北京
不知不觉已是深秋，这个季节不仅寒意渐浓，空气湿度也在下降，晚上若是不打开加湿器，便会被鼻腔的干痒折磨醒。加湿器可以辅助我们增加空气湿度，这是外在的，内在也要滋养起来，那就是多喝些汤汤水水，多吃些水果。
这个季节里，水果店里总是满满当当的，其种类非常多，如果我们去留意，不难发现在鲜艳的水果堆里会有一些黑不溜秋的，你或许会以为是红薯摆错了地方，这与红薯有着80%相似度的其实是一种近年来兴起的水果，不过其并不像其它水果一样结在树上，而是长在地下的土壤里，因此也被人们称为“地下水果”，它还有一个非常文雅的名字——雪莲果。
有点不太记得是从什么时候起，经常会有一些大车拉着雪莲果出售，出于好奇便会买上几个，虽然与红薯极像，但是二者的口感却是有着天壤之别的，尤其是削掉外皮后，你会被它的晶莹透亮所惊艳，汁水饱满充盈，这时候你就会确定，它确实是一种水果，货真价实的水果。
当然不仅口感似水果，其也如水果那般营养丰富，其不含淀粉，却含有大量的氨基酸，低聚果糖，维C，维E，以及钙，镁，锌，硒，钾等多种矿物离子，有助于保护肝脏，排毒降火，润肠通便，生津补水，增强抵抗力等等，堪称“地下水果之王”。
不过虽然如同水果，却也与水果有着区别之处，由于大部分时间都埋在土壤里，虽然可以积累大量的营养物质，却离细菌，微生物以及寄生虫更近，所以在购买雪莲果的时候，若是发现有虫洞，虫眼的话，一定不要买，这代表其内部已经被污染了。另外为了吃起来更加放心，最好不要直接生吃，通过高温加热，有助于清除潜在的细菌，寄生虫等，从而使我们在吃雪莲果这件事中受益更多。
雪莲果鲜甜可口，是这个季节里难得的水果，秋燥天里不能错过。但吃之前要先经加热，熟透后再吃，下面就来跟大家分享两种熟吃的做法，一菜一汤，今后遇到雪莲果不妨带回家，做给家人吃吧。
【雪莲果炒鸡丁】
1、一个新鲜的雪莲果，削掉外皮后，立即切丁，之后马上放到水中浸泡，以免颜色变深。另外准备一点鸡胸肉，切成雪莲果大小的块，加点生抽，胡椒粉一起腌渍。另外再备些每次，胡萝卜，黄瓜以及杏鲍菇，都切成小丁。
2、锅底烧热淋油进去，与此同时放些蒜片进去，炒一炒，香味释放出来，把鸡丁倒进去，煎一两分钟，待其彻底变色时盛出。
3、黄瓜丁以外的食材都倒进去，油可以补一点，之后中火反复炒制，将每样食材都炒熟为止。
4、黄瓜，鸡肉倒进去，补点生抽，蚝油，盐，然后继续快速炒，使锅里所有的食材都入味，即可关火装入盘中。清爽又营养，开胃又下饭。
【雪莲果银耳汤】
1、先来处理银耳，掰下一小块干的，放到碗里，多冲入一些清水，这样可以快速吸水泡开，待摸起来不再有硬的地方时，就可以进行清洗了，先剪小块，接着搓一搓，换水两三次再搓搓，直到水质清澈。
2、此果切开后容易变黑，我们最好在下锅之前再处理，先将外皮洗净，继而削皮，这样可以避免脏东西沾到果肉上，接着切块，再用清水洗干净。
3、先在锅里加足够的饮用水，接着放银耳到里边，煮上半个钟头，火不要太大，可以开起来就行，这样可以避免水分的快速蒸发。
4、接着放雪莲果，红枣，继续用中等火候炖二十分钟左右，将二者炖熟，最后放冰糖，枸杞到里边，搅拌两圈后关火，盖住锅盖等十分钟，银耳会进一步出胶，这时候再盛到碗里，都是天然的胶质感，浓稠甘甜，特别滋润。
这个季节水果大量上市，今天跟大家分享了雪莲果的两种吃法，做菜又煮汤，烹熟后再吃口感依然清甜爽口，吃着更放心。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。
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