牛肉价格降至5年最低，还会更便宜吗？养牛户亏损有多大？养殖什么能赚钱？

必须要看到，尽管牛肉价格创五年来最低，但是在最近几周、即9月份以来，牛肉价格保持住了相对的稳定。同时，从近期价格波动情况看，牛肉价格继续下跌的概率已经大幅度缩小并接近于零。

站在行业发展趋势角度，物极必反，处在谷底的牛肉价格迎来转折点的概率已极大地增加。

而各级政府和相关机构都在多措并举，提振肉牛养殖。在这样的背景下，企业和养殖户保持住定力，继续肉牛的养殖，是能够看到曙光的，而且这个时间不会太长。

今年春节过后，牛羊肉价格一路下滑，尤其是牛肉，自第21周（5月19～25日）开始，全国牛肉平均价格71.68元/公斤、羊肉价格72.25元/公斤，牛肉跌到羊肉以下！

然而，牛肉价格在持续下跌了二十六周之后，在第33周（8月11～17日）迎来了一次微弱的上涨。第34周，牛肉价格保持了稳定。到了第35周，牛肉价格再次下跌，周环比跌幅0.3%，在本来就维持低价的前提下，这样跌幅很是显眼。不过到了第36周，牛肉价格反转，羊肉也迎来了连续下降二十九周之后的首次上涨。第37周，牛羊肉价格保持了微弱的上涨；到9月第三周、全年第38周，牛肉周环比持平。在弱市行情下，“持平就是赚到”，只要保持住了这个势头，市场的转折会越来越近。

就价格行情而言，目前牛肉价格已经处在谷底，可谓“跌无可跌”，最近几周的价格状况就是最直接的证明。同时，最近一个半月牛肉价格的波动显示，持平居多，涨跌幅都在0.3%之间。在低迷的价格背景下，难以出现大的波动，牛肉价格再跌的可能性大大减小。

数据来源：“食材界”根据农业农村部重点农产品市场信息平台数据整理

肉牛价格创五年来最低，行业内外自然不能坐视困境。政府部门释放信号、出台政策，拯救陷入低谷的肉牛产业。

最具标志意义的就是9月18日国常会上，国务院李强总理指出，要加大对牛羊养殖等支持力度，抓紧实施一批纾困政策，帮助养殖户渡过难关。

此前，8月下旬开始，政府主管部门连续打出“组合拳”，加大了对行业的扶持力度。8月21日，农业农村部召开奶牛肉牛生产形势座谈会表示要及时出台纾困政策，千方百计稳定产能、稳定市场。8月23日农业农村部召开稳定奶牛、肉牛生产视频调度会，指导养殖场、户合理调整优化畜群结构，大力促进产销衔接，引导扩大消费。8月26日，农业农村部召开加大信贷保险支持奶牛肉牛生产座谈会，要为肉牛、奶牛产业稳定健康发展提供金融支持。在地方，新疆、吉林两个地方也出台了扶持肉牛、奶牛产业的措施，试图提振牛业。

尽管从目前的行情看，政策效果尚未显现出来，但是近来牛肉价格趋于稳定，也可看作是市场对政策的积极回应。

8月23日，农业农村部召开稳定奶牛、肉牛生产视频调度会。图片来源：农业农村部官网

市场经济环境下，市场机制是解决一切问题的唯一途径。就在全行业烦恼于超低肉牛价格带来的困顿时，国内一些养牛大省区的企业，却保持住了盈利。同时，从产业下游看，年内以来正是由于牛肉价格的下跌，挽救了许多特色餐饮。

先来看养殖端。今年以来，作为国内养牛第一大区的内蒙古，出台系列措施支持设施畜牧业发展和农畜产品精深加工，有力支持了肉牛产业企业渡过难关、实现发展。

在养殖生产第一线，以内蒙古肉牛养殖第一市的通辽市为例，当地坚持“小规模、大群体”的养殖模式，“小企业、大集群”的产业架构。尽管当前肉牛产业全链承压，但是通辽市的肉牛饲养存栏量、交易出栏量、屠宰加工量都在增长，深度育肥项目、精深加工项目、数智赋能项目也在增多。

据报道，截至7月，内蒙古全区肉牛存栏达到850万头，同比增长14%！全区牛出栏103.7万头，增速9.8%；全区牛肉产量18.7万吨，增速10.6%，连续4年位居全国首位。

图片来源：百度图片上搜结果

在消费端，当前消费降级、大家捂紧钱袋子的背景下，高性价比、质优价廉成为当下社会消费的主流。一些餐饮企业走差异化路线，依靠大幅降价的牛肉，以极具性价比的系列牛肉菜品，扭转下滑的局面，有的甚至是“起死回生”。据媒体报道，在苏州、广州、杭州等地，一批主打“生烫牛肉米线”米线馆，正在风生水起。不只是生烫牛肉米线，一大批品类借着今年牛肉降价的风潮，乘势而起。鲜切牛肉自助、酸汤牛肉火锅、渣渣牛肉火锅……正是凭借牛肉这个拥有“高价值感”、“价格洼地”的产品，牛肉相关的各类餐厅，正在密集地涌上街头。

图片来源：餐企老板内参

从政策引导和发展趋势上看，肉牛产业是我国农牧业转型升级的坚实支柱，也是乡村振兴战略中繁荣农村牧区经济的重要载体。近两年来，肉牛养殖其实一直处在盈利的边缘，只不过今年价格出现新低，全行业亏损集中爆发。

物极必反、否极泰来，在产业处在低谷的时刻能够坚守，一定会迎来相应的回报。那么，养殖户在面对低谷时该怎么办？用内蒙古牧区老牧民的话说：不养牛、还能养啥？

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