广东
大家好，我是锅碗瓢盆的美食生活，今天给大家分享几款发面烧饼的制作秘方。
上次给大家介绍了几款烧饼的制作方法，今天再给大家介绍几款油酥掉渣发面烧饼的制作方法。
首先提前发面:每一款烧饼都要300克面粉+3克酵母+玉米油10克+温水180克揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒发两倍大。
鲜肉酥饼:
调肉馅:300克猪肉末加入+一勺蚝油+一勺酱油+葱碎搅拌均匀+少量盐搅拌均匀
调油酥:面粉20克+盐1克，倒入热油搅拌均匀即可。
制作饼坯:
1.醒发好的面团，取出排气，揉成光滑面团，擀成长方形面皮，抹上油酥，撒上葱花，从下向上卷起。
2.卷成长条，切成大小相等的剂子，两边收口捏紧，擀成圆饼，放上肉馅，包起来，再次擀成圆饼，表面抹水，撒上芝麻。
3.锅里刷油，放入饼坯，煎至两面金黄熟透即可！
油酥烧饼
1.面粉20克+盐1克+少许椒盐+淋上热油搅拌均匀。
2.醒发好的面团，取出排气，揉成面团，擀成长方形，涂抹油酥，从上往下卷起来，切成大小相等的剂子，两边收口，捏紧。
3.擀成圆饼，圆饼抹上水，撒上芝麻，锅里刷油，放入饼坯，煎至两面金黄熟透即可！
葱油酥饼
1.调葱油:油50克+葱白50克炸香，加入70克面粉，3克盐，适量小葱搅拌均匀。
2.醒发好的面团，取出排气，揉成面团，分成大小相等的剂子，擀成圆饼，包上葱油酥，擀成牛舌状。
3.然后两边往中间对折，擀平卷起来，对半切开，按压成饼，醒发10分钟。
4.锅里刷油，小火煎至两面金黄熟透即可出锅！
虽然味道各不相同，但是同样都很酥脆掉渣，外酥里嫩，做法简单，喜欢的关注点赞收藏吧，每天都有好食材好味道分享给大家，不要错过哦！！！！
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