广东
喜欢吃卤味的家人们，肯定多多少少听过绝味鸭脖的名字。
作为卤制品巨头之一，绝味鸭脖以卤鸭脖、卤鸭掌等卤制品闻名，是不少卤味爱好者的消费首选。
咱就是说，无论是逛街还是赶火车，总能不经意看见绝味鸭脖、煌上煌和周黑鸭这三家门店。迎面扑来的馋人香辣味，也很难不勾起来往路人的食欲，诱惑着大家不自觉掏出钱包。
然而近年来，曾经风靡一时的卤味渐渐卖不动了，消费者们也忍不住吐槽：“随随便便选一点东西就几十块了，真的买不起，宁愿自己卤。”
传统的卤味制作流程需要大量的人力和时间，原材料的价格也在不断上涨，再加上新的品牌和产品不断涌现，所以绝味鸭脖在这样的大环境下不得不进行改革和创新，以满足消费者的多元化需求，从而提高品牌竞争力。
这段时间就有不少消费者注意到，专注于卤制品的绝味鸭脖，竟然一脚迈进了本就饱和的奶茶市场，一声不吭地开始跨界卖奶茶了。
从长沙某位网友晒出的图中可以看见，部分绝味鸭脖门店在门口挂起了横幅，上面标着“11.9元购3杯原叶奶茶券”的字样。
该门店工作人员表示，他们确实在销售奶茶，大概卖了一个多月了，“卖得还可以”。甚至有部分奶茶产品的月销量，已经超过了该店的招牌产品鸭锁骨。
绝味鸭脖的奶茶点单小程序也上线了，价格走的还是蜜雪冰城差不多的亲民路线，很多刷到消息的奶茶党已经迫不及待想试试了。
据绝味鸭脖的工作人员介绍，目前长沙已经有四、五家店开展了奶茶业务，上线的奶茶产品是由浓缩牛奶和鲜煮茶调制而成。
而横幅上显示的“11.9元三杯奶茶”活动，则需要消费者到店扫码参加活动。
无独有偶，前段时间毛绒玩具届的Kelly cat也宣布推出Kelly coffee体验店，并且邀请了混血男高作为明星店长吸引客流。该品牌作为一个大IP，自带庞大的粉丝基础，跨界开咖啡店也是攒足了新鲜劲儿。
有一说一，如今市场的茶饮品牌真的太多太多了，这个赛道也是变着法儿地卷——五花八门的联名，各式各样的新品，接连不断的活动......在没有任何正式的奶茶售卖经验的情况下，绝味鸭脖一头扎进饱和的奶茶市场，目的到底是什么呢？
前面有谈到，如今的消费者已经逐渐不愿意为高价卤味买单了。
据相关数据显示，今年上半年，绝味食品营收为33.40亿元，同比下滑9.73%。对于营收下滑的现象，绝味食品称，主要是因为产品销量下滑，当然也少不了门店规模收缩的影响。光是上半年，绝味食品的净闭店数就高达981家，这比周黑鸭、煌上煌净闭店数加起来都多。
正所谓“穷则思变”，面对目前的品牌困境，绝味鸭脖巧妙地喊出了“奶茶配卤味，快乐加倍”的口号，想要通过奶茶+卤味的产品搭子模式，找到助力品牌发展的第二曲线。
绝味鸭脖奶茶的产品包装上，也十分应景地印上了火焰（卤味）和水滴（奶茶）贴贴的卡通形象。
不难发现，卤味和奶茶的消费群体其实是高度重叠的，这无疑有助于品牌快速打开市场。绝味鸭脖在保持传统卤味食品风味的同时，创新性地提供了一种全新的消费体验——用奶茶来解卤味产品的腻，用卤味来中和奶茶的甜。
这种独特的组合不仅满足了消费者对食品多样化的需求，也为绝味品牌带来了新的增长点。
从竞争优势而言，绝味鸭脖作为卤味市场的老大哥，其品牌知名度有助于提升奶茶产品的市场竞争力。如果未来奶茶业务全面覆盖所有门店，那么绝味鸭脖仅凭借目前拥有的上万家门店布局，就可以一跃成为奶茶届门店数量排名第二的万店奶茶品牌（第一当然是蜜雪冰城hhh）。
但相对于其他已成熟的奶茶品牌，绝味鸭脖也面临着不小的挑战：品牌在奶茶领域缺乏供应链和产品品类的优势，需要在这方面进行投入和改进；部分绝味鸭脖门店面积较小，难以容纳更多的奶茶制作设备和人员，这可能会限制奶茶业务的发展；低价位的奶茶市场竞争激烈，绝味鸭脖需要不断提升产品品质和服务水平。
总体来看，绝味鸭脖卖奶茶的行为，是在市场变化和品牌发展需求下的战略选择。虽然面临一定的风险和挑战，但这种打破僵局和跳出困境的勇气，还是值得肯定的。
未来它究竟能不能在奶茶届搞出名堂？让我们拭目以待。
作者 | 苏秦
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