被称为“淀粉之王”的木薯，能不能做粉条？为啥粉条里不能加木薯

粉条曾经是家家户户的必备的干货，尤其是每到秋冬季节大白菜上市的时候，很多家庭都会囤上不少粉条，这样不论是炖酸菜或白菜​，都能增加不一样的味道。

粉条也是特别耐储存和不过期的食物之一，因为淀粉做成的粉条可以保存很长时间，只要不受潮基本不会坏。

制作淀粉也曾经是农民农闲时节创收的一种手段，每年一到冬天很多农民都会漏粉做粉条，以前纯手工制作时就是打芡和用个扎了很多眼的大葫芦瓢来制作，煮熟以后过凉晾干，这样的粉条吃起来滑嫩有弹性，也是大家冬季里常备的食材。
制作粉条的原料有很多，基本上含有淀粉的农作物都可以制作粉条，曾经最贵的粉条就是绿豆淀粉制作的，不过现在已经很少见了，现在大多数的粉条基本就是用玉米淀粉、红薯淀粉或土豆淀粉制作的，不过大家售卖的时候都会称其为“红薯淀粉”或“土豆淀粉”。

木薯是产自南方地区的一种高淀粉植物，而我国境内的产量并不是很大，倒是一些东南亚国家的产量特别大，而且木薯淀粉价格比较低廉，加上本身用途广泛，所以木薯淀粉进口的很多。
木薯淀粉的用途很多，像街头奶茶店里的“珍珠”，以及饭店里所用的生粉等，有很多都是用木薯制作的，而木薯淀粉的粘性特别大，这点要比土豆淀粉或红薯淀粉粘合性强，并且木薯淀粉的颜色特别白，所以做出来的淀粉制品的颜色也白亮诱人，因此被称为“淀粉之王”的木薯淀粉，用处还是非常大的。
木薯淀粉因为价格低廉和粘性比较强，所以很多制作粉条的厂家开始使用木薯淀粉来制作粉条，这要比红薯淀粉或土豆淀粉这些淀粉制作的粉条成本低很多，不过木薯淀粉比较粘和硬，所以制作出来的粉条柔韧度和滑溜度跟红薯和土豆没法比，所以不少粉条都是用木薯粉掺杂来做。
木薯淀粉能不能做粉条

其实粉条里掺杂木薯淀粉已经有很多年了，尤其是一些偏远地区的小作坊里，为了降低成本会在红薯粉条里掺杂木薯淀粉，而掺杂了木薯淀粉的粉条，韧劲跟粘性会更强一些，这样的粉条有个特点，就是煮后会混汤，而且吃起来发硬不柔软。
不过木薯淀粉也有个好处，就是粘性特别强，在农村有过加工粉条经验的人都知道，红薯淀粉或土豆淀粉都有个缺点，就是粘合力不是很强，漏粉的时候容易断，而现在都是机器漏粉取代了传统人工漏粉，而且现在的粉条加工厂都会设有冷库，这样也实现了一年四季都可以漏粉。
用木薯粉掺杂在红薯粉里面漏粉，这样可以增加淀粉的粘性，从而让粉条在制作过程中更流畅，而且木薯粉颜色洁白，也会让制作出来的粉条颜色更亮一些，所以现在市面上有很多粉条都是掺杂木薯淀粉制作的粉条，只不过里面红薯和木薯的比例很难说的清。
为啥粉条里面加木薯会遭人反对

其实，如果售卖的粉条很明确的配料表上标注木薯淀粉，估计大家也不会有什么意见，毕竟粉条的加工制作也是受食品安全监管的，况且木薯淀粉也是可以食用的。
但是，很多售卖粉条的商家会把加了木薯淀粉的粉条当做“红薯粉条”售卖，这就涉嫌了欺诈消费者，而且木薯淀粉制作的粉条跟红薯和土豆制作的粉条，味道和耐煮度等各方面都存在很大差距，因此拿木薯粉条当其它淀粉制作的粉条售卖，基本上就属于欺诈。
如何分辨掺杂了木薯淀粉的粉条
一，尝味道
木薯淀粉有一股说不出的味道，掺杂木薯淀粉的粉条上面也会残留这种味道，这种粉条只要用掰下来一小截放嘴里嚼嚼，就能很明显感觉到，除了硬就是有股生粉和树根的味道。
二，看颜色

木薯淀粉的颜色要比红薯淀粉或土豆淀粉白很多，市面上很多颜色过白的粉条，并且粉条里面气泡比较多的粉条，都有可能掺杂了木薯淀粉，或者干脆就是纯木薯淀粉制作的。
三，看价钱
红薯现在的售价基本都在2元左右一斤，制作成红薯淀粉以后需要6元左右一斤，而加上人工成本和场地成本以后，纯红薯淀粉制作的粉条基本最低也要8元一斤以上，所以有些29.9元5斤包邮的“红薯粉条”，基本上就可以断定是木薯粉条，因为木薯淀粉最便宜。
四，看产地
中国生产红薯的地方很多，其中红薯产量比较高，而红薯粉条制作最多的地方，基本上是在河北的秦皇岛一带，这里的昌黎县和卢龙县等地都是盛产粉条的地方，而且山东和河南也有很多地区出产粉条。
不过东北三省出产的粉条很少，因为东北地区的吉林和黑龙江不太适合红薯种植，这里出产的粉条主要还是以土豆粉条为主，因此像某东北博主售卖家乡出产的红薯粉条，这本身就不可能是东北出产的，因为东北的红薯产量很少，所以基本可以断定是木薯粉条，毕竟土豆粉条跟红薯粉条的价钱差不多少。
木薯是富含淀粉的经济作物，而木薯淀粉的价格也是所有淀粉中最便宜的，木薯制作粉条是可以的，不过用木薯淀粉冒充红薯粉条，这就是一种欺诈行为，而且木薯淀粉制作的粉条，味道和口感都很差，甚至不如玉米淀粉制作的。