北京
本报讯 （记者 鲍小铁）2024年全国行业职业技能竞赛——第25届全国焙烤职业技能竞赛“金城杯”上海赛区预选赛日前在上海举办，旨在大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，积极营造劳动光荣、技能宝贵的社会风尚，坚持以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建，通过竞赛为长三角乃至全国烘焙行业培养更多高技能人才，促进烘焙行业高质量发展。此次比赛由中国焙烤食品糖制品工业协会指导，上海市食品协会、上海轻工业工会联合会主办，上海金城制冷设备有限公司独家冠名，徐汇区人力资源和社会保障局、徐汇区总工会协办，科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司、上海市技师协会西点烘焙专委会、上海市食品协会高技能人才培养基地、上海市食品协会烘焙专业委员会、干文华国家级技能大师工作室提供技术支持，上海市现代食品职业技能培训中心承办，共设“维益杯”全国西式糕点技能比赛、“顺南食品杯”全国中式糕点技能比赛、“安琪酵母杯”全国面包技能比赛3个项目，吸引了来自30余家食品企业近50位选手同台竞技。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅在致辞中指出，全国焙烤职业技能竞赛是国家级二类竞赛，至今已举办24届，是焙烤行业最具权威性和影响力的国家级赛事，为焙烤行业培养和选拔了一大批高技能人才。据统计，迄今已产生213名全国技术能手，其中54名来自上海赛区；有7名选手被全国总工会授予全国五一劳动奖章，上海赛区占5位。张帅强调，技能人才是支持国家建设的重要力量，全行业要深刻认识到技能人才队伍建设的重大意义，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，高质量高标准地做好技能人才选拔工作，为中国焙烤行业高质量发展作出贡献。
据介绍，今年4月，上海市技师协会、上海市技师进修服务中心与上海市技师协会西点烘焙专委会联合举办高技能人才专业能力提升培训班，旨在培养具备全面素质、综合能力和竞争力的高技能人才，利用课堂与现场教学相结合的培训方式，提升学员知识与技能水平。通过创新能力培育、技能更新、职业素养优化及新技术、新工艺的推广应用，满足用人单位需求，创造更大的经济效益和社会效应。今年6月，第25届全国焙烤职业技能竞赛工作会议召开，目前全国17个分赛区已陆续开展选拔赛，总决赛将于10月17—19日在武汉秋季焙烤展上举行。
上海市食品协会常务副会长高克敏为裁判颁发聘书。裁判代表和选手代表庄严宣誓，表达了他们对公平公正、诚信竞赛的坚定承诺，为整场比赛奠定了严谨、专业、诚信、拼搏的基调，为所有参与者注入了积极向上的正能量。
此次比赛命题按照职业（工种）西式糕点师、中式糕点师、面包师相关国家职业技能标准高级工（三级）的技能要求，采用与世赛接轨的评分标准，从作品的数量、重量、口味、技巧、美感、创意、布台、卫生、着装、操作过程及时间等多个维度进行评判。组委会聘请国家级竞赛裁判员，确保竞赛的高质量、高水平和公平公正。
台上一分钟，台下十年功。选手们凭借扎实的理论知识、娴熟的操作技巧、精准的时间管理，完成了一件件佳作，尽显新时代烘焙人才的风采，生动诠释了烘焙技能的传承与创新。
赛后，“维益杯”全国西式糕点技能比赛裁判长郁慧、“顺南食品杯”全国中式糕点技能比赛裁判长周志刚、“安琪酵母杯”全国面包技能比赛裁判代表宋金波分别进行了技术点评，以帮助选手们肯定自身优势，认识自身不足，科学调整训练方向，不断磨炼和提升技能水平，为今后的职业发展奠定更加坚实的基础。
上海市食品协会会长李林在总结讲话中指出，此次比赛有利于推进烘焙产业改革发展与产品创新，也有利于烘焙人才的发现、培养及选拔，对社会消费升级起着积极作用。协会将进一步做好政府与企业之间的沟通桥梁，进一步做好企业发展的服务员，在力所能及的情况下，为企业解决实际困难，进一步做好赛事的举办与参与工作，关注和支持人才的脱颖而出，为上海市食品产业高质量发展作出应有贡献。此次预选赛促进了行业技艺交流，激励从业者钻研技术、追求卓越，为长三角乃至全国焙烤行业的高质量发展注入了新的活力。
上海赛区组委会将严格按照第二十五届全国焙烤职业技能竞赛组委会的要求和程序，从获奖选手中挑选10位优秀选手。今年10月，这些选手将代表上海前往武汉，参加由中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合举办的2024年全国行业职业技能竞赛——第25届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛，在更大的舞台上与来自全国各地的精英选手一较高下，争夺“全国技术能手”和“轻工技术能手”的殊荣。
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