广西
金色九月，秋分时节，秋高气爽，秋意正浓，美丽乡村呈现出一派丰收在望的喜人景象。浦北县六硍镇关埲村委冬笋根自然屯毛世容家的庭院里，晾晒着一长溜笋片、笋丝，空气中散发出一阵阵怡人的笋香，夹杂着阳光的味道。这就是有一定名气的六万山土特产六硍竹笋干，这是真正的大山的馈赠。
“我们六硍镇盛产三宝，分别是八角、竹笋、山泉，其中六硍笋干去年被列入钦州市非物质文化项目代表性名录。”六硍镇党委书记吴霞坦言。 竹笋是中国传统佳肴，味香肉脆，栽培和食用历史极为悠久。 在我国各地的菜谱中，都把本土的竹笋列为重要食材。
近年来，随着生活水平的提高，人们越来越注重健康养生，尤其喜欢原生态、营养高的绿色食物食材，六硍竹笋尤其受青睐。
六硍竹笋种类多，主要有大头笋、毛竹笋、甜竹笋、簕竹笋、大山笋等品种，这是六硍镇有别于其他单一品种的地方。除了大山笋（成人脚拇指般大小，清明前后采挖）用于鲜吃，爆炒猪大肠或者鸡鸭鹅内脏，大头笋、毛竹笋、甜竹笋、簕竹笋这几种硕大粗壮的竹笋，既可以鲜吃，也可以制作成优质笋干，经过挖鲜笋、剥笋壳、切笋片、煮鲜笋、过清水、沥干、晾晒、包装等8道原生态纯手工传统工序，制作全过程不添加任何防腐剂和配料佐料，完美地锁住了六硍竹笋干独一无二的原汁原味。
今年七夕节期间，六硍镇举办第二届康王节非遗文化活动，盛况空前，万众瞩目。主要传承人毛世容亮出她的拿手技艺，烹饪了六硍的当家名菜竹笋宴，其中有竹笋炖猪脚、竹笋煲腩肉、竹笋炒大肠、竹笋田螺鸭脚煲、竹笋糯米籺等数道美食招牌菜，光听这些菜名，就令人垂涎三尺。各路嘉宾、吃货食指大动，风卷残云，不约而同践行光盘行动，然后情不自禁竖起大拇指给予好评。
笋香飞出六万山，美食故事说不完。
▍图文来源：钦州日报 黄镜天
▍图文整理：宣传和对外交流科
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