北京
当供应链无法匹配企业的发展需求时，餐企的门店扩张速度势必会受影响。9月25日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024烤肉发展论坛”上，翠宏食品联合创始人刘翠表示，供应链是餐饮企业的关键竞争力。
刘翠指出，不管是全国性的“千城万店”连锁企业，还是“小而美”的企业，都在围绕消费者的以下关键诉求努力，一是要有好的味道，二是要能满足者情绪价值，同时价格不贵。
翠宏食品联合创始人刘翠
对于餐饮经营者来说，要满足这三个消费者的这些需求，供应链的选择很重要。一家企业要走得长远，一定要有匹配的供应链，供应链中心往往还是餐企的成本中心、利润中心，供应链带来的成本优势能够提升企业的盈利能力。餐饮企业在选择供应链时，还要考虑它们的产品响应速度。“每个企业在不同的阶段，需求是不一样的，具备及时响应的能力的供应链企业，才可以支撑餐饮企业走得更加长远。
在刘翠看来，好的供应链企业应该具备四个能力，第一个是战略的匹配能力，供应链企业和餐饮企业要搭建唇齿相依的支撑渠道；第二个是产品力；第三个是成本力；第四个是差异化能力。
作者：红餐网锐工
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
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