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前言
杜仲（Eucommiae cortex，EC）是我国特有的多功能植物，已有近两千年的利用历史，具有补肝肾，强筋骨，安胎的功效。主治肾虚腰痛及各种腰痛，胎动不安，习惯性堕胎。作为一种药用和食用双重资源，杜仲的叶、皮、种子、雄花等各部分被广泛用于制造一系列功能性保健产品。目前，杜仲已被中国卫生健康委员会认定为适合发展健康食品的中药。杜仲的炮制方式就很多，可以单独入药，也可以与盐和姜联合使用，杜仲姜制的记载来源于多个中药典籍中，比如《本草蒙筌》，《普济方》等，但是杜仲与姜汁的使用配比以及炮制方式有待进一步研究。
2024年7月，湖北时珍实验室、湖北中医药大学许康/王春莉团队在Food Chemistry期刊（IF：8.5）发表的题为“Non-targeted metabolomics and explainable artificial intelligence: Effects of processing and color on coniferyl aldehyde levels in Eucommiae cortex”的研究成果，通过LC-MS非靶向代谢组学研究方法，共鉴定出生品杜仲和姜制杜仲中的3622种化学成分，其中52种新成分，517种成分在姜制后发生了显著变化。
本项目中非靶向代谢组学由欧易生物质谱平台提供技术支持
正文
研究目的：主要聚焦于探索和优化使用生姜汁处理杜仲皮的工艺条件和质量控制方法，推动杜仲皮在功能性健康产品等领域的应用。
研究方法：LC-MS非靶向代谢组学、分子网络分析等
研究的创新点
1、优化生姜汁处理杜仲皮的工艺条件；采用CRITIC加权法和Box-Behnken响应面，系统的优化了生姜汁处理杜仲皮的工艺条件，包括生姜汁浓度、处理温度和处理时间。
2、非靶向代谢组学与AI智能技术的结合；研究首次将非靶向代谢组与AI技术相结合，揭示了杜仲皮在不同处理阶段中化学成分的变化，为传统中药的质量控制提供了新的视角
3、基于颜色的质量评估方法；通过图像处理技术，提取杜仲皮在不同处理阶段的颜色信息并发现颜色值与CFA含量之间存在显著的相关性。这一发现为基于颜色的杜仲皮质量评估方法提供了科学依据
研究结论
本研究优化了G-EC的加工工艺，并鉴定了关键活性成分。采用CRITIC加权法和Box-Behnken响应面，确定最佳条件为15%姜汁，温度160℃，处理时间5min。运用LC-MS进行非靶向代谢组学分析，检测了中药的代谢物成分，鉴定到3622种成分。为中药炮制方法的研究提供了新的支撑方法。同时该研究创新性地使用颜色作为评估药物质量的指标，为简化评估过程提供了一个新的思路。
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