仙人桥石缝中，淌出海参煲汤“专用水”

“小李，我最近新用了一款山泉水做海参汤，口味非常好，海参的鲜味儿更好地激发了出来。”“老爷子说这两天我做的红烧肉炖海参比以前更入味了，啥都没变，就是换了款山泉水做的。”……近期，双举海参接到不少老客户对于双举海参煲汤、炖肉的新反馈，都提到用了乳山南黄镇的天然弱碱性山泉水。

于是，双举海参的员工们组团前往天然弱碱性山泉水的发源地——乳山南黄仙人桥，溯源探秘。

乳山南黄镇仙人桥东连华山，西接佛顶山，为巨岩形成的天然石堤，因自然奇观似神仙所造，故名仙人桥。而仙人桥阳面流出的山泉水，也被称之为大自然的馈赠。当地县史志也记载，仙人桥阳面的石缝中，有一股清泉常年不断地流淌，周边百姓经常前来取水饮用。后来发现，大家饮用的水是华山与佛顶两条山夼的山泉水。稳定优良的生态质量，优美的自然环境，使得这里的山泉水口感十分甘甜。

“这款水pH值达到8.0左右，水中的锶含量也较高。”双举海参店经理杜建红介绍，顾客慧眼识珠，了解到这款山泉水对海参煲汤的口味有所提升，甚至有顾客还把这款山泉水当作双举海参煲汤的“专用水”。

“其实，不仅是海参煲汤时用的水会对口味起到锦上添花的作用，海参发泡过程中的用水也至关重要，可以说全程都离不开水。”杜建红介绍，海参的泡发不能与油、盐、酸等成分接触，否则会使海参的营养成分变质甚至腐烂，所以用来泡发海参的水至关重要。因此，双举海参在重视产品的质量的同时，还十分注重水源的发现和利用。

在双举海参工作了16年，发泡专家李庆娜就与海参发泡打了16年的交道。“最开始发泡海参，我们用的是家里的自来水，海参总也发不起来，口味也没有激发出来。后来，我们不断尝试，发泡用水更换成矿泉水、天然水等优质水，质量有了很大提升。”李庆娜介绍，海参发泡从干海参泡在水中4天开始，中间经历了每天换一次水、第5天上午入水煮至50℃左右、第5天下午清除泥沙继续入水烧开至焖凉一晚等步骤后，才算最终发泡成功。

“顾客经常会向我们反馈海参食用过程中的新发现，这也在激励着我们不断做好产品、做好服务。”杜建红表示，质量是企业的生命，今后，双举海参还将一如既往地从不同方面提升产品质量、服务，给更多人群送去健康。

记者 张玉婷 文 王晓 图