“山水寻迹，浙粤味赏”——杭州黄龙饭店发布秋季新菜

2024年10月11日，融合了粤菜技法和浙江食材的“山水寻迹，浙粤味赏”——秋季新菜在杭州黄龙饭店龙吟阁中餐厅拉开帷幕。众多资深餐饮界美食家、各行业大咖和媒体代表等齐聚龙吟阁，一探“浙粤菜”的独特风味。具有36年历史的黄龙饭店龙吟阁已连续两年入选“米其林推荐餐厅”榜单，在其对美食的孜孜追求过程中，逐渐发展出将浙江丰饶鲜美的食材与粤菜固有的精湛技艺追求相融合，为饕客呈现跨时空，独具一格的味觉体验。

在本次发布会上，食物观察者、舌尖上的中国顾问、风味人间总顾问——陈立老师分享了他对“浙粤菜”这一概念的理解。他指出，黄龙饭店作为改革开放的产物，见证并融入了杭州的城市发展。饭店起步于广东团队的管理，烹饪风格不炫技，强调实事求是，尊重食材本色。浙江又拥有极其丰富的食材资源，作为中国三大生物基因库之一，赋予了浙粤菜丰富的可能性。陈立老师认为，通过厨师的烹饪，能够让人与食物之间建立起一种和谐的自然关系，也为人们架起了一座走近自然的桥梁。他对此次发布会所呈现的秋季新菜充满期待，希望大家能通过美食感受到这份自然与食物的共鸣 。

黄龙饭店董事长杜宏新表示，龙吟阁作为连续两年荣获米其林推荐餐厅的餐厅，一直致力于将浙江的优质食材与粤菜的精湛技艺融合，为宾客呈现独特的味觉体验。杜宏新先生还分享了饭店团队历时两年编撰完成的新书《浙粤菜｜龍吟》，这本书详细记录了团队在探寻浙江特色食材的过程，如何通过粤菜技法进行创新呈现。他相信，这本书不仅是对美食文化的总结与传承，也将为更多美食爱好者带来关于浙粤菜的全新启发与体验。

此次龙吟阁发布的秋季新菜，是龙吟阁团队深入浙江山河湖海所探寻的食材，采用粤菜技法进行创造性地加工烹制，反复尝试而来的成果。这条探寻之路也是一条别人没有走过的路，是黄龙之路。此次新菜菜品包括了丽水油栗猪展汤、白切萧山鏾鸡、罐焖牛牛等创新菜肴。与每道佳肴搭配的，是厨师团队精心挑选的佳酿，18年陈酿朗姆酒、Reposado龙舌兰、绍兴元红、善酿等。美酒与美食，如佳偶天成，丰富的层次如神秘面纱一一揭开，将食客带向极致的体验。

本次发布会不仅是一场美食的展示，更是一场关于文化与匠心的交流。来宾们对龙吟阁浙粤菜的丰富内涵有了更深地理解。杭州与广东，虽相隔遥远，却在历史、文化、商业，经济和生活方式的高度发达使之具备相当多的相似之处，为精致餐饮的发展提供了舞台。与改革开放同时起步的杭州黄龙饭店，在其最初的十年里，引进国际化的香港新世界酒店管理为其奠定了高端粤菜的基础，加上最近十多年的几任国际级大厨均出身粤菜并对融合浙江食材方面孜孜以求，将龙吟阁打造成了浙粤餐饮的实践融合之所，成为龙吟阁发展的方向。

杭州黄龙饭店，这座始于1988年的五星酒店，是浙江省对外交流的重要窗口，不断输出独特的餐饮体验和美好生活方式。她始终以在融合中创新，在创新中融合的姿态，呼应时代发展的脉动，成为了浙江省酒店业的一张亮丽名片，吸引着世界各地的宾客。

编辑：添喜lucklily
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