浅烘专属的平刀一体机？百胜图03快速体验

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到了第三代，百胜图终于把平刀刀盘加入他们的一体磨豆机里面了！这台03就是他们的第一款平刀一体咖啡机，今天带大家初体验一下。

拿起豆仓盖，拧到“开”，就可以把豆仓拆出来了，松开固定的金属环，就能拆出刀盘了。

这次03搭配的是54mm的无孔平刀，理论上无孔刀盘有更大的研磨面积，出粉均匀度也会提高。磨豆机的拆装还挺方便的，深度清洁也不会麻烦。

03的整体设计框架没有太大的变化，依旧是左边磨豆，右边萃取，再靠右是蒸汽，可以比较顺手地左手持缸右手控制开关。

机身全身压铸铝金属，前方4个按键都是触控，反应很灵敏，反馈也非常明确。水箱做了内置的设计，后面还加了氛围灯，整机配色蛮低调的但磨砂的质感还挺好看。

磨豆机方面，之前就跟大家分享过，平刀在相同流速下，颗粒分布会更细一些，通常来说萃取效能更高，做烘焙度浅的咖啡，更能控制酸，突出甜感。

18g咖啡豆10秒左右可以磨完，出粉状态是比较松散的，因为出粉口的地方除了有等离子除静电，还加了电磁铁震粉的功能，每次都会把残粉清出来，研磨前后咖啡粉差距不到0.2g。

萃取上，03配套了OPV，全程是9bar恒压萃取，萃取过程中流速和萃取的状态都比较稳定的。

我们做了中浅烘焙的花魁SOE来说，酸质不会太过分，甜感也不错。而03上面的TT3冲煮恒温系统，除了在冲煮头上有温度补偿，还搭配了4个传感器以及PID控温，萃取温度就更为精准。

另一份esp我们用来做奶咖，打奶的时候埋浅一些，前期一次性进气多一些，留多点时间打绵，出来的牛奶会更滑。

对比其他家用机来说，03的打奶效率还算快，1700W的功率，200ml牛奶约29s完成打发，上手手感也比之前更轻松，拉花爱好者甚至是拉花选手都可以作为日常的练习用机。

以上就是百胜图03的初体验了，也是他们第一台融合了平刀磨豆机的一体半自动咖啡机。

用下来最深的感受就是，在制作中浅烘咖啡时，都更能控制它的酸质和突出甜感，很好地避免了做出那种带酸味的浅烘奶咖，这是对中浅烘焙爱好者都蛮友好的地方。

而出粉口的功能设计，也让做咖啡的过程更加顺畅。除了家用，也适合在咖啡节或者车尾箱的咖啡摊里面做出品。

准备入手半自动或已经有咖啡机的朋友怎么看？评论区跟我们聊一聊吧。

【百胜图03】平刀一体半自动咖啡机

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam

■ 视频：Holam、梓祺、敏浩

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