红鹰奖“2024年度餐饮商业价值品牌”隆重揭晓，上榜品牌数增加至100个

2024年9月26日，“第六届中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典隆重举行！当天，公布了“2024年度餐饮品牌力百强”“2024年度餐饮区域标杆品牌”“2024年度餐饮商业价值品牌”三大奖项，共计400个优秀的餐饮品牌获得殊荣。

“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，挖掘中国优秀的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。

“2024年度餐饮商业价值品牌”作为红鹰奖的重要奖项之一，旨在评选出业内正处于品牌成长上升期、具有商业价值的餐饮品牌。经过多年的评选与更迭，上榜品牌数量逐年增加，本年度共有100个表现突出的餐饮品牌荣耀上榜。

01.44个品牌首次上榜

“2024年度餐饮商业价值品牌”评选是以红餐大数据为基础，结合红餐指数以及依据消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度的综合表现来评定的。随着餐饮连锁化率的不断提升，餐饮商业价值品牌总数也在逐渐增多。

“2024年度餐饮商业价值品牌”从上年度的60个增加到了100个，其中，44个品牌首次荣登红鹰奖榜单，如许府牛、朴大叔拌饭、老韩煸鸡、临榆炸鸡腿、谭三娘鲜切牛肉自助火锅、缇里咖啡、千牛刀渣渣牛肉、煲仔正、茶话弄、茶救星球、伍学长羊肉串夹烧饼、红灯记贵州酸汤牛肉火锅、罗妈砂锅等品牌，它们或以地方特色塑造差异化，或以性价比吸引消费者，或以完善的供应链打造优势，成为了餐饮行业新势力品牌中的佼佼者。

同时，ARTEASG啊T、北木南烤肉和酒、派乐汉堡、第9味老上海馄饨、库迪咖啡、后火锅、李与白包子铺、派乐汉堡、破店肥哈东北烧烤、小鱼号、霸碗盖码饭、NOWWA挪瓦咖啡、朱光玉火锅馆、甘食记·成都肥肠粉、快乐番薯、陈香贵·兰州牛肉面、马记永·兰州牛肉面、柠季手打柠檬茶、萍姐火锅、遇见小面、夸父炸串、喜姐炸串、陕味食族油泼面等40个品牌延续了上一年的荣誉。这些品牌在过去的一年里均取得了不俗的成绩。

从门店规模来看，门店数在201～500家区间的上榜品牌数最多，占比超过了三成；其他各区间的上榜品牌数量相对均衡，在11～15个之间。与2023年度相比，本年度在201～500家门店数区间新增的品牌较多，如罗妈砂锅、老韩煸鸡、味之绝美蛙鱼头、屋头串串、安又胖韩国烤肉等品牌的门店数均在此区间。此外，门店数在500家以上的品牌也有增加，如许府牛、茶话弄、茶救星球、LINLEE林里·手打柠檬茶、围辣小火锅、小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫、临榆炸鸡腿等品牌的门店数均超过了500家。总体来看，这些上榜品牌在规模化发展方面展现出了较强的实力。

02.上榜品牌覆盖九个细分赛道，

小吃快餐上榜品牌数最多

从细分赛道来看，本年度上榜的餐饮商业价值品牌共覆盖了9个细分赛道。其中，小吃快餐上榜的品牌数最多，占据了42个席位；其次是火锅、饮品和中式正餐，分别占据了16个、12个和10个席位；烧烤、特色品类分别占据了9席和6席；亚洲料理、烘焙甜品和西餐分别占据了2席、2席和1席。

1.小吃快餐：粉面品牌占据席位最多，砂锅菜、石锅拌饭等品牌热度高

从细分品类上看，上榜品牌最多的细分品类依然是粉面，兵哥豌豆面、陈香贵·兰州牛肉面、甘食记·成都肥肠粉、花小小新疆炒米粉、马记永·兰州牛肉面、魔都三兄弟、融柳大铁牛螺蛳粉、三两粉、谭仔米线、陕味食族油泼面、五味小面、遇见小面、曾三仙米线、周真真南昌粉面、醉面共15个粉面品牌上榜，比上年度新增了4席。

在饭食快餐赛道，除了霸王盖码饭、犟骨头超级排骨饭继续荣膺外，还新增了煲仔正、谷田稻香、老娘舅、罗妈砂锅、朴大叔拌饭、小女当家、猪角等品牌，上榜品牌从上年度的2席增加至9席。近年来，饭食快餐诸多细分品类翻红，如砂锅菜、煲仔饭、石锅拌饭、猪脚饭等，煲仔正、罗妈砂锅、朴大叔拌饭、猪角等品牌乘势快速拓店。红餐大数据显示，截至2024年9月，煲仔正已有200余家门店，罗妈砂锅有近300家门店，朴大叔拌饭有300余家门店，猪角的门店数有近500家。

随着全国文旅消费的火热，各地特色小吃持续被市场挖掘，特色小吃赛道也涌现了一批发展势头较好的品牌。本年度特色小吃上榜品牌数从去年的1席增至5席，其中黑白电视长沙小吃为连续上榜品牌，煎饼道、伍学长羊肉串夹烧饼、袁记肉夹馍和中原大刀鲜汁肉饼均为新上榜品牌。

炸串和中式炸鸡品牌的发展势头也不错，其中炸串赛道的夸父炸串、喜姐炸串均已开出了2,000余家门店；中式炸鸡赛道的临榆炸鸡腿也开出了2,000余家门店，主打新中式干煸辣子鸡的老韩煸鸡门店数也有200余家门店。

饺子馄饨上榜品牌数从去年的2席增至3席，其中，新上榜品牌粤饺皇以其独特的广式云吞和饺子产品受到市场的认可，目前门店数已超过360家。第9味老上海馄饨和熊大爷现包饺子凭借较强的实力连续上榜。

卤味熟食赛道的麻爪爪、窑鸡王，包点赛道的李与白包子铺，比萨赛道的比萨玛尚诺，西式综合快餐的派乐汉堡均为连续上榜品牌。麻辣烫赛道的小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫为新上榜品牌。

2.火锅：牛肉火锅成年度黑马，品牌创新活力依旧

“2024年度餐饮商业价值品牌”中火锅品牌占据的席位数位列第二，占16个席位。从细分品类上看，上榜的火锅品牌主要集中在川渝火锅，占了13席，云贵火锅、小火锅和其他火锅各占1席。

在竞争日益激烈的火锅赛道，众多火锅品牌从产品、锅底、场景、传播等全方位创新，以吸引更多的消费者。

比如，朱光玉火锅馆凭借着特色场景和创意甜品在川渝市场迅速崭露头角，并成功进军北上广等一线城市。2024年1月，朱光玉火锅馆的“沸腾华人”新版门店在上海盛大开业，为其探索海外市场奠定了基础。后火锅以其创新的“先烧后烫”火锅新吃法引领风潮；而萍姐火锅·公路夜市则将“小吃夜市”的概念融入门店设计，从味觉、视觉到听觉全方位打造沉浸式消费体验。

值得注意的是，近年来有不少主打牛肉火锅的品牌发展迅速，它们或借鉴潮汕牛肉火锅的吃法，如许府牛、谭三娘鲜切牛肉自助火锅、红灯记贵州酸汤牛肉火锅，或将牛肉加入锅底做成有料火锅，如千牛刀渣渣牛肉等，带给了消费者全新的体验。红餐大数据显示，截至2024年9月，许府牛已成功突破1,000家门店，谭三娘鲜切牛肉自助火锅也有200余家门店，千牛刀渣渣牛肉已有100余家门店。

近年来，一批主打性价比的小火锅在下沉市场翻红。红餐大数据显示，截至2024年9月，全国小火锅门店数超过了5万家，约占火锅大盘的10%。目前，除了头部品牌呷哺呷哺之外，也发展出了一些代表品牌，如围辣小火锅的全国门店数已超过800家，人均消费低于30元。与此同时，一些川渝火锅品牌也推出了小火锅，如大斌家串串香等。

此外，笨姐居民楼火锅、川锅一号火锅、吼堂老火锅、后火锅、揭小明楼下肥肠火锅、蜀大侠、味之绝美蛙鱼头、屋头串串等品牌均凭借自身优秀的表现而上榜。

3.饮品：区域茶饮品牌崛起，咖饮小店模式受青睐

“2024年度餐饮商业价值品牌”共有12个饮品品牌上榜。其中，茶饮品牌从上一年度的7席增加至9席，咖饮品牌从2席增加至3席。

具体来看，茶饮赛道新上榜的品牌有茶话弄、茶救星球、洪都大拇指、LINLEE林里·手打柠檬茶和茉莉奶白；ARTEASG啊T、悸动、柠季手打柠檬茶、快乐番薯则为连续上榜品牌。这些品牌或深耕区域市场，或以差异化的品牌定位进行全国化布局，在竞争激烈的茶饮市场中占有一定的市场份额。据红餐大数据，截至2024年9月，悸动、快乐番薯、LINLEE林里·手打柠檬茶、柠季手打柠檬茶等品牌的全国门店数均超过了1,600家。区域茶饮品牌茶话弄、茶救星球、洪都大拇指的门店数分别为900余家、600余家和200余家。

2023年以来，茶饮头部品牌纷纷加速海外扩张，中腰部品牌也开始探索海外市场。如茉莉奶白于2024年4月在美国开设了海外首店，快乐番薯于2024年8月在印尼开设了海外首店。

在咖饮赛道中，库迪咖啡和NOWWA挪瓦咖啡均以出色的表现连续上榜。特别是库迪咖啡，其于2024年推出了全新的便捷店型“COTTI Express”，该店型采用店中店模式，可灵活嵌入便利店、连锁餐厅等多种业态，迅速提升市场占有率。红餐大数据显示，截至2024年9月，库迪咖啡的全国总门店数已超过7,200家，海外门店数有200余家。NOWWA挪瓦咖啡也是主打高效率的小店型，目前其全国门店数已超过了1,100家。此外，精品咖啡品牌缇里咖啡依托完善的供应链体系，为消费者提供价格亲民的精品咖啡产品，将精品咖啡融入日常生活。

4.烧烤：烤肉品牌积极开拓下沉市场，烤串品牌探索融合模式

“2024年度餐饮商业价值品牌”中，共有9个烧烤品牌上榜，比上年度增加了5个。其中，烤肉品牌占5个席位，烤串品牌占3个席位。

具体来看，安又胖韩国烤肉、大叹号烤肉·朝鲜族料理、刘炭长牛烧大块烤肉为新上榜品牌，北木南烤肉和酒、酒拾烤肉和柒酒烤肉为连续上榜品牌。其中，刘炭长牛烧大块烤肉主要深耕下沉市场，通过高性价比与用餐格调吸引客群。北木南烤肉和酒以清晰的品牌定位迅速扩张，其主要瞄准学生群体，门店多选址于高校周边，人均消费较低。据红餐大数据，截至2024年9月，刘炭长牛烧大块烤肉的全国门店数近500家，北木南烤肉和酒的全国门店数超过了340家。

烤串赛道上榜的三个品牌中，东方一串和五条友音乐烧烤为新上榜品牌，它们探索烤串与酒馆、音乐餐吧的融合模式，提升消费者的体验感与价值感。据红餐大数据，截至2024年9月，东方一串已在全国开出了180余家门店，五条友音乐烧烤也开出了10余家门店。破店肥哈东北烧烤则凭借其独特的氛围感和较高的市场认知度而连续上榜品牌。

5.其他赛道：酸菜鱼品牌表现亮眼，烤鱼、牛蛙、小酒馆品牌均有上榜

特色品类的酸菜鱼、烤鱼、牛蛙、小酒馆等细分赛道表现也较突出，共有6个品牌上榜。

酸菜鱼赛道中，渝是乎凭借其新颖前卫的装修风格、多口味的酸菜鱼产品以及高性价比成功突围，成为本年度新上榜的酸菜鱼品牌，目前其已在全国开出了40余家直营门店。江渔儿酸菜鱼和小鱼号酸菜鱼以强有力的市场占有率而连续上榜，据红餐大数据，截至2024年9月，江渔儿酸菜鱼已有300余家门店，小鱼号酸菜鱼则开出了400余家门店。

同时，烤鱼品牌师烤·豆花烤鱼、牛蛙品牌蛙喔、小酒馆品牌COMMUNE幻师均凭借在各自细分赛道的影响力而上榜。

此外，亚洲料理赛道的池田寿司、村上一屋，烘焙甜品赛道的广隆蛋挞王、泸溪河，以及西餐赛道的卢家妈妈·西餐厨房，也均成功跻身榜单之列。

结语

“中国餐饮红鹰奖”的“年度餐饮商业价值品牌”评选，旨在表彰具有较大发展潜力的餐饮品牌。这一荣誉不仅是对这些品牌在过去一年中的市场表现的高度认可，更寄托了对其未来持续创新与成长的深切期望，期待它们将在未来取得更加辉煌的成就。

作者：红餐产业研究院

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）

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