河南
“九月节，露气寒冷，将凝结也”，转眼间秋季里的第五个节气寒露就要到了，气温骤降，晨晚间已带有寒意，外套要及时穿上，脚也不宜外露了。可能南方一些地区还残留着一丝热气，但北方地区原本的凉爽之意都开始转为寒冷了，既要多穿衣防寒，也要多吃营养的食物，提高身体抗寒能力。
俗话说“白露谷，寒露豆”，寒露时节正是众多豆类成熟收获的时候，而豆子是高蛋白食物，又富含多种维生素、矿物质等营养，这个季节多吃一些能很好的增强身体免疫力，还能为身体提供不少的热量温暖身体。所以这寒露时节，除了要按照传统吃芝麻、吃螃蟹、喝菊花茶外，也建议大家记得多吃一些豆。那寒露到底该吃哪些豆子呢？接下来就详细为大家说一说。
一、“豆中之王”黄豆
黄豆是各种豆子里营养价值最高的，故而被誉为“豆中之王”，像它的蛋白质含量要比瘦肉还要高上一倍，比鸡蛋多两倍，而且它还富含大豆卵磷脂，食用起来对大脑也有颇多益处。
寒露正逢黄豆收获，可以多买些放在家，既可以早晚拿来打豆浆喝，也可以直接搭配其他食材一起炖煮着吃，口感软糯鲜香，越吃越有滋味。
推荐食谱：【黄豆烧香菇】
食材：黄豆、干香菇、五花肉、生姜、小葱
1、黄豆冲洗干净，提前加清水浸泡一晚泡发，干香菇也用清水浸泡两小时泡发，剪去香菇蒂，加面粉和盐清洗干净。
2、五花肉切厚片，炒锅烧油，倒入五花肉煸炒出油脂，放入葱姜、香叶、八角、干辣椒炒香。
3、把香菇倒入锅中炒匀，倒入两勺蚝油、两勺老抽和三勺生抽翻炒，将黄豆倒入锅中。
4、锅中倒入开水没过所有食材，放入少许冰糖和适量盐，炒匀后烧煮半小时，黄豆熟透后关火，淋上香油翻炒均匀出锅。
二、“心之谷”红豆
香甜绵软的红豆可是被李时珍称为“心之谷”，红豆不仅好吃，它的营养价值也非常高，除了蛋白质外，它的钾、铁、膳食纤维、维生素等含量都很丰富，吃起来养心益气血。
人们逐渐往冬天走，在这个时候常用红豆煮汤喝，对身体大有好处，让全家人都健健康康、元气满满的度过秋天进入冬天。
推荐食谱：【红豆板栗汤】
食材：红豆、板栗、百合、莲子、桂花
1、红豆冲洗后，用水泡两小时，百合和莲子也放入温水里泡半小时。
2、熟板栗去壳，对半切开备用，红豆倒入电饭锅里，加清水煲煮半小时。
3、把板栗、百合、莲子都倒入锅中，再加少许冰糖，继续炖煮二十分钟。
4、红豆板栗汤炖好后，盛入碗中，撒上少许桂花点缀增香即可。
三、“黑色黄金”黑豆
黑豆素来被誉为“黑色黄金”，黑豆相比其他豆类，还多含了一些花青素，帮助皮肤、身体抗氧化，而且黑色食物还益于肾，多吃些黑豆也能缓解精神倦怠、乏力等情况。
这寒露所处的深秋时节建议多买些黑豆做着吃，搭配上梨、红枣、猪骨等炖汤喝，或是用陈醋泡着吃，也可以炒熟吃、磨豆浆喝。
推荐食谱：【黑豆梨汤】
食材：黑豆、梨子、红糖
1、黑豆淘洗一遍，加清水泡三小时，让黑豆方便煮熟。
2、煮锅里倒入黑豆，加入清水大火煮开，转小火炖煮半小时。
3、把梨子洗净去皮，切块后倒入煮锅里，继续炖煮十分钟。
4、黑豆和梨炖好后，放入一小块红糖，煮至融化后关火出锅盛入碗中。
——老井说——
豆类虽好但也并不是所有人都适合多吃的，如果是消化不太好的人，食用豆类过多就有可能会在腹部产生较多气体，出现胃胀等不舒服的情况，所以寒露食豆还要依据自己的个人情况。另外像吃用大豆做的豆腐等豆制品时，记得避免和含有较多草酸的食物一起做着吃，不然也会对身体不利。
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