有滋有味“品尝”晚年生活：109处供餐点日供9000余客

需求量最大的养老服务是什么？老年助餐。近年来，黄浦区民政局建立老年助餐运作架构，现有1家区级配餐中心、11家社区长者食堂、44个助餐点、53家长者餐厅等共109处四种形态的服务场所。目前，黄浦区“中央厨房统一配餐+社区长者食堂+长者餐厅”三位一体的为老助餐模式得到进一步发展，为老助餐平均每日供客数9000余客。2024年5月30日起，11家社区长者食堂全区通享8.5折用餐优惠。今年，还鼓励区域内诚信经营、管理规范、连锁品牌运营的优质社会餐饮企业参与长者助餐服务，重阳节期间推出第四批长者餐厅，社会餐饮企业参与助餐的总数已达53家。

优化配餐中心能级

2022年10月起，黄浦区民政局委托光明村实业有限公司配餐分公司为全区10个街道的助老餐进行集中统一配餐，提供12元、15元、20元三个品种。

“我们是2011年上海首家为老年人提供爱心午餐的都市配餐公司。当时每客套餐8元。后来考虑到部分老年人的需求，增加了12元的套餐。2022年，又完善推出了三种套餐。”光明村实业有限公司副总经理徐晨说，目前，每天配送2000余客。同时在鲁班路205号开设了外卖窗口，为周边居民提供点心和卤味。

据了解，原有的配送模式为：由光明邨按照各街道的订餐数据将餐品送到分餐点，由街道干部和志愿者送到老人家里。为解决餐品配送过早、老人订餐不便、送餐成本太高、安全风险难控等问题，2024年7月，由黄浦区民政局牵头，启动光明邨助老配餐社区“最后100米”标准化配送项目，通过与顺丰同城上海分公司合作，安全高效地为老人提供助老餐配送到家服务。项目试点期间，顺丰同城配送小哥确保助老餐准时送达的同时，对用餐老人“辅助”开展每日探访关爱。目前每日服务约1800人。

通过数据技术赋能，升级“五边颐养”微信小程序“一键助餐”功能，方便了老人及家属网上一键订餐支付。光明邨配餐中心作为系统上的一环，负责每天根据订单数量生产餐品，并送到指定地点。配餐中心通过与专业风险防范公司合作，设计了支付账户、食品安全、送餐安全等风险控制策略，实现“中央厨房统一配餐、送餐到家专业高效、随心订餐一键支付、风险保障安全可控”的服务闭环，打造黄浦区助老配餐“全链条服务、全过程监管”模式。该项目于今年8月上线，先行在淮海中路、豫园、打浦桥、老西门、五里桥5个街道试点，10月份已覆盖全区10个街道。

布点社区长者食堂

黄浦区为推进社区长者食堂建设，让老年人在家门口吃上“热乎饭”，新建、改建了一批社区食堂，升级改造一批社区助餐点，打造“没有围墙”的老年餐厅。同时，鼓励、支持“老字号”餐饮企业对接街道，以多元模式参与社区长者食堂运营。

2024年5月30日起，全区11家社区长者食堂统一8.5折用餐优惠，加上长者餐厅，黄浦老年助餐服务全区通享场所达到64家，“五边十色”助老服务卡发放人数已超12万张。

位于市中心的这些食堂，成为街坊长者“心头好”。比如，开设于2023年12月淮海中路街道综合为老服务中心一楼的福荟食堂，就俘获不少长者的心。秋分刚过的一个雨天，上午10点半，有长者在此排队。香气扑鼻的椒盐扇子骨、弹眼落睛的新鲜基围虾、鲜香入味的红烧鲈鱼、色彩诱人的彩椒茭白肉丝，还有香味扑鼻的腊鸡腿等本帮特色菜和每日特色菜，都是街坊长者的“心头好”。排着队的孙阿姨告诉记者，自己从这家食堂开张至今常来光顾，这里味道好、价佃实惠、服务态度好。住在瑞金二路街道的臧先生说，他每天都到这里来，就是冲着菜品味道清淡、价钱实惠，凭助老服务卡还能打8.5折。“这里一周七天都会供应早点和午餐，花色品种也多，很难得。”

“福荟食堂菜品分为大荤、小荤、蔬菜、面点四大类。每天3种大荤、3种小荤、3种蔬菜，9个品种的菜式摆放在出餐口，以上海本帮口味为主，兼具老人年的健康考虑，尽量做到少油少盐少糖，还有杂粮及小碗菜可选择。”慧享福·福荟颐养院院长曹俪铭告诉记者。

宽敞明亮的福荟食堂熙熙攘攘，烟火气十足。上午11点不到，点餐的队伍已排到门口。餐桌椅摆放整齐，餐具干净透亮，处处透露着温馨与舒适。现年86岁的任阿婆，点了红烧鲈鱼、杭白菜、一份清蒸红薯、一碗米饭，凭助老服务卡打8.5折，共计25.50元，吃得有滋有味。“这碗汤是免费的，饭也可免费添，我几乎天天来。”任阿婆对记者说。

今年71岁的谢先生点了红烧鲈鱼、椒盐扇子骨、彩椒茭白肉丝、杭白菜，共计45元。“我买回家吃，晚饭的菜也有了，省得自己买汏烧。”

打造“老字号长者餐厅”

黄浦区创新开展“老字号”长者助餐服务。2022年下半年率先在瑞金二路街道试点嵌入式“丰裕长者餐桌”、2023年5月，五里桥街道启动老字号长者助餐项目跨品牌跨部门试点，在此基础上，黄浦区民政局通过联合淮海集团、豫园集团、新世界集团旗下老字号餐饮企业成立“老字号长者助餐联盟”，由企业直接让利，给予黄浦老人专属“食惠”。

同时，在慈善力量和爱心企业的支持下，以“专属区域、专属配餐、专属优惠”的方式，集中打造了一批“老字号长者餐厅”。杏花楼集团是市内拥有餐饮老字号品牌最多的企业集团，11家品牌企业都参与了老人助餐服务。2023年该集团决定以云南路为主要区域，11家品牌餐馆（共计13家门店）参与为老助餐服务，专设了“长者专区”，为持助老服务卡者提供专属服务。

这11家企业分别是：小绍兴、燕云楼、洪长兴、德大、鲜得来、五芳斋、大壶春、小金陵、德兴馆、老正和及老半斋，共推出各类“暖心助老优惠套餐”72个品种，多的餐馆有9套至10套，平均也在6套以上。从2023年7月18日至2024年8月31日，共计提供了近6万份助老套餐。

杏花楼集团旗下的“长者餐厅”有正餐、风味小吃、西餐等类别，其中南京路、福州路以正餐居多，云南路以小吃居多。10月上旬某天11点不到，福州路的老字号餐馆老半斋已排起了长队。其中不少是持助老服务卡的长者。孙先生点了一套菜饭狮子头黄豆汤套餐、一客鲜肉小笼、一份单档汤，共计花了51元，与老伴两人吃了一顿满意的午餐。

记者在店堂看到，助老餐有汤面主食、盖浇饭主食、点心、当令特供4个种类，共计12个品种，肴肉面、鳝丝面、菜饭、狮子头、黄豆汤、酱爆猪肝等特色品种都在套餐和单品中呈现。“我们根据不同的季节，调整餐品，春季供应刀鱼汁面、刀鱼馄饨；夏季增加供应冷面、刨冰。”老半斋大堂经理朱翠华告诉记者。为了做好早、中、晚助老餐供应，店堂里安排了“长者专区”。这一年来，老半斋提供助老套餐16000多份，优惠金额近7万元，位居杏花楼集团助老餐厅业绩统计榜首位。

在云南路上，老字号长者餐厅集中，小绍兴、小金陵、大壶春等10个老字号品牌门店，每天推出各类助老套餐品种超过60种。

中午时分，小绍兴大堂座无虚席，市民张先生与老伴沈阿姨各自点了原价32元的“白斩鸡+葱油拌面+全色血汤”和原价28元的“白斩鸡+鸡粥+春卷”套餐，使用“助老服务卡”打折优惠，一共便宜了10元。

小绍兴云南南路大酒店负责人窦正荣告诉记者，目前助老套餐共有7套，每套有2至3个单品，还会根据时令推出当令特色品种，一年来，共提供了8600多份助老套餐，优惠金额5万多元。

小绍兴餐饮连锁有限公司副经理姜勇表示，国庆长假后，对于老年餐，会考虑扩大供应品种，除了套餐再增加一些单品，让老年朋友享受到更多的实惠。

今年，黄浦区民政局研究制定区级助餐政策文件，进一步鼓励区域内诚信经营、管理规范、连锁品牌运营的优质社会餐饮企业加入长者助餐服务。目前已吸纳沈大成、永和大王、大米先生以及老城隍庙餐饮集团旗下上海德兴馆、南翔馒头、上海老饭店、绿波廊、宁波汤团、松鹤楼面馆，总共9个品牌21家社会餐饮门店成为第四批“黄浦长者餐厅”。这些餐厅将在今年11月底前全部完成适老化专区改造，并实现全区通享服务，为全区老年人带来不低于85折的更多“食惠”。

特约记者 / 王玉龙

编辑 / 孙超慧

图片 / 王玉龙 受访者提供

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