陕西
分享至
食材准备： 排骨 500 克、生姜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋 1 个、面包糠适量、食用油适量
步骤：
1. 将排骨洗净切成小段，放入冷水中浸泡 30 分钟，泡出血水。
2. 捞出排骨沥干水分，放入盆中，加入生姜丝、大葱段、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右。
3. 腌制好的排骨取出，倒掉盆中的葱姜和汁水，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使每块排骨都裹上蛋液。
4. 接着在排骨上均匀地撒上淀粉，再次搅拌均匀，确保排骨表面都裹上薄薄的一层淀粉。
5. 把裹好淀粉的排骨放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。
6. 热锅凉油，待油温烧至六成热（约 160 摄氏度）时，放入裹好面包糠的排骨，用中小火炸至表面金黄，捞出。
7. 待油温升高至八成热（约 200 摄氏度）时，再次放入炸过的排骨复炸 30 秒左右，这样可以使排骨更加酥脆，捞出沥干油即可。
小技巧：
1. 浸泡排骨可以去除血水，减少腥味。
2. 复炸能让排骨更加酥脆可口。
希望您能成功制作出美味的香酥排骨！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
