山西
有糖尿病的人因为控制饮食的需要，在食物选择和吃法上很单调，尤其是主食想吃又不敢吃，其实主食是必不可少的，而且可以吃出花样来。以米饭为例，3种吃法好吃稳血糖。
软糯鲜香的米饭饼
做法很简单：将自己喜欢吃的蔬菜，比如西葫芦、胡萝卜、西兰花、洋葱、豆角、莲藕等等切成丁；将鸡蛋打散，少加点盐、胡椒粉。
将蔬菜丁、鸡蛋液与新蒸好的米饭拌在一起，稠稀度像摊煎饼一样就可以。
锅中少加点油，将拌好的米糊倒入摊成圆饼，两面煎成金黄色就可以吃了。
这样做出的米饭饼，加入的蔬菜增加了膳食纤维，鸡蛋补充了优质蛋白，大大提升了米饭的营养价值，且软糯鲜香，很适合体弱者和老年人吃。记着蒸米饭时，水要多一些，可以按1:1.4的比例加水，这样蒸出的米饭更适合做米饭饼。
清淡可口米饭团
喜欢清淡口味的人，可以把米饭做成米饭团，少油少盐，吃起来更清淡可口，做法比米饭饼更简单：
选自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜、油菜、生菜、西兰花、胡萝卜、洋葱、紫菜等，在开水中焯熟挤掉水分切碎。将准备的蔬菜碎与蒸好的米饭拌在一起，握成饭团，或是放在模具中压实，做成不同形状的米饭团。
吃的时候可以调个蘸料蘸着米饭团吃，蘸料可以用醋、酱油、芥末油调制，类似于寿司的蘸料。这样的米饭团如果凉吃，可以增加米饭中抗性淀粉的含量，更有助于减缓消化吸收的速度，降低餐后血糖升高的幅度。
色香味美炒米饭
鸡蛋炒米饭是很经典的一种米饭吃法，不少糖友担心鸡蛋炒米饭用油多不敢吃，实际上糖友可以改变一下鸡蛋炒米饭的做法，不仅营养更全面还不会油腻。
做法是：蒸米饭时按1:1.1的比例加水，滴上几滴食用油，这样蒸出的米饭颗粒分明又饱满，也可以用吃剩的米饭，炒起来松散不粘连。
准备一些蔬菜比如洋葱、黄瓜、胡萝卜、香菇、芹菜等切成丁，也可以把豆腐干切丁或是鸡胸肉切成丁，还可准备一些花生碎、核桃碎、松子仁等坚果。
炒锅里少放一些油，先把准备好的蔬菜丁等放进去炒到七八成熟，少加点盐调味，接着加入米饭翻炒，最后把打散的鸡蛋液浇上去翻炒至锅里的食材上都包裹鸡蛋即可。
这样做出的鸡蛋炒米饭用油很少，颜色、口感和味道都很诱人，而且营养也更加丰富，比单吃米饭更有助于控制餐后血糖。
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