上海
随着天气转凉，火锅季悄然而至。近日，盒马、叮咚等平台的火锅新品开始陆续上线，其中“酸锅”成为一种消费新趋势。
10月20日，记者在盒马鲜生江桥万达店火锅区看到，各式各样的火锅底料和新鲜食材琳琅满目，吸引不少市民前来选购。
据了解，今年，盒马主打地方特色锅底，除消费者熟悉的麻辣、椰子鸡、潮汕牛肉火锅外，还搜罗到四川的渣渣牛肉锅、贵州的红酸汤、云南的酸菜牛排煲、海南的糟粕醋等地方特色火锅。
值得注意的是，盒马今年的锅底类商品中，超过一半都是“酸口”。“盒马每年都会推出新锅底，我们发现，‘酸’已经成为火锅界的流量密码，以往推出的‘酸锅’都备受好评。”盒马即食部采购总监昱夏介绍，盒马的“酸锅”中，贵州红酸汤系列“十一”期间销售环比增长55%，四川的渣渣牛肉锅环比增长50%。
叮咚平台也启动了火锅季，推出贵州派系、云南派系、新奇广式等锅底，搭配肉类、丸滑、蔬菜等食材，为消费者带来更加丰富多样的美食体验。
撰稿：李品
摄像：黄佳星
编辑：袁悦
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