湖南
馄饨还在煮着吃？其实不止有这一种吃法，这样做更香，好看又好吃，吃多了水煮馄饨，不如换换口味试试抱蛋馄饨吧！
【抱蛋馄饨】
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原料：
猪肉、葱白、姜、韭菜、生抽酱油、盐、鸡粉、馄饨皮、食用油、鸡蛋、熟黑芝麻、葱叶；
1、先把猪肉去皮切小块，放适量葱白，姜一起放在破壁料理机里打成肉泥。没有料理机的可以用刀剁碎，或者直接买现成的猪肉馅来制作都可以；
2、猪肉泥做好以后用生抽酱油、盐、鸡粉一起搅拌上劲，再把韭菜切碎拌在一起调成馄饨馅。（馅料随自己喜好调拌，喜欢什么馅就做成什么馅的好了）
3、买来的馄饨皮，比较省事；
4、馄饨皮里包上调好味的馄饨馅；
5、包成大馅馄饨；
6、馄饨很快就都包好了；吃不完的可以冷冻起来，冻好了装在保鲜袋里放在冰箱冷冻室里，时候想吃再拿出来煮或煎就可以了；
7、馄饨包好了，我们今天主要介绍抱蛋馄饨的做法。平底炒锅烧热，放上适量的食用油，微热后把馄饨摆上去，稍微煎1分钟左右；
8、馄饨煎1分钟后，往锅里注入清水，凉水热水都可以，水量加到馄饨高度的一半处，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮至馄饨熟透，再打开锅盖，馄饨皮已经变色了，锅里的水也少了很多，继续煮至水分蒸发；
9、两个鸡蛋放在碗里，加一点点盐，搅拌均匀；
10、锅里的水份已经蒸发完了，只剩下之前放的油在继续煎馄饨，这个时候把打好的蛋液倒进馄饨周围；继续中小火把鸡蛋液定型至熟。等鸡蛋底部定型后，可以轻轻晃动锅体，让底部受热均匀；或者用锅铲轻轻推动也可以；
11、等蛋液完全熟了，撒上熟的黑芝麻，撒点小香葱碎放上去，不撒也没关系，这里主要是为了装饰一下，有点绿色会好看一些；
12、抱蛋馄饨就做好了，整个的转移到盘子里，形状也很完整，这样的早餐，你喜欢吗？
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