吃螃蟹到底能不能喝茶？千万别再乱来了！

正所谓：“秋深菊黄蟹正肥”，每年天一冷，螃蟹的味道就“正”了！

眼下正是吃雌蟹的好时节，民间谚语有“九雌十雄”之说，指的就是农历九月雌蟹抱卵、黄膏丰腴，最是好吃；而农历十月后宜食雄蟹，雄蟹性腺发育最好，蟹膏肥美。

虽然一年四季都有蟹吃，但唯独秋天的蟹味最好，尤其是中国三大古名蟹唯一存世品种—— 苏州阳澄湖大闸蟹 ，每年秋季开捕后都是大众狂热追捧的美味佳肴！

正值阳澄湖大闸蟹肥美之际，一蟹上桌百味皆淡，但蟹味虽好，食有禁忌！在大块朵颐的时候，一些与蟹相冲的食物最好还是要避开的！

诸如秋天吃螃蟹不能与温补的羊肉同食，螃蟹性寒， 中医上认为二者 性质相冲， 同食过多 既不利于吸收营养， 也有损 肠胃健康 。而 螃蟹与啤酒都是 高嘌呤食物， 经常同食 或 导致痛风和高尿酸血症等疾病。

螃蟹与柿 子 皆为寒凉之物，二者同食过多易伤及脾胃，尤其体虚者切勿尝试！而且螃蟹高蛋白， 而 柿子中的 单宁酸(又称“鞣酸 ” ）遇到蛋白质会 凝固 成 稠厚的凝聚物 。

这在一定条件下会相互聚集形成胃柿石症，临床表现为在大量进食柿子后半小时至数小时内，可能出现上腹部沉坠感、腹满、恶心、呕吐，严重者甚至呕血，而呕吐物中可能有碎石块等不良症状。

不过，也并非所有的柿子都不能与螃蟹一起吃！ 对此，小懂翻阅全网资料发现 专注为民众提供可靠医学知识 的著名丁香医生平台曾科普道：“如果吃的是成熟的柿子，就不用担心！”

单宁酸，是柿子涩味的来源 ，而柿子成熟后吃起来甜、不涩口，单宁酸含量少（ 一 般为 0.5%以下），与 螃蟹同食不会有什么影响 。

而 成熟度不够的柿子吃起来很 涩口，其单宁酸含量也偏高，搭配螃蟹吃易造成 蛋白质凝固、消化不良 等。

除此之外，无茶不欢的茶友们要注意了， 螃蟹与茶同样不宜同食， 这是为什么呢？二者同食有何危害？今天小懂就来为大家揭秘一番！

螃蟹不要与茶同食？

茶不能与螃蟹同吃的原因，主要也与茶叶中富含的天然物质息息相关，其中就包括单宁酸，实际上这是一种多酚类化合物，而茶多酚（占据茶叶干重的20%~30%）是茶叶中最主要的有效成分之一!

这与柿子不宜与螃蟹同食有异曲同工之妙，一边吃螃蟹一边饮茶，茶中富含的单宁酸与蛋白质发生沉淀反应，凝固成人体不易消化的块状物，若积累的多了也有罹患“胃柿石症”的风险。

儿茶素则是茶多酚中最重要的一种成分，国内相关实验研究表明儿茶素进入胃肠道后，具有抑制胃酸分泌的作用，在一定程度上也会 导致 人体对食物的消化不良， 这也是不建议螃蟹与茶同食的理由之一。

那么，吃螃蟹适合搭配什么呢？其实传统的沾醋去腥、以姜去寒就不失为一种好配方。

中医上认为姜具有温中散寒、健胃活血的功效，在蒸、煮螃蟹时切入几片姜中和一下很不错。而食用时沾醋汁吃，不仅更美味，也可以帮助去除蟹的腥气。

此外，黄酒与螃蟹也是绝配！经常吃螃蟹的都知道蟹脚、蟹腮中很容易携带细菌，这时适当喝上一点温热的黄酒，不仅可以去腥解腻，还可以起到一定的杀菌作用！

若是喝茶，则会稀释胃液、抑制胃酸分泌，从而削弱认自身的杀菌效果。从这一点来看也是不建议吃螃蟹的同时喝茶，但这不代表吃完螃蟹后也不能饮茶！

吃完螃蟹喝啥茶好？

吃螃蟹多久后能喝茶呢？对此，杭州市第一人民医院官方账号曾发布了一篇“不建议与螃蟹同食的食物”的文章，当中就建议了饱餐一顿螃蟹宴后，隔2-3小时后再饮茶为宜。

这是因为蛋白质的消化速度比较缓慢，吃完没多久就饮茶，蛋白质往往还没有消化多少，照样有消化不良的可能性。

因此，至少等两小时后螃蟹消化得差不多了，再饮茶既能帮助去油腻， 也有助 减轻肠胃负担。

那么，吃完螃蟹后适合喝什么茶呢？消食全发酵的红茶、性质温和是不错的选择！吃蟹两小时后适当冲泡一些红茶饮用，在一定程度上可以驱除蟹寒、减少胃部受刺激。

当然也可以提前闷上一壶后发酵的黑茶，如六堡茶、普洱熟茶、祁门安茶等，待吃完蟹较长时间之后，茶也闷的差不多了，喝着既温暖，还促进肠道蠕动帮助消化，解腻又消食！

国内一项针对痰湿质人群进行六堡茶干预的实验研究，就证实了坚持 饮用 六堡茶有改善肠道菌群的作用， 比如 嗜胆菌的增殖有所提高，分泌更多的胆汁酸， 起到 解腻作用， 也 降低动物性饮食带来的心血管风险。

不过，也有一些茶本身与螃蟹相冲，吃完螃蟹后也不建议饮用！

首当其冲的就是绿茶，因为螃蟹大寒，不发酵的绿茶同样性质寒凉，吃蟹后再饮绿茶，寒上加寒，对肠胃刺激更大！而年份新的白茶也性凉，最好也别喝。

小科普：能喝的“螃蟹脚”

说了这么多吃螃蟹与喝茶的注意事项，再来跟大家科普一番能喝的“螃蟹脚”！这并非是吃的大闸蟹等螃蟹的脚，而是一种桑寄生科槲寄生属植物。

通常寄生于 枫香、油桐、柿树、壳斗科 等多种植物上，学名为 “枫香槲寄生”、“扁枝槲寄生”， 不过因生长的 枝条为 节状，看上去和螃蟹的脚极为相似，俗称“螃蟹脚”。

通常只有云南树龄较大的古茶树上寄生的“螃蟹脚”才可以饮用。国内相关研究表明其在生长过程中吸收了古茶树的营养物质，并通过生物转化形成化学结构更复杂的化合物，具有良好的抑菌效果。

该实验结果表明当螃蟹脚提取物浓度为3.0%时，对大肠杆菌的抑制效果最好。

浓度为7.0%时，抑制效果从大到小依次为铜绿假单胞菌>鼠伤寒沙门氏菌>大肠杆菌>结核分枝杆菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>李斯特氏>白色念珠菌。

除了抑菌，《云南茶典》中还记载了“螃蟹脚”具有“清热解毒，健胃消食、清胆利尿，降低血压”等功效。《中药人辞典》也载其“辛苦温，袪风、活血、除湿、止咳祛痰”，是养生佳饮之一。

不过“螃蟹脚”跟螃蟹一样，性质寒凉，建议体虚、体寒者、孕妇等特殊群体不饮或少饮！无论是吃的螃蟹、还是喝的螃蟹脚，再好、再美味都讲究适量为宜，过犹不及！

深秋喜食螃蟹，切记不要吃太多，也不要与茶同食哦，最好推后两小时以上再饮茶为宜！

注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

参考资料：

[1]《螃蟹和柿子不能一起吃？》，丁香医生；

[2]《六堡茶改善痰湿质功效评价及基于肠道菌群调节的祛湿机制研究》（食品工业科技），侯粲，肖杰，王黎明，陈洁瑜，赵晓山，范怡航，李颂，郝彬秀，应剑，张均伟。

[3]《云南古树茶上寄生的“螃蟹脚”提取物的体外抑菌效应研究》，苏驰、薛桥丽、胡永金、杜丽娟(1.云南农业大学食品科学技术学院，公南昆明 650201；2.公南农业大学图书馆，云南昆明 650201；3.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所，云南昆明650223)

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