上海
蝉联2年昆明必吃榜、每年被100w云南当地人打卡认证安利、8年专攻野生菌火锅的菌彩，终于开来魔都了！迫不及待组局开炫，拯救我的“节后综合征”！
这锅“超有料菌汤”是由中国食用蕈菌烹饪大师，从云南海拔3000+米的高山深处千寻百试，从900余种野生食用菌中，最终精选出16种野生菌，搭配山泉甘露调试数次才研发而成。
用桶装矿泉水加入猪筒骨、老鸡、火腿等熬煮3小时吊出高汤，再加入混合了16种干菌的菌子料包继续熬煮，使得红牛肝菌、虎掌菌等菌子的香气充分析出，吊足1小时后的汤汁得以蒸发浓缩，整个汤底直接鲜出新高度！
从门旁的野生菌博物馆到入口处一筐筐新鲜采摘的野生菌，再到桌上一份份等待下锅的菌子们，这一顿火锅之旅，宛如看了一本“云南菌子百科全书”！
每一朵菌都来自“世界野生菌王国”云南楚雄南华县，生长在海拔2000-4000米之间的山林珍稀野粹，是名副其实的自然馈赠。
被誉为中国“四大名菌”之首的松茸，自带天然鲜甜，滑嫩脆弹的口感，入口就有媲美鲍鱼般的醇香；厚实弹韧的美味牛肝菌香气浓郁、被汪曾祺先生比作是“植物鸡”的鸡枞菌，味似肥母鸡，口感细腻丰腴……
珊瑚菌、青头菌、鸡油菌、奶浆菌、白葱菌、老人头等平时不常见的云南当地野生菌，都能在这里一饱口福！
将鲜菌子统统倒入锅底，再加入无量山180天以上山林放养的走地鸡和排骨一同炖煮18分10秒，开盖便是浓郁鲜香肆意袭来！
先舀一碗汤，品尝时令野生菌的鲜味精华交织融汇，再将吸饱汤汁的菌子送入口中，如同舌尖盛宴。肉质自带淡淡茶香的鸡肉，蘸上蘸水一口封神！
独创子母铜锅让等待不再煎熬
长达18分10秒的菌子安全可食用煮制时间，实在是太过煎熬？菌彩早就替你准备好了独创的子母铜锅，让你在等待菌子锅煮沸期间，可以在子锅中抢先开涮，两种口味任选，强烈安利云南酸菜锅底，涮牛肉一绝！
高山黄牛肉明档现切
除了野生菌是云南来的，就连现切的黄牛肉也来自云南高山牧场。进门就是现切明档，看得见的新鲜。
五花趾、牛五花、匙柄、吊龙等鲜切牛肉，与酸菜自然发酵的灵魂酸味过分合拍，鲜嫩度爆表！
凉拌见手青
让外省人闻风丧胆的见手青，居然还是凉拌做法，吃过一次你就会理解那些冒着“见小人”的风险，也要尝上一口的人是怎么回事了。不过在菌彩，安全这块是拿捏的妥妥的，你就敞开放心吃吧，一吃一个不吱声！
见手青独特的鲜美脆爽口感，搭配特制凉拌酱汁，纯粹鲜香，香辣开胃！
牛肝菌火腿焖饭
肥厚扎实的牛肝菌和泰国香米上桌现焖，灵魂自制菌油，是成就这一锅浓郁菌香的关键，吸饱秘料酱汁的米粒透着浓郁酱香，入口咸鲜油润，鲜甜菌香后来居上，不禁感叹：云南人也太会吃了吧！
菌香凉米线
独具滇味灵魂的凉米线，每一口都是交织甜香咸辣的满满层次感。米线Q弹，菌丝滑嫩，果蔬清脆，清爽开胃的同时菌香油然而生！
奇遇红伞伞
鲜艳的红白色仿佛刚从童话森林里采摘而来，这朵红伞伞魔幻的外表下，暗藏一颗甜妹心！莓果的酸甜首当其冲，冰凉绵密的慕斯巧克力疯狂上分，清新奶油打辅助，谁能忍住不来一朵甜而不腻的“红伞伞”呀？
沉浸式滇味之旅，还有这些！
现烤鲜花饼甜香松软花香四溢、一定要趁热吃的爆浆牛肝菌蒸饺、还有18元/位的野菜自助，全是云南当地的山林野菜，边开眼界边吃爽！
在门口打造的“野生菌博物馆”如同搬来微缩版云南山林，不仅能近距离观察野生菌的生长环境，还增加了用餐时的趣味性和互动性。
上海首店以“山”为形，描绘彩云之南的山水风光。起伏的线条如云南山峦的轮廓，让走进店里用餐的每一位顾客，都像走进大自然的怀抱一般，在城市中的自然山野空间，沉浸于如诗如画的松弛感意境之中。
在这里，以菌宴做礼，以热情的待客之道传递云南野生菌文化，恨不得把锅底都喝完的云南菌子火锅头牌，在降温天带上火锅搭子，一起“鲜掉眉毛”！ps：千万不能提前偷吃噢！！！
菌彩云南野生菌火锅
地址
长宁区凯旋路龙之梦城市生活中心7F
营业时间
周一至周日10:30-22:00
电话
021-62228026
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编辑 | q.
设计 | Zz.
摄影 | YY
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