红鹰奖“2024年度东北餐饮标杆品牌”出炉，爆品策略推动东北菜发展

2024年9月26日，第六届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典落下帷幕。“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业的健康发展。

“2024年度餐饮区域标杆品牌”作为“第六届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在往届的基础上进行了升级，奖项按照更加细分的区域市场进行评选，变得更加聚焦和细分。

历经数月的时间，“2024年度餐饮区域标杆品牌”经过“线上投票+线下评估”以及征集了各区域专业评选顾问的意见，最终从15个区域评选出200个消费口碑好、媒体传播广、运营健康、业内关注高的餐饮品牌。其中，“2024年度东北餐饮标杆品牌”有11个品牌上榜。

2024年初随着哈尔滨旅游热潮的到来，东北旅游热持续升温。锅包肉、齐齐哈尔烤肉、铁锅炖等东北特色美食的火爆出圈，一股强劲的“东北美食风暴”正席卷全国。东北区域的东北餐饮品牌也迎来了发展契机。

从本次上榜品牌的赛道分布来看，中式正餐占据5席，火锅占据3席，特色品类占据2席，烧烤占据1席。

具体来看，中式正餐赛道有奉天小馆、老昌春饼、老厨家、山河屯铁锅炖、喜鼎等品牌。其中，老昌春饼与老厨家作为传统东北菜的代表，坚持使用传统烹饪技艺，同时融入现代创新元素，让经典老菜焕发新生，保留了东北菜的原汁原味与深厚底蕴。

主打“精致东北菜”的奉天小馆，袭承满族官府菜的食材考究与精致摆盘，将传统东北菜的粗犷与精致细腻完美融合。而喜鼎则以海胆水饺为主打特色，成功地将传统东北美食与现代高端海鲜料理相结合。两者虽风格迥异，但都共同颠覆了消费者对东北菜“量大”和“豪放”的普遍认知，展现了精致的东北风味。

特别值得一提的是，山河屯铁锅炖作为东北特色餐饮的代表之一，在哈尔滨旅游热潮的推动下，其品牌影响力与受欢迎程度持续攀升。其凭借味美、料足且充满锅气的铁锅炖，辅以充满东北雪乡风情的装修风格，营造出了浓厚的东北文化氛围，进一步提升了消费者的用餐体验与满意度。

火锅赛道上，宏姐串串香、彤德莱火锅、熊喵来了火锅等品牌同样表现抢眼，占据了榜单的3席。

其中，宏姐串串香主打串串火锅，通过精心挑选的食材、独特的调料配方以及舒适的就餐环境，为消费者带来既地道又新颖的串串火锅体验。彤德莱火锅作以高品质的食材和精心熬制的汤底展现了其对火锅品质的坚守。

而熊喵来了火锅则深谙东北消费者的口味偏好，巧妙地将地方特色融入火锅文化之中，推出了多款具有东北风味的创新锅底，且每个季度都会根据时令变化不断推出新品，为消费者带来了持续的新鲜感与惊喜。

此外，多嘴超级肉蟹煲、伟大航路烤鱼及北丐先生等具有鲜明特色的品牌亦有上榜。无论是鲜美入味的肉蟹煲、风味独特的烤鱼，还是烟火气十足的“丐”式烤串，都吸引了大量消费者前来打卡品尝。

随着“2024年度东北餐饮标杆品牌”榜单的荣耀揭晓，一系列以产品、服务、场景综合性价比著称的品牌脱颖而出，它们不仅满足了年轻消费者对于美食的多元化需求，更生动展现了东北餐饮行业的蓬勃活力与创新精神。

除了以上“2024年度东北餐饮标杆品牌”上榜品牌外，还有许多从东北起源，或者以东北为主营地的品牌上榜了今年的“2024年度餐饮品牌力百强”。比如，杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、喜家德虾仁水饺、米村拌饭等品牌。此外，“2024年度餐饮商业价值品牌”也有东北品牌的身影，例如大叹号烤肉·朝鲜族料理、刘炭长牛烧大块烤肉、破店肥哈东北烧烤等品牌。

未来，期待在这些餐饮标杆品牌的引领下，有更多的东北餐饮品牌能够在传承与创新中找到平衡点，为消费者带来更加丰富多元、高品质的美食享受。

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）

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