【健康】“五谷最养人，一谷补一脏！”跟着中医这么吃，功效胜补药

《黄帝内经》说“五谷为养”，认为五谷杂粮是养生的根本。

五谷指“稻、黍、稷 、麦、菽”，即大米、小麦、大豆、小米等，亦泛指现在所有谷类和豆类食品。

“五谷杂粮”本质都是植物的种子。种子浓缩了植物的精华具备旺盛的生命力，也称之为“生机”或“阳气”。吃主食的时候，不仅吃了各种营养物质，还吃粮食的“阳气”。

其次，五谷杂粮还可以调养脾胃。五谷杂粮的属性大多都有性平、味甘、色黄的特点, 多归脾经、胃经和肾经，这些性味归经特点也决定了其养脾胃的功能。

一

包括糙米（只去掉了壳，保留了糠层、胚芽以及胚乳营养）和白米（壳和糠层都去掉了的，就是精加工的粳米）。

在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“肺”，而肺对应的季节是秋，那么由此可见稻谷就特别适合在秋季风燥的时候食用。

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在出现肺热、咳嗽等症状时，大米具有很好的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

二

黍是黄米，在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“心”。黄米和小米都是黄色，但不要以为它们是同一种食物，其实黄米要更大一点。

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黄米不适合直接当饭吃，煮熟后有些黏，不易消化，通常人们会将其做成黄米凉糕、黏豆包等口味清甜的小食。

三

稷就是小米，在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“脾”。大家都有吃小米粥养胃的共识。而养胃的小米必须煮到软烂才能快速被肠胃吸收，才有养胃的功效。

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小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

四

麦指的是燕麦、小麦等。在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“肝”。

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小麦就是北方家家必备的面粉，分为精小麦粉和粗小麦粉。精小麦粉的粉质细腻，做出来的面条、包子好吃又好消化。粗小麦粉通常用来做意大利面、通心粉等。

五

菽泛指豆类，包括黄豆、红豆、黑豆、扁豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“肾”。

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大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

资料：养生中国

编辑：陈 莎

责编：王 博

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