超加工食品成分竟或致大脑萎缩，太惊人

一位因发布有关健康养生的视频而走红的社交媒体网红宣称，几乎每种超加工食品中一种常见的成分可能会扰乱大脑功能。

在本周发布的一段热门视频中，颇受欢迎的油管博主约瑟夫·埃弗雷特令人吃惊地宣称，“全新且非天然的植物油”可能会减少大脑中一种保护大脑免受炎症侵害的重要脂肪酸。

菜籽油、葵花籽油、大豆油或玉米油等籽油长期以来一直因据说会增加患心脏病、肥胖症和其他疾病的风险而备受诟病。

但拥有 200 万油管频道订阅量的埃弗雷特表示，它们对发育中的大脑也可能产生“负面影响”，甚至会使其“萎缩”。

在视频中，埃弗雷特先生表示，二十二碳六烯酸（DHA），一种欧米伽-3 脂肪酸，“对成年人健康的大脑功能至关重要”。

他补充说：“DHA 的最佳来源是海鲜，比如鱼、贝类、甲壳类动物、藻类。

“这些全新且非天然的植物油含有大量的亚油酸，会减少 DHA。

什么是超加工食品？

超加工食品添加了大量的脂肪、糖和盐，蛋白质和纤维含量低，并含有人工色素、甜味剂和防腐剂。

这个术语涵盖了含有人们在家烹饪时不会添加的成分的食品，例如化学物质、色素和防腐剂。

方便食品、冰淇淋、香肠、炸鸡和番茄酱是一些最受欢迎的例子。

它们不同于加工食品，加工食品是为了延长保存期限或增强口感而加工的，如腌肉、奶酪和新鲜面包。

超加工食品，如香肠、谷物、饼干和碳酸饮料，大多或完全由源自食品和添加剂的物质制成。

它们几乎不含或不含未加工或轻度加工的食品，如水果、蔬菜、种子和鸡蛋。

这些食品通常含有大量糖、油、脂肪和盐，以及添加剂，如防腐剂、抗氧化剂和稳定剂。

超加工食品通常以即食、味道佳且价格低廉的形式呈现。

“但 DHA 对大脑功能甚至大脑进化至关重要。

'大多数餐馆都使用这些以种子为原料的油来烹饪，因为其价格十分低廉。

'大多数加工食品和预包装食品都富含大量植物油。油炸食品自然是用植物油来炸制的。'

有任何证据能支撑他的说法吗？

亚油酸属于一种欧米伽 - 6 脂肪酸。由于身体自身无法生成，所以它必须成为我们饮食中的一部分被摄取。

据英国国民保健署（NHS）所说，英国人应当把在部分氢化植物油中发现的反式脂肪控制在每天不超过 5 克。

但研究显示，欧米伽 - 3 和欧米伽 - 6 还有助于降低血液中‘不良’的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平。

该卫生服务机构称其被视为‘健康脂肪’。

有限的 临床前证据显示 ，过量的亚油酸可能‘使大脑更易受到炎症的影响’。

但目前没有人类研究证明两者之间存在明确的联系。

阿尔茨海默病协会不承认籽油与大脑功能之间有任何联系。

相反，它建议人们遵循地中海饮食以“保持良好的大脑功能”。

这包括“使用植物油和植物籽油来烹饪和调味，比如橄榄油和菜籽油”。

虽然埃弗雷特先生确实承认“亚油酸不像铅那样是合成毒药”，而且“饮食中少量存在是完全正常的”，但他补充道：“但问题很显然，我们现在吃的量高得非常不自然。”

他还引用了加拿大科学家的研究，表明摄入过多亚油酸的女性“不仅 DHA 水平较低，而且促进大脑的脂肪花生四烯酸和二十碳五烯酸水平也较低”。

这项 2010 年的研究，对 105 名孕妇进行了评估，“表明亚油酸与花生四烯酸、二十碳五烯酸以及 DHA 存在竞争相互作用。

“这也表明亚油酸排挤了 DHA 和其他对大脑功能和发育至关重要的脂肪，”埃弗雷特先生说。

“随后，五年后的 2015 年，一项研究发现，母亲摄入过多亚油酸的孩子，其大脑发育会受到不良影响。”

“超加工食品（UPFs）这一统称涵盖了任何使用能延长保质期的色素、甜味剂和防腐剂制成的可食用东西。”

“即食餐、冰淇淋和番茄酱是属于这一超加工食品统称的一些颇受欢迎的产品实例。”

“这如今已成为营养价值低的食品的代称。”

“它们和加工食品不同，加工食品是为了延长保质期或者增强口感而加以处理的，比如腌制肉类、奶酪和新鲜面包。”

“英国在欧洲是食用超加工食品最厉害的国家，估计占国民饮食的 57%。”

“它们被视作是肥胖的关键驱动因素，每年给英国国民医疗服务体系（NHS）带来约 65 亿英镑的损失。”