搅乱市场后，零食店要切割新生意？

• 作者：程信 来源：赢销力

• 全文共计约2773字，阅读时间约需5分钟

在零食行业竞争日益激烈的今天，折扣店们已不满足于单一品类的销售，正试图通过多元化战略拓宽商业版图。

据了解，目前众多知名零食连锁企业纷纷尝试“硬折扣”模式的批发超市。这些新开设的批发超市被称为“零食店+”，其核心策略就是以零食店为流量入口，通过性价比吸引消费者。

曾经热闹非凡的零食连锁业态，随着疯狂开店、跑马圈地、兼收并购、模式拓新等变革，目前已接洽到业态天花板。接下来的发展，便是“向死而生”的全新抢位赛。

01集体转型，零食连锁尝试“新打法”

零食折扣店在市场上已经呈现出饱和状态，一场转向批发超市的转型潮正方兴未艾。

知名品牌如好特卖、嗨特购等行业领头羊，区域龙头零食顽家、零小惠等一线城市连锁品牌，不再满足于单纯的零食销售。它们开始拓宽产品线，涉足米面粮油、百货日用品等多个日常快消品领域，将零食的品类占比压缩至50-70%，实现了向“连锁折扣店”的华丽转身。

在这一转型过程中，一些头部区域零食连锁店更是推出了“硬折扣”模式的批发超市。例如，零食有鸣开设了零食有鸣·批发超市，爱零食推出了便利品牌加盟，零食优选也推出了惠真批发超市。这些店铺将零食店作为流量入口，以性价比吸引消费者，同时扩充了预制菜、冻品、水果、熟食、百货、日化等品类，SKU数量扩充至3000个左右，为现有空间创造了新的增量。

零食品牌“出圈”其它赛道，是否能够抢到别人的蛋糕呢？

从现有方向看，零食品牌在下沉市场继续纵向去抢区域超市其它类别商品的份额，在城市横向去抢便利店的生意。那么这次“出圈”是否能如几年前一般摧枯拉朽，势如破竹般的建立优势呢？

02转型面临的现状

在下沉市场，零食品牌能够降维打击地域超市，所凭借的核心利器是上游供应链现金采购和高效物流，现在能开店的区域，分仓及物流体系已建设完毕。

商品流通管道畅通，标品的上游供应链优势依旧存在，高流速类别中的大单品极易选择，这是在下沉市场零食品牌进军全品类折扣店的最大底气。以零食分类做为引流入口，增加品类及SKU数，在既有空间中创造增量。

与此同时，地域超市经过零食店的冲击后，称重零食已多数转联营为自营，并在省级批发市场现金采购，获得的利润不逊于零食店加盟商（品牌商虽能在上游供应链获得更低的价格，因有总部、物流费用分摊，加盟商的平均正价毛利约为18%-20%，在相同售价情况下，可比对品牌区域超市现金采购毛利约20%-25%左右）。

并且，超市租金远远低于零食店租金，零食店的价格优势正在逐步弱化，在标品类别中，只有一、二线品牌的折扣才有号召力，而一、二线品牌的区域性控价，即使“乐尔乐”年销400亿的体量，也没能完全突破所有品牌的价盘管控。

也许只有头部零食品牌有全面突破的机会，另外各商品品牌在销售压力剧增的情况下，各地市场窜、流货也比较频繁，不一定大批量、正规渠道获得的商品就是最低价商品。

一旦丧失价格优势，零食品牌全品类折扣店的号召力就会大幅下降，加盟商因单品扩充形成的资金压力同时显现，转型热情也会受到影响。

在城市的横向赛道上，零食门店也因选址要求基本类同于便利店且面积大于便利店，商品扩容后，可供顾客选择商品类别、数量优于便利店，同时在固有类别的售价上占有绝对优势，给了顾客充分的进店购物理由，横向切入似乎毫无难点。

但一贯以高调著称的“爱零食”在近一个月，为何未见任何相关便利店加盟业务进展的信息披露，让人感觉非常疑惑。小编初步认为，减缓零食品牌推进便利店业务的主要原因，可能来自于以下方面：鲜食供应链的建立和组织相对困难。

因为鲜食产品在便利店的销售占比大多可达30%及以上，而鲜食产品又是各品牌便利店区别于夫妻老婆店的主要标示，各品牌便利店大多自建或订制生产，在零食店鲜食销量未能达到一定基数的情况下，获得全品类鲜食、具有成本优势和有别于其它便利店的特色鲜食可能性不大。

鲜食产品在推广过程中存在短期损耗过大的压力，零食品牌基本都已加盟店形式出现，加盟商老板是否愿意承担这部分损失，在采销两端都有部分问题需要解决。

烟草许可证获得比较困难。零食店在拓展过程中，为了不让烟草证成为其快速发展的制约，都未列入经营类目，但烟草销售在便利店中占比大约15%-20%，并且是高粘性商品。在目前烟草证收紧的情况下，新开户难度很大。

继续加大投入会使投资回收期继续延长。 便利店经营商品更趋向于即时零售，冷链保存商品越来越多，即使不考虑零食品牌商建立冷链物流所需投入，加盟商的投入会进一步加大，在零食品牌竞争如此激烈的现状下，因抬高加盟门槛而放缓拓展步伐，不是零食品牌现阶段需要的选项。

03打破桎梏，能否迎来业态“新转机”

在这场零食连锁业态的转型浪潮中，区域性中小品牌们的选择无疑是一场豪赌。它们在面对市场饱和和竞争加剧的双重压力下，不得不寻求新的增长点。

转型，意味着要打破原有的稳定模式，重新构建与市场的连接。

无独有偶，目前各品牌齐布局的“零食+超市”新模式，实际上是在探索一种新的零售业态，这种模式的优势在于能够提供更丰富的产品种类，满足消费者一站式购物的需求。但同时，这也意味着品牌需要在供应链管理、库存控制、成本控制等方面进行更精细化的运营。

这场转型的豪赌，背后是他们对未来市场的深思熟虑。

在消费升级的大背景下，消费者对于购物体验的要求越来越高，他们不再满足于单一的购物模式，而是追求更加便捷、高效、个性化的消费体验。

零食连锁品牌通过转型，实际上是在迎合这一消费趋势的变化。它们寄希望于通过增加产品种类，提供更加丰富的购物选择，以此来吸引和留住消费者；同时，通过优化供应链和提高运营效率，降低成本，以更具竞争力的价格吸引消费者。

转型是一场没有硝烟的战争，它关乎品牌的生死存亡。

对于零食连锁品牌来说，转型是生存还是毁灭，答案并不确定。但可以肯定的是，只有不断创新，紧跟市场变化，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

零食连锁业态的转型，是一次向死而生的豪赌，也是一次对未来的探索。这场赌局的结果如何，我们拭目以待。

（未注明图源：千库网）

THE END.

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