四川
中国，重庆—2024年9月27日-今日，川上全新启航。餐厅以深研重庆味道为使命，在沿袭传统下河帮系川菜精髓的基础上深耕重庆在地食材与文化，将有温度、有态度的重庆精神融入每一味菜品中。启新当日，餐厅邀请了全国各地20余位食评家、资深老饕齐聚现场，一同见证了餐厅的焕新时刻。
载誉无数后的华丽转身
餐厅前身，是自2015年起便备受食客青睐的锦肴轩海鲜料理餐厅。九年前，初入山城的锦肴轩将每人每小锅概念率先引入市场，并创新性将顶级澳洲和牛与生猛海鲜引入火锅食材，为内陆山城食客打造如海滨城市般的海鲜火锅盛宴，期间曾连续三年荣获万豪国际集团亚太区最佳餐厅等诸多荣誉。
如今，原本的海鲜火锅餐厅已华丽转身，革新为一家地道的中餐厅。餐厅分为上下两层，用大量哑光金属，于空间内描绘出许多莹润弧线；半透明的玻璃隔间，通透之中亦保障用餐私密度；结合满目低饱和度的厚重色彩，与落地窗外的云端景致。53楼大厅利用半掩式隔断设计保证餐厅的私密空间感，54层则做全包房设计，配套无边景观泳池欣赏天际线美景，适宜承办家宴、周年庆、派对等包场活动。
一心做好重庆味
厨艺团队由杨财洪先生挂帅，清一色道地的重庆厨师为发扬重庆味道深耕不息，麻辣、怪味、泡椒、红油、椒麻、酸汤......在餐厅主厨操刀掌勺下，这些对川渝人而言分外熟悉的味觉记忆悉数登上餐桌。在这里，既能轻松找到儿时记忆里重庆味道的经典代表，亦能发掘复合创新的惊喜菜品。
启新晚宴以一道热闹的椒麻生菜捞鸡丝拉开序幕，在声声喝彩中，江津青花椒调制的椒麻汁瞬间打开重庆独有的味觉密码，另有专为女性调制的结合时令冰糖橙汁与少许青花椒汁的清甜酱汁；紧接着是浸满秘制辣卤汁的永川秀芽熏鲜鲍，经炒香后的永川秀芽熏制后，入口咸香与烟香交融，Q弹软糯，微辣留香；晚宴的汤品则是拥有百年历史，曾被入选国宴菜品的清汤鸡豆花，厚重的功夫与澄清的汤底形成鲜明的对比，汤清见底，鸡豆花鲜嫩无渣；重头戏重庆老咸菜米粥堂灼帝王蟹与沸腾东星斑均以堂灼现烹形式呈现，极致的鲜与地道的味相互融合，巧妙融入本地老咸菜的米粥搭配鲜活帝王蟹腿，鲜、咸、甜的味觉体验在这一刻无比具象化；薄如蝉翼的东星斑鱼片碰上220°高温的沸腾油后瞬间被激活起舞，扑面而来的辣椒香气更是让人食欲大开；紧跟其后的文火烧椒烤滩羊更是将重庆人冬日特有的记忆娓娓道来；一口清新的梅见白羊柠檬雪芭后，是四道极具家常风味的重庆小炒，鲜椒、麻辣、茄汁、烟熏轮番上场，让在场食客深切体会了重庆人家中的滋味；随后呈现的喜汽水果则完美将水果的鲜甜与重庆泡菜融二为一，清口解腻后即可专注享用荣昌黑猪笋丁包面与香葱藤椒牛肉饼2款极具本地风味的主食；最后以重庆特有茶叶入底的老鹰茶水果冰粉与四款重庆风味马卡龙配上一盏重庆老沱茶，结束今晚的饕餮。更秒的是当晚佐餐的配酒，均是选自国内五大知名产区出产的葡萄酒，中国酒配重庆菜，竟是如此这般恰到好处，相得益彰。
渝韵漫云端 川香醉山城
随着晚宴的推进，迎来了餐厅重磅揭幕仪式，万豪国际集团安徽江西湖南重庆酒店群副总裁，重庆解放碑威斯汀酒店总经理帅侠先生、万豪国际集团东南区运营总监任莹女士、重庆解放碑威斯汀酒店业主代表熊轶先生、大董中国意境菜创始人，北京烤鸭代言人—大董先生、大董集团常务副总，袁玉芳女士、柏景轩主理人蔡冬梅女士共同为川上揭开了新的序幕，也预示着川上餐厅正式启新远航。
（从左至右依次为重庆解放碑威斯汀酒店业主代表熊轶先生，柏景轩主理人蔡冬梅女士，万豪国际集团安徽江西湖南重庆酒店群副总裁，重庆解放碑威斯汀酒店总经理帅侠先生，大董中国意境菜创始人，北京烤鸭代言人—大董先生，大董集团常务副总，袁玉芳女士，万豪国际集团东南区运营总监任莹女士）
据悉，锦肴轩·川上启新期间，推出了众多尝鲜加赠活动邀请食客品评。如0.01元购特色菜、18.8元换招牌菜等，其中不乏多款叫座又叫好的待客大菜。假期将至，入渝游玩间不妨走进这座位于重庆云端的高空观景餐厅，沉浸式体验重庆味道带来的别样魅力。
餐厅电话：023-6037 2150
餐厅地址：重庆解放碑威斯汀酒店53&54层
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