这道甜品如果第一次吃的时候会被它的口感惊艳到,它的皮既薄又有劲道再搭配上鲜奶油和水果的馅,一口咬下去还有爆浆的感觉,说到这里我猜大家都知道我说的是什么了啦。
那就是班戟,班戟是pancake的粤语直译,但经过改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异了。
今天优美西点要给宝宝们分享的是榴莲班戟,为了有更清爽的口感在班戟皮的材料里多加了斑斓汁,将原本的牛奶和黄油换成了椰汁和色拉油,这样吃起来会更加的清新。
优美西点の斑斓榴莲班戟
>>>制 作 时 间<<<
30分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
平底不粘锅
>>>烹 饪 食 材<<<
份量:约12份
班戟皮:
椰汁 400g / 鸡蛋 2个
低筋面粉 150g / 糖粉 40g
色拉油 30g / 斑斓汁 40g
榴莲馅:
淡奶油 500g
榴莲肉 300g / 糖粉 50g
>>>制 作 过 程<<<
1、斑斓叶泡水清洗干净,剪成小块。按照斑斓叶和水1:3的比例放入破壁机中,搅打成汁。
2、搅打好的斑斓汁倒入装入隔渣布中,挤出斑斓汁备用。
3、2个鸡蛋用手动打蛋器打散后倒入400g椰汁,搅拌均匀。
4、筛入150g低筋面粉和40g糖粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
5、加入40g斑斓汁搅拌均匀。如果想要颜色更加翠绿一点,可以再加多10g斑斓汁。
6、加入30g色拉油,搅拌均匀。
7、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时左右。
8、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(约30ml)的面糊,摊成圆形。
9、煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。煎的时候要用小火,不需要翻面。煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。
10、500g淡奶油加入50g糖粉打发到可以保持花纹的程度。
11、将班戟皮表皮,煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。
12、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
13、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕哦~
优美西点の小tips:
1、在班戟皮里加入斑斓汁除了使班戟皮的颜色变绿,还有一股清香味,让这个班戟吃起来一点也不腻。
2、可以根据自己的喜好,把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
3、煎班戟皮不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。
4、因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味。
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