万豪旅享家2024「万味奇遇」于杭州西溪喜来登度假大酒店启动

万豪旅享家2024大中华区「万味奇遇」餐饮联合营销活动拉开帷幕，同步发布《万味奇遇风物南北》美食纪录片，再度携手特邀顾问、纪录片导演陈晓卿探寻中国美食背后的人文风土和饮食文化。新一季「万味奇遇」以“鲜味”引领“万味”，以此为灵感，杭州西溪喜来登度假大酒店采悦轩中餐厅以“四时抢鲜味”、“茶酒提鲜味”、“家常弥鲜味”、“当地寻鲜味”为主题，为宾客打造多维餐饮体验，呈现鲜活的万味之旅。

《万味奇遇风物南北》主题视频

万味奇遇风物南北：探索饮食的鲜活哲学及家乡记忆

视频故事跨越中国南北，聚焦时令“鲜”味的代表——鱼与羊，从福建三都澳到宁夏盐池，探索人与食物的情感联系。特邀顾问陈晓卿说到：“我们祖先造字，用陆地和湖海的至鲜食材组成了‘鲜’，这不仅是舌尖上的美好体验，也是一种认知理念。”“鲜”字的背后，是自然四季的循环和深植人心的乡愁。

中华美食的富饶画卷中，“鲜”是一种至高无上的追求，不同地域的“鲜”承载着各自独特的文化和风味。杭州西溪喜来登度假大酒店采悦轩中餐厅以鲜为灵感，让中餐在万千选择与变化中诠释万味，亦包罗万味。

万味奇遇·食聚杭州主题晚宴

暮色四合，杭州西溪喜来登度假大酒店总经理陈佳女士揭幕本次万味之旅即将在采悦轩中餐厅开启。延续本年度“一城一味”的餐饮推广主题，酒店行政主厨缪俊豪师傅创意打造秋日时令美味。杭帮新锐缪师傅曾荣获环球美味“卓越大厨”烹饪大赛“优秀大厨”称号，他带领团队精心研制的地道风味珍肴，传承经典独具匠心，深受杭城本地食客好评。酒店本次还特邀南京华泰万丽酒店中餐行政总厨徐龙师傅，荣获“淮扬菜烹饪大师”、“淮扬美食工匠”等称号的徐师傅，深耕淮扬菜与粤菜领域，不断推陈出新。两大主厨，四手联弹，共同为宾客呈现《万味奇遇·风物南北》灵感菜单。

双城遇万味 | 石榴包,芭乐果,盐水鸭,冬瓜

一席晚宴以缪师傅和徐师傅合作的冷菜拼盘为开场，石榴包选用酒醉龙虾和陈年花雕醉蟹肉，用蛋皮一起包入其中，顶部点缀黑鱼子酱，入口满满都是蟹肉、龙虾、鱼子酱的鲜香。造型明亮可人的芭乐果，酸甜可口，时令应季，令人胃口大开。“金陵八月时节，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也”。徐师傅以百年传承的卤水秘方，用低温熟煮的方式烹饪，相比高温煮制，鸭肉的蓄水性好，皮白肉嫩，肥而不腻，令“家常弥鲜”。冬瓜是秋季的时令食材，缪师傅加以巧思，以秘制泡椒汤汁浸泡，匠心打造微酸微辣口感，在舌尖留下悠长的回味，也令我们更加期待一席盛宴的开启。

鮰鱼狮子头 | 鮰鱼，马蹄，猪肉

此菜出自徐师傅之手，借“狮子头”之名，用狮子头之型，展现了“吃鱼不见鱼”的精巧厨艺。鮰鱼享有“四大家鱼”之一的美誉，肉质细嫩，味道鲜美。主厨选用应季鮰鱼，切成粒状，加入少许马蹄粒及猪肉粒，以传统手法制成狮子头，肉质柔韧鲜美，马蹄爽脆解腻，汤中漂浮的豌豆青翠欲滴，清甜爽口。

荷香糯米鸡 | 板栗，鸡肉，糯米

糯米鸡是一道传统粤式菜肴。主厨缪师傅选用了鸡翅中段的最嫩部分切丁，加以香菇、板栗共同炒制。秋季时令板的加入，有别于传统粤式糯米鸡的制法，香糯可口，与糯米的口感相辅相成。经过蒸制，荷叶的清香渗透到了糯米和鸡肉中，清气扑鼻，软糯可口。

蟹粉烩鱼脸 | 鱼脸，芡实，白玉菇，蟹粉

随后，徐师傅为我们带来的精工细作的鲜美滋味。拆烩鱼脸起源于清末扬州三头宴之一，此菜在于其精细的烹饪工艺和独特的口感，将鲢鱼头煮熟后手工拆骨，同时还要保持鱼头肉的完整，再将经过一整个秋日滋养的大闸蟹经过拆肉炒熟，金黄的蟹粉勾出浓郁醇香的味道，无骨鱼头的软嫩顺滑，鱼肉肥嫩，苏州当地的芡实与白玉菇丰富了口感，汤汁稠浓融合了蟹的鲜味，口味细腻碰撞出极致的美味。

脆炸酿秋藕 | 莲藕，菌菇，蛤蜊，猪肉

这道菜在淮扬菜系中又称藕夹或藕盒，藕是偶的谐音，即成双成对，盒则寓意和谐团圆。在原料上，缪师傅精挑细选了马踏湖甜藕，这种藕不仅鲜嫩甜脆，直接生食也是清甜爽口。其中的夹料选用新鲜五花、菌菇以及蛤蜊肉，多重鲜美口味相互融合，并包裹了一层薄薄的脆浆糊炸制，顶部点缀以西兰花碎末，搭配特调蛋黄酱，清新解腻。

鲜板蓝根苔| 豆豉，鲮鱼，板蓝根叶

如何做好一道蔬菜，更能考验厨师的技艺与匠心。看似平平无奇的蔬菜，选用了华中农业大学国家油菜工程技术中心，历时16年研发的板蓝根青菜。豆豉鲮鱼是粤菜系的一道传统美食，主厨缪师傅以此搭配为灵感，用豆豉和鲮鱼熬制出鲜美酱汁，和板蓝根叶一同炒制，菜苔清甜爽口，鲮鱼的加入使口感更加丰富饱满，鲜美入味。

“茶酒提鲜味”，本次晚宴，由富隆酒业华东区总经理邵春晖呈现来自澳大利亚的琻石园酒庄的葡萄酒佳酿。该系列酒品产自澳大利亚东部久负盛名的满吉地区，此次在中国惊艳首发。

秉承杭帮滋味，力现西溪之美。采悦轩本季还倾情推出了鱼籽酱醉双鲜、板栗鹅肝冻、金陵炖生敲、毛豆仔年糕蟹骨浆等主题特色菜品，为宾客带来地道且应季的舌尖奇遇。

佳肴美酒，回味无穷。夜色下的西溪增添了一丝慵懒与松弛。漫步在酒店焕然一新的户外区域，一场轻松愉快的餐后派对已拉开帷幕。亭台水榭，薄雾生烟，愈显江南园林的婉约气质，而绿意盎然的苔藓游岛区、沿湖观景长椅更添一份悠然惬意。宾客在欢声笑语中享用精致甜品，欣赏乐队的演唱，尽情享受西溪的动静皆宜，为一席晚宴留下了一缕悠长的余韵。

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