回顾：哪里的腐乳最好吃？经过对比，有6个地方上榜，有你的家乡吗

前言

大家出去坐席的时候，基本上都会发现有腐乳肉这道菜。

而这道菜好不好吃，和里面豆腐乳的选择离不开关系，好的豆腐乳色香味俱全，全国好吃的也就这么几个品牌。

经过对比，发现我国这六个地方的腐乳最好吃，其中有大家的家乡吗？

黑龙江克东腐乳

克东腐乳是黑龙江最为著名的一个品牌，它本身采用独特的“微球菌”酿造技术，这也是克东腐乳最大的一个亮点。

经过微球菌的发酵后，会在克东腐乳的表层形成一种很薄的“菌衣”，这种菌衣虽然看起来是薄薄的一层，但是却不容易露出腐乳里面的样子，因此克东腐乳还被称为“豆腐裹金绸”。

这种独特的现象只有在克东腐乳身上才能看见，在当地，克东腐乳大多被人们用来解膻去腻、增进食欲，很受当地人的欢迎。

不仅如此，克东腐乳的制作过程也比较复杂，需要经过长达180天的发酵，并且还要配上十三味天然的草药，经过三十多道工序才能进行出售。

与传统腐乳不一样的是，克东腐乳有着一股类似于杨梅的香气，并且在腐乳的表面，没有其他腐乳的那种粘稠层，这些都是人们喜欢克东腐乳的原因。

广东广合腐乳

广东广合腐乳的来头可不小，它作为中国传统调味品种，最为古老的一个品牌，经过多年的发展，已经收获了无数当地人的喜爱，就连在国内广合腐乳的名气都是不容小觑的。

广合腐乳属于粤菜中的一个，不过在上海等地区却大受欢迎，还有着“无骨烧鹅”的头衔。

据说还有人把广东的广合腐乳带到了国外，一些国外人吃后对此大为喜爱，甚至还称呼广合腐乳为“中国奶酪”。

广合腐乳之所以有着这样的称呼，和其优秀的工艺自然离不开关系。广合腐乳都是采用最为优质的东北大豆为原材料，经过长时间的发酵和腌制等过程，最终才呈现在大家的面前。

这款腐乳没有添加任何的添加剂，可依旧无法掩盖广合腐乳的鲜美口感，它色泽金黄，不管是生吃还是作为烹饪的一种调料，都是非常不错的选择，做出的饭菜很是好吃。

北京王致和腐乳

这款豆腐乳是大街小巷中最常见的，过年或者一些重要的日子里，人们都会购买这款腐乳作为调味品。

其实北京王致和的名气可不小，它的发展历程最早可以追溯到清朝康熙年间，有着将近400多年的历史，算得上是我国地地道道的老字号。

王致和的产品中，不管是质量还是口味上，都有着非常浓郁的传统味道，其独有的细、腻、松、软、香五大特点正是消费者最喜欢的几点。

除了作为配餐的佳品，王致和豆腐乳还可以用来制作其他各式佳肴，其中最受欢迎的莫过于腐乳肉和臭鳜鱼。

这款豆腐乳很受北京当地人的喜爱，也是那里的人最喜欢吃的一款腐乳，不过高血压的人还是不建议食用。

我国还将王致和腐乳列为国家非物质文化遗产名录当中，让其成为了中国传统饮食文化的重要代表之一。

广西花桥牌腐乳

在广西众多的腐乳品牌中，花桥牌腐乳一直以独特的制作工艺和极佳的口味，成为了桂林当地的三宝之一，在之后的发展中，它还与王致和腐乳进行合作生产，打造出了许多正宗口味的好腐乳。

大家可不要小看花桥牌腐乳的实力，它在制作的过程中采用了多达20道的工序，每一个步骤都有专门的人严格把关，确保了产品的品质和正宗。

其采用的黄豆都是经过精挑细选的，反复的进行浸泡、磨浆、蒸煮等工序，将黄豆制成豆腐后才找到专门的人进行腌制。

一开始先是把豆腐切成小块，整齐的排列好后放入发酵箱子当中，经过长时间的发酵后，才算真正的成功。

在整个腌制的过程中，花桥牌腐乳软糯的外皮会逐步变硬，内部呈现出接近肉色的颜色，等到这一步完成后，再把发酵好的腐乳取出，进行腌制和晾晒，最后经过装罐包装就可以进行出售。

好的花桥牌腐乳外表色泽红润，内部呈现出诱人的肉色，光是看一眼就能让人食欲大增，不仅如此，花桥牌腐乳的口感也是非常不错的，不管是直接食用还是用来烹饪食物，都有着不一样的美味。

湖南白溪腐乳

在湖南地区，除了长沙臭豆腐好吃外，其次比较出名的就是来自白溪的腐乳。同样的，白溪腐乳也是选用最为优质的黄豆，经过精挑细选后反复浸泡，最终做成腐乳的原材料——豆腐。

白溪腐乳的发酵过程同样重要，是腐乳能有着独特口感的关键所在，并且让腐乳的口感上有着一种细腻且独特的质地。

等到白溪腐乳发酵完成后，其表面会有一种独特的，让整个腐乳看起来更加的洁白，外表也是非常的光滑细腻，同时白溪腐乳本身还会散发出一种酸甜辛辣的香气，让人闻到这种味道后食欲大开。

吃上一口的话，那种酸甜辛辣的口感更是能直接在口中散开，有一种入口即化的感觉，回味无穷。

除此之外，白溪腐乳还有这一个非常特别的地方，就是它本身的耐煮性，就算是直接丢到沸水当中，也不会将其煮至散架，这和白溪腐乳优秀的制作工艺离不开关系。

不管是作为配菜还是调料来说，白溪腐乳都有着很大的发展空间，它不仅是一种食品，更是当地的文化和历史体现。

只要吃上一口白溪腐乳，就能感受到充满了历史的厚重感和文化的气息味道，可以说白溪腐乳是湖南一款不可多得的美食。

云南牟定腐乳

云南牟定腐乳是云南当地最为重要的一个老品牌，很多云南人从小都是吃着这款腐乳长大的，它的发展年限也是非常的久远，有着数百年的历史，最早甚至可以追溯到明朝时期。

牟定腐乳不仅口味极佳，品相也是一顶一的好，这些都和当地的地理位置有着非常重要的关联，云南当地山清水秀，水源资源很是丰富，这才让牟定腐乳有着其他腐乳所不具备的风味。

真正好的谋定的豆腐，其外表都是金黄色，里面的内芯则呈现出羊脂白玉一般的色泽，吃下去口感也是极佳的，非常的具有层次感，就算是简单的配上几口米饭，也会香气四溢。

在打开牟定腐乳包装的一瞬间，还可以闻到一种特殊的香味，这些都是普通腐乳所不具备的。可以说在当地，不止牟定这个地方的人喜欢吃牟定腐乳，它的名气甚至早已传播了出去，还发展成为了拥有地理标志保护的国家级保护产品。

一块好吃的腐乳，胜过鸡鸭鱼肉，小小一块里，藏着乾坤无数，早年间的牟定腐乳就是存在于市井当中，承载着无数人的历史记忆。

那时候的就算是吃面条，哪怕什么都不加，只要配上一点牟定腐乳，再淋上一些红色的汤汁，就可以轻轻松松的吃下几大碗。

如果用它来拌米饭的话，更是距离很远就能闻到香味，那红色汤汁裹着白里透红的豆腐，让人看了就直流口水，入口即化的腐乳更是让人忍俊不禁。

牟定腐乳是一道美味的历史传统特色产品。它以其独特的口感和独特的历史背景，成为了牟定县的一张美食名片。

结语

中国的腐乳种类繁多，各具特色，每一种都有独特的口感和风味。无论是南方的豆腐乳，还是北方的臭豆腐，都以独特的口感和风味吸引了无数食客。然而，究竟哪一种腐乳最好吃，这完全取决于个人的口味和喜好。

豆腐乳最早起源于我国，距今已有两千多年的历史。据史书记载，豆腐乳最早出现在公元5世纪魏代古籍中。人们先是将豆腐切成小块，用盐腌制，经过一段时间发酵后，便成了美味可口的豆腐乳。之后这种做法散落民间，并逐渐发展成为了家喻户晓的一种美食。

以上六种腐乳的味道，有没有哪一味戳到大家的心坎上呢？豆腐乳早已不是某个地区的专属，各个地区的人们都有自己心目中的“腐乳王”，那么，大家还吃过哪些地方的特色腐乳？