湖北
冬瓜很多人都对它有“偏见”，像我老公和我爸都不爱吃，因为在外面食堂吃的太多，每次都跟水煮的一样，清淡寡味，今天我就来分享一个冬瓜不一样的做法，不炒不炖不红烧，出锅外酥里软，滋味好而且不腻人；
冬瓜中富含多种维生素和矿质元素，其中钾含量高于钠含量，每100克冬瓜中含有钾130毫克，钠2.8毫克，属于典型的高钾低钠型蔬菜，被誉为“瓜中珍宝”，维C含量丰富，是苹果的3倍，蛋白质含量高达18%，是山药的4倍，是一种特别特别适合初秋轻补的食材；
今天分享的这道香煎冬瓜饼，外酥里嫩，鲜香可口，葱香浓郁，还有黑芝麻的香味，越嚼越越想吃，下面一起来看看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：冬瓜
【制作调料】：葱花、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、黑芝麻、油
第一步：准备一块冬瓜，去皮然后一分为二，
再把里面白色的瓜瓤去掉，接着再把冬瓜切成厚度适中的片状，大约跟一块钱硬币的厚度差不多；
第二步：切好后装入一个大碗中，加5克盐给它抓匀腌制10分钟，加盐一是为了给冬瓜入味，二是为了腌制出冬瓜中的部分水分；
第三步：准备一把小葱切成葱花，装入盘中备用；
第四步：准备一个大一点的碗，加60克面粉、打入2个鸡蛋，加3克盐，半勺五香粉，
再少量多次的倒入清水，只要能搅拌成细腻浓稠且没有面粉颗粒的酸奶糊状，接着加入切好的葱花搅匀备用；
第五步：这时候冬瓜也已经腌好了，变柔软了很多，而且腌出来很多的水，再次冲洗一下，洗掉表面多余的盐分，然后沥水；
第六步：另准备一个无水无油的盘子，盘子里面加入30克面粉，小碗里准备适量熟的黑芝麻；
第七步：首先将腌制好的冬瓜片放在面粉里面滚一圈儿，
将冬瓜片两面和四周都均匀的裹上一层面粉，先摆到盘中备用；
第八步：现在电饼铛可以提前预热刷油了，将刚刚调好的鸡蛋面糊再次搅拌一下，再把裹好面粉的冬瓜片放进调好的面糊里翻动一下，给它锅上一层薄薄的面糊；
第九步：接着将裹好面糊的冬瓜一片片摆放到电饼铛中，空间稍微留点空隙，防止面糊粘连；
第十步：接着在冬瓜把表面撒上一层黑芝麻，增香又好看，全程开小火慢慢煎，大约煎个2分钟，煎至底部金黄用铲子给它翻个面，再煎另一面，期间需要一直观察底部烙至的状态，以免烙糊了，一直煎到两面都呈金黄色，用铲子按压不塌陷就是熟了；
刚出锅的冬瓜饼颜色金黄，一口下去外酥里嫩，鲜香可口，冬瓜的天然清爽搭配面粉的酥脆，加上葱花和黑芝麻的点缀相得益彰，清香好吃不油腻，
小孩爱吃番茄酱的也可以搭配着吃，全家老少都适合食用，喜欢你也收藏起来制作吧；
花厨小贴士：
1、切冬瓜的时候，厚度尽量保持均匀，在煎的时候可以保证一锅出；
2、冬瓜先腌制可以入底味也能将冬瓜里面的水分腌出来，防止煎的时候出水；
3、面糊不能太稀，不然后面冬瓜挂不上面糊；
4、煎冬瓜饼的时候全程中小火，以免外熟内生，煎不透；
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