费者表示，以前因为价格较高，购买牛肉的频率较低，如今价格下降，他们可以更频繁地将牛肉纳入日常饮食中。对于健身爱好者来说，牛肉是优质蛋白质的重要来源，价格下降使得他们在饮食方面的支出压力减小，可以更好地满足健身需求。同时，一些餐厅也因牛肉价格下降推出了更多以牛肉为特色的菜品，消费者在外出就餐时也有了更多的选择。

然而，对于养殖户来说，牛肉价格下跌却带来了巨大的压力。一方面，养殖户面临亏损。像山东一家中等规模肉牛养殖场的负责人表示，目前活牛价格为每斤11元左右，远远不能覆盖养殖成本，一头牛要赔2000多元钱。另一方面，部分养殖户还款压力激增。为匹配生产周期，多地推出针对肉牛养殖生产经营的贷款产品，贷款周期多为3年。但在价格下降、销路受阻的情况下，良性循环被打破。如河北承德的养殖户刘凤林表示，“牛卖不出去，贷款又到期，就麻烦了。”甚至一些优质的基础母牛被提前屠宰，这在一定程度上将影响我国肉牛养殖的根基。

对于企业来说，牛肉价格下跌也带来了不小的挑战。以福成股份为例，虽然收入有所增长，但毛利率减少，企业利润情况不乐观。从去年开始，牛肉市场价格有较大幅度的下降，不同程度影响了公司的利润水平。年报显示，去年福成股份的畜牧业业务毛利率减少了44.96个百分点。2024年6月全国牛肉平均批发价持续走低，进一步影响了公司的业绩。公司表示，牛肉价格下跌对公司利润造成了较大影响，尽管公司采取了一些措施，如从市场低价购买活牛、稀释养殖成本以及内部供应青储饲料、面粉、牛肉等占有很大比重，以减缓市场价格对公司产品成本的不利冲击，但仍难以扭转利润下滑的趋势。

六、未来走势预测及应对措施

随着天气逐渐转凉，居民对高能量牛肉的需求自然升高。从季节性角度来看，秋冬两季通常是牛肉消费旺季，消费需求有望增加，可以支撑牛肉价格。此外，从大的农产品价格趋势来看，近期鸡蛋、水果蔬菜等价格都在上涨，农产品价格下行的压力已经明显开始缓解。在这一趋势下，牛肉等价格下行压力也有望消除。

然而，牛肉价格的回升速度不会太快。一方面，肉牛养殖周期长，生产调整节奏较慢。当前正处于养殖亏损加大的情况下，生产端的逐步调整需要一定的时间，后期一定程度上会形成产能的下降。考虑到肉牛养殖周期长，牛肉价格明显恢复需要两年左右或者更长的时间。另一方面，国内牛肉供应充足的局面短期内难以改变。国内牛肉产量的增长以及进口牛肉的持续涌入，使得市场上牛肉的供应量依然较大。虽然随着消费旺季的到来，需求会有所增加，但供应过剩的情况仍将持续一段时间，这将制约牛肉价格的快速回升。

为应对当前形势，政府和企业需要采取一系列措施。政府应加大对肉牛养殖业的扶持力度，落实基础母牛扩群提质、粮改饲、牧区畜牧良种补贴、草原生态保护补助奖励、草原畜牧业转型升级等政策项目。同时，要加快草原畜牧业转型升级项目建设进度，推动肉牛产业高质量发展。此外，政府还应积极争取金融机构支持，加大贷款投放力度，推动存量贷款无还本续贷或合理展期，帮助养殖场户渡过难关。

企业则需要加强技术创新和品牌建设，提高牛肉的品质和附加值，以适应市场的变化。同时，企业还应加强与养殖户的合作，建立稳定的供应链体系，降低养殖成本和市场风险。此外，企业还可以积极开拓国际市场，寻求更多的发展机遇。

对于养殖户来说，需要结合自身资金、产能等情况，及时作出调整，降低市场风险。可以尝试探索最优养殖规模结构及生产管理模式，提高养殖效益。同时，养殖户还应加强学习和培训，提高养殖技术和管理水平，以适应市场的变化和需求。

七、行业调整期，需探索高质量发展之路

当前肉牛养殖亏损明显，部分养殖户还款压力激增，资金周转困难，开始被动减产或退出养殖。甚至一些优质的基础母牛被提前屠宰，这将在一定程度上影响肉牛产业发展。从深层次来讲，本轮牛肉价格下跌也反映出我国肉牛产业抗风险能力偏弱和竞争力有待提升。

未来，畜牧业已进入高质量发展阶段，很多生产力落后的、饲料转化率严重偏低的将被淘汰，行业将出现结构性分化。“过去是只要养牛就能赚钱，以后是只有养好牛才能赚钱。”养殖户需要结合自身资金、产能等情况，及时作出调整，降低市场风险，努力探索最优养殖规模结构及生产管理模式。同时，企业也需要加强技术创新和品牌建设，提高牛肉的品质和附加值，以适应市场的变化。

在行业调整期，政府、企业和养殖户应共同努力，推动肉牛产业高质量发展。政府应加大扶持力度和政策引导，为企业和养殖户提供更多的支持和帮助；企业应加强技术创新和品牌建设，提高竞争力和市场占有率；养殖户则应提高养殖效益和管理水平，降低市场风险和成本。只有这样，才能共同应对当前形势的挑战和机遇，推动肉牛产业持续健康发展。

牛肉价格下跌的原因是多方面的，包括国内供应增加、进口牛肉冲击、需求增长缓慢以及奶牛肉影响等。这一变化对消费者、养殖户和企业都产生了不同的影响。面对未来走势的不确定性，政府、企业和养殖户需要共同努力，探索高质量发展之路，以应对市场的变化和挑战。