北京
又到大闸蟹上市季，今年来得比往年晚一点。蟹宴也成为有实力的餐饮界的一道盛事和比武。
南京河西安达仕酒店举行的金秋寻鲜之旅启鲜晚宴是蟹宴的一次集大成之作。菜品由凯悦集团旗下南京河西安达仕酒店、苏州凯悦酒店、苏州柏悦酒店、杭州
君悦酒店联袂呈现，旨在为广大资深美食家呈现味蕾盛宴，加深凯悦餐饮的认知。持蟹把酒更是江南雅仕的惬意之态，食蟹配黄酒更能衬托蟹肉的清甜，本次蟹宴携手万相黄酒、古越龙山、国稀、塔牌冬趣的7款黄酒，打造餐酒搭配的极致体验。
总经理 Jerry Yu 致辞中表示“安达仕的品牌 DNA 和支柱就是根植本土，所以我们的厨师们跋山涉水去到食材的原产地，用大胆创新的方式来探索本土食材的多样性。今晚蟹宴的菜品灵感源于南宋古籍《梦溪笔谈》，我们携手凯悦集团旗下江浙的黑珍珠星厨团队一同复刻千古绝味，这次的秋季启鲜宴只是开启味蕾探索的开关，未来会续写和创造更多的味蕾奇遇。”
五位晚宴主厨分别上场介绍菜品的理念，由南京河西安达仕酒店中餐主厨徐师傅（Ian）带来的阳澄湖醉蟹，是采用古越龙山原坛陈酿来熟醉 8 小时，酒香四
溢，蟹肉鲜美芳香。
第二道菜由苏州柏悦酒店行政副总厨虞师傅（西洲轩主厨）用淮扬菜的精致来创作的虾蟹秋露银霜，绵密清甜的口感带人回到烟雨迷蒙的阳澄湖。
第三道菜由杭州君悦酒店行政副总厨程师傅（湖滨28餐厅主厨）呈现，还原南宋古籍中蟹酿橙；将甜橙的橙肉取出，投入姜末及蟹粉，再以橙肉及加工过的蟹黄蟹肉入馔，并加以杭菊、黄酒等并用旺火蒸制。
第四道菜苏州凯悦酒店行政总厨王师傅（Oscar ，华池88餐厅主厨）展现苏帮菜中隋炀帝钟爱的蜜蟹拥剑，该道菜品工序繁琐极为考验火候，由 20 只蟹腿肉组成，生拆蟹粉以熟肥膘增香，火腿咸膘调味，酿莲蓉增厚，蒸热上桌，令人赞叹。
由东道主南京河西安达仕酒店行政总厨 Andy 采用西式做法的咖喱蟹肉，搭配蟹肉酱汁，并与秘制香料混合在一起，放在用鱼汤煮过的甜白蟹肉上，膨化的野米给这道菜增添了更多的戏剧性。
晚宴结束，嘉宾们意犹未尽，热烈地交流用餐体验和未来对酒店举行品鉴宴的期待。星光熠熠的夜晚，特邀两位知名酒吧主理人：厦门 Accord 酒吧的林海德和广州莲城的李橦，为金陵食客呈现冬趣黄酒的灵感调配。
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