“晚熟”的螃蟹爬上国庆档餐桌，今秋的第一只螃蟹你吃了吗？

秋风送爽，桂花飘香，正是食蟹的好时节。10月1日，国庆假期第一天，现代快报记者探访南京多家零售水产市场和商超发现，市场上目前以高淳固城湖螃蟹和兴化螃蟹为主。螃蟹上市量有所增加，且成熟度较高，是水产市场的“C位”。今年的蟹价与去年持平，价格在十几元到七十元一只。预计大规模上市要到10月中下旬，那时也是螃蟹的最佳品尝期。

螃蟹“晚熟”，母蟹最低13元一只

在南京大行宫附近的水产摊，现代快报记者看到，绿色网袋装满了不同规格的螃蟹，有的则堆叠在白色泡沫箱里。

“螃蟹刚上市一个多月了，2两多的母蟹17元一只。”摊主李先生介绍，现在售卖的还是高淳固城湖螃蟹，最近螃蟹成熟度高了，以3两多的螃蟹为主，一只最少23元，品质好的要30元一只。

另一家水产店老板介绍，今年夏天的高温天，对螃蟹影响比较大，比往年晚熟。虽然品质还没到最好的时候，但比中秋期间好很多了。南京市场上现在以兴化、高淳等地的螃蟹居多，不少人在节前已经陆陆续续来订货了。“这个国庆节，二三两的母蟹味道已经不错了，公蟹还要再等一等。”

“螃蟹价格比之前便宜喽，买回去水开后蒸一刻钟就可以了。”在秦淮区大明路的一家农贸市场，不同规格的螃蟹摆放在四个泡沫箱里，摊主告诉记者，2两左右的母蟹一只13元，半个月前要卖到20元。“不过2两的螃蟹个头偏小，顾客还是买2两5和2两8的居多，肉质会更加饱满。”

进入螃蟹销售旺季，餐饮门店也迎来消费热潮。南京一家连锁餐厅推出了大闸蟹优惠套餐，10只清蒸大闸蟹88元。店员告诉记者，自从中秋节假期推出该套餐以来，线上已经预售了1万多单。“目前套餐只有母蟹，顾客提前咨询的时候，我们会建议他们十月中旬来吃，到时候公母搭配，而且味道更鲜美。”

精品蟹保持高价，与去年同期价格差不多

在一家超市水产区，品牌化的精品蟹依旧保持了较高的价格。透明的水箱里，螃蟹正在张牙舞爪，还有的精品螃蟹用绳子绑好，依次排列。3两左右的螃蟹44.9元一只，如果买四只则是176元，产地苏州。4两左右的精品螃蟹价格要上一个台阶，比如，将近4两的母蟹则88元一只，4两多的母蟹99元一只。

市民吴女士一家正在挑选螃蟹，“我们选的是4只普通的母蟹，最近价格降了一些。之前170多元只能买4只2.5两的螃蟹，现在可以买到3两的。”

今年延迟到中秋后才开捕的阳澄湖大闸蟹，已经陆续“爬”上市民餐桌。目前，阳澄湖出水的主要为母蟹，蟹黄饱满度已经达到七分以上，10月中旬公蟹基本成熟，届时，4.5两、5两等大规格的母蟹和公蟹会集中上架。记者看到，超市里3两左右的阳澄湖大闸蟹69.9元一只。工作人员介绍，“阳澄湖大闸蟹的价格跟去年相比整体差不多，预计在国庆节后可能迎来一波降价。”

国庆节后大量上市，10月中旬迎来最佳品尝期

按照生长周期，螃蟹一般在每年9月下旬成熟开捕。从事螃蟹生意十多年的商户说，目前螃蟹仍处于最后一次脱壳阶段，有的还要生长20多天，预计大规模上市在10月中下旬，才到螃蟹的最佳品尝期。

这几日，南京农副产品物流中心水产市场批发户张巍忙得不亦乐乎。他说，“目前以高淳螃蟹为主。3两的精品母蟹货源变多了，批发价60元到80元一斤。4两的精品螃蟹按只批发，60元一只。规格大的蟹价格高，可以考虑小一点足肉足黄的，更经济实惠。”想吃物美价廉螃蟹的市民可以再等等，到10月中下旬的螃蟹肉质将会更加紧实，膏黄饱满。

除了螃蟹，还有不少市民关注梭子蟹行情。“梭子蟹价格大幅度下降了，中秋的时候，品质上乘的蟹子价格要100多元一斤，现在七八十元一斤就可以买到了，算下来一只三四十元。”摊主王先生表示，按照品质和大小区分，市场上的梭子蟹价格多在80元到150元之间。现在买梭子蟹，价格很合适。

“本以为过节梭子蟹会涨价，却比之前还便宜。我买了四只母的梭子蟹，晚上回家蒸着吃。”市民陈女士笑着说。

小贴士

如何挑选螃蟹？

一是观察外观，优质的大闸蟹体色青灰，腹壳洁白，蟹壳的色泽越深，通常意味着蟹肉越饱满。

二是检查重量，拿起螃蟹轻轻摇晃，如果感觉内部有液体流动的声音，可能不够新鲜；相反，手感沉甸甸的螃蟹肉质较为丰满。

三是触感检验，可以用手指轻轻按压蟹背，弹性好、能迅速回弹的螃蟹通常比较健康。

四是观察活力，活蹦乱跳的螃蟹一般更为新鲜。不过，市场上出售的大闸蟹往往会被绑住，这时可以通过观察或轻触蟹的眼睛，看看是否有反应，以此来判断其是否鲜活。

现代快报/现代+记者 卢河燕 史童歌 文/摄