结果揭晓！快来围观通化“人参鸡汤”大赛盛况

10月6日，通化人参美食系列之龙兴里杯人参鸡汤评选大赛在通化老城·龙兴里广场举行，44组参赛选手以铲为笔、以汤为墨，绘制出一幅幅关于味觉的绚丽画卷。

大赛现场，人声鼎沸，香气四溢。大赛前的人参娃娃开场舞精彩纷呈，除了精彩的文艺演出，现场还设置了展示区、煲汤点等，吸引了大量游客前来观看。

本次赛事评委团可以称得上是高规格。世界中餐业联合会名厨委员会副主席夏金龙、世界厨师联合会国际裁判员陈立萍、中国饭店协会西餐休闲餐委员会副主席田越等7位专家担任本次大赛的评委。

大赛评委主席夏金龙致辞，吉林人参研究院人参文化研究室主任孙卫东对人参及鸡汤文化进行了现场讲解，让市民和游客了解通化的人参历史和文化。

人参鸡汤的传承与创新是本次大赛的特点。长白山人参宴非物质文化遗产的第五代传承人谢新杰大厨受邀参加了比赛，他坚持使用古法烹饪，将人参、鸡肉与多种道地药材精心搭配，通过独特的烹饪技艺，充分展现了人参鸡汤这一传统美食的无穷魅力。

谢新杰说：“我今天参赛的作品是‘古法林下参鸡汤’，使用墨脱石锅炖汤，让石锅中的矿物质元素在炖煮时微量溶解于汤中，煲制的人参鸡汤口感浓郁、醇厚。作为长白山人参宴非物质遗产第五代传承人，我有义务把这个手艺传承下去，让更多老百姓也能品味到正宗的人参鸡汤。”

双参老鸡汤、禅意黑参煲油鸡、非遗林下参鸡汤、五谷丰登参鸡汤、古法林下参鸡汤……40多位大厨精心挑选通化人参等食材，巧妙运用各种调料和烹饪方法，创造出了一道道令人耳目一新的人参鸡汤佳肴，不仅保留了传统人参鸡汤的精髓，更在烹饪技艺和口味上进行了大胆创新。

“此次大赛以‘人参宴’非物质文化遗产传承菜品为切入点，通过现场制作，展示人参鸡汤烹饪技艺，挖掘评选人参鸡汤名品名厨，将人参鸡汤打造成当地人家家会做、外地人桌桌必点的通化美食名片，用一碗人参鸡汤让更多人了解通化人参文化，喜爱通化特色美食。”通化市商务局副局长徐振军介绍道。

正在品尝人参鸡汤的市民陈女士说：“我尝了几种不同食材的汤，味道不错，回去我会根据食材、做法尝试自己做。”

本次大赛以“讲好通化一道人参菜品，一张人参菜谱，一个有机食材，一篇人参故事，一种人参文化”为主体，推动人参鸡汤成为来通必点美食，成为与其他城市美食文化交流的一道名菜，达到用一碗人参鸡汤引爆一座城的效果，为通化市的经济发展和人参文化传承贡献力量。

本次比赛由知名厨师、美食评论家、营养专家和现场抽取的20名大众评审组成评审团，对菜品进行打分和点评，评选出金奖、银奖、铜奖、通化特色美食奖及最受欢迎美食奖共22名，并颁发相应奖项。获奖菜品将推送国宴并申请吉林省名菜名录。

金奖

山城御品参皇鸡汤张家帮吉林信通青旅服务有限公司

银奖

吉林参功夫鸡汤黄润群李天淼鼎祥餐饮

佟江宴·古法林下参鸡汤谢新杰佟江晏

铜奖

泉水人参老鸡汤郭涛吉林省隆膳餐饮

宫廷白凤海珍汤张宇驰味答西餐厅

林下参老鸡汤宋文雪鼎祥春饼果木烤鸭

非物质文化遗产长白山参鸡汤李刚集安市豆谷离宫大酒店

东北鲜参老鸡汤郭明红梅小酒楼

记者：施涛 摄影：庄新岩

主审 | 王远洋 审核 | 李蕴涵 编辑 | 杨帆