早C晚A的尽头，是蜂蜜水？

如何开启打工人的一天？95后子涵选择给自己泡一杯蜂蜜水。

“早起一杯蜂蜜水，简直是熬夜救星”，子涵说。

吃蜂蜜，是子涵今年才养成的习惯。和朋友交流时，她发现同龄人也在悄悄吃蜂蜜。不仅是喝蜂蜜水，朋友们还开发了各种花式吃法，比如面包蘸蜂蜜、蜂蜜含片、蜂蜜棒棒糖等等。

吃蜂蜜，为什么又变得流行了？

麦卢卡蜂蜜，从哪来？

子涵吃的并不是普通的蜂蜜，而是来自新西兰的麦卢卡蜂蜜。和普通蜂蜜相比，麦卢卡蜂蜜的颜色更深，有流沙般的口感。

麦卢卡蜂蜜的蜜源是一种生长在新西兰原始森林的麦卢卡树。每当新西兰的夏季到来，麦卢卡树开花，就是采蜂人最忙碌的时候。

麦卢卡树的花

装满蜜蜂的蜂箱承担了重要的使命。采蜂人要先用卡车把蜂箱运到森林的边缘，再换乘交通工具，用直升机将蜂箱放在森林深处。

与外界隔绝的自然产地，再加上只有6周左右的花期，导致麦卢卡蜂蜜的产量非常少。据统计，新西兰每年生产的麦卢卡蜂蜜仅占全球蜂蜜产量的1%。i

既然采摘如此不易，为什么当地人还要坚持生产麦卢卡蜂蜜。这是因为麦卢卡蜂蜜中蕴含特殊的活性成分独麦素（UMF）。

不同加数代表的是什么？

普通蜂蜜的定价，主要是由产地和容量决定。而麦卢卡蜂蜜却自有一套UMF标准，UMF加数不同，产品的价格也有所差异。以较早进入中国市场的康维他品牌500克装的麦卢卡蜂蜜为例，UMF5+的价格通常为200-300元，UMF10+的价格约300-500元。

康维他麦卢卡蜂蜜

UMF是新西兰麦卢卡蜂蜜行业协会（UMFHA）制定的评级系统，借助实验室的检测，能筛选不同加数的麦卢卡蜂蜜。而UMF标识后面的数值其实是一个综合指数，代表的是麦卢卡蜂蜜中含有的活性成分浓度，数值越高浓度也越高。

具体来看，UMF包含的评估指标主要有MGO（甲基乙二醛）、DHA（二羟基丙酮）、Leptosperin（独特麦卢卡因子）、HMF（羟甲基糠醛）。其中Leptosperin是辨别麦卢卡蜂蜜的标志，它是天然的植物化合物，不能被人工添加。

MGO和DHA则是保持麦卢卡活性成分的搭子。MGO是核心的特殊活性成分，它决定了蜂蜜的活性，但会随着时间的自然分解而失效。而DHA可以视为MGO的后备军，它会逐渐转化为MGO，让麦卢卡蜂蜜的特殊活性物质（MGO）能在存放时保持“动态平衡”。ii

DHA与MGO的比例也十分微妙。研究表明，新鲜的麦卢卡蜂蜜中的比例大于2：1，随着蜂蜜成熟比例会慢慢接近2：1。iiiDHA转化为MGO是一个不可逆转的过程，只有在良好的比例下，有足够的DHA转化为MGO，UMF值才能持续达标，为蜂蜜的活性“续航”。

保持活性的秘密

要想保持麦卢卡蜂蜜的活性，首先要保证蜂蜜自身的DHA含量足够高，这与蜜源的关系最为密切。作为新西兰的麦卢卡树“种植大户”，康维他成立于1974年，是本土的麦卢卡蜂蜜品牌。目前，康维他已经拥有超过1200万棵麦卢卡树与2.8万个蜂箱，培育了第三代麦卢卡树，从源头保证麦卢卡蜂蜜的纯净。

种植麦卢卡树的森林

而康维他对麦卢卡蜂蜜的高品质要求更是贯穿品牌发展的始终，也让企业在中国市场站稳了脚跟。早在2004年，康维他就已经进入中国市场，现在已经是第20个年头，目前在42个城市拥有了超过250家门店。

在确保蜜源可靠的基础上，麦卢卡蜂蜜的活性仍然面临运输和存储的风险。这是因为MGO和DHA的含量是固定的，足量的DHA也会有消耗完的一天，这也解释了为什么麦卢卡蜂蜜放久了效果会打折。

康维他的麦卢卡蜂蜜平均要接受实验室34次以上的检测，甚至在临期时也要接受检测，确保产品在保质期内的UMF加数一直大于或等于瓶身UMF标识的加数。康维他麦卢卡蜂蜜的三年保质期，就是为了保证蜂蜜的有效活性，让消费者能感受麦卢卡蜂蜜的魅力。

除了生产麦卢卡蜂蜜，康维他更专注于麦卢卡蜂蜜的深入研究当中。康维他打造了IANZ（新西兰国际认证）及MPI（新西兰初级产业部）双重认证的实验室；与全球科学家进行战略合作，并参与多项健康科学研究项目。

康维他的目标并不仅仅是制造商品。怀着“连接自然的美好”的初衷，康维他正在让麦卢卡蜂蜜与健康的生活方式联系起来。下一个阶段，康维他还将探索蜂蜜的更多可能性，如打造跨界生活方式品牌、在中国城市落户健康实验室，为消费者提供多重感官的蜂蜜体验。

参考资料：

i *援引自Business Insider对John Rawcliff, Unique Manuka Factor Honey Association的采访

ii Unique Mānuka Factor (UMF) Grading System Explained | UMF™

iii Kato Y, Umeda N, Maeda A, et al. Identification of a novel glycoside,leptosin, as a chemical marker of manuka honey [J]. J Agric Food Chem, 2012, 60(13): 3418-3423

图源：康维他

作者：枫叶

编辑：王潇仪