北京
随着秋风轻抚，螃蟹成为这个季节餐桌上的明星。然而，除了传统的清蒸方式，螃蟹的美味还可以通过另一种方式展现，比如制作蟹黄豆腐。这个周末，不妨动手做一份蟹黄豆腐，品味蟹黄的美味。
蟹黄豆腐。图/IC photo
准备食材：新鲜活螃蟹3只、内酯豆腐1盒、葱姜汁、料酒、盐、胡椒粉、香油、水淀粉半碗（水和红薯淀粉混合）
制作步骤
1、将活蟹蒸熟后，拆下蟹肉和蟹黄备用。
2、将内酯豆腐改刀成长宽各2厘米的正方块，放入沸水锅中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
3、锅中加油烧热，放入拆好的蟹肉和蟹黄，小火煸炒，然后加入料酒和葱姜汁，继续翻炒。
4、随后加入适量清水烧开，放入焯好的豆腐块，加入盐、胡椒粉调味。
5、待豆腐炖煮至入味，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，淋入少许香油增香即可。
小贴士：
1、拆蟹肉和蟹黄时要耐心细致，避免混入蟹壳碎片，影响口感。
2、焯豆腐时水要煮沸，加入少许盐可使豆腐不易碎，保持其完整性。
周末闲暇时光，亲手制作一份蟹黄豆腐，不仅能够享受烹饪的乐趣，还能让家人品尝到美味佳肴，共度美好时光。不妨动手一试，品味这份独特的蟹味美食吧！
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 赵琳
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刘欢
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