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“中医杏福说”科普视频
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推出中医文化系列科普视频
“中医杏福说”
肌肉衰退
是衰弱综合征的核心症状
那么，如何增肌？
本期视频
聚焦中医增肌宝典
带你解锁“无比增肌牛肉丸”
一些瘦弱的老年人，一方面，在饮食上出现食欲减退的症状，另一方面。四肢肌肉也逐渐衰减，体型越来越消瘦。
中医认为，以上两种状况，都与脾胃功能的衰退有着密切联系。“肾为先天之本，脾为后天之本”，人出生后，所有的生命活动都有赖于脾胃摄入营养物质提供能量。脾胃功能正常，全身五脏六腑、经络、气血均旺盛，身体也就少生疾病了。给大家分享一则食疗方子，它能够健运脾胃、丰厚肌肉、强壮身体，名字叫“无比增肌牛肉丸”。
组方思路源自元代忽思慧所撰写的营养学专著《饮膳正要》，在当时，这是一本为皇帝延年益寿所编的专著。“无比增肌牛肉丸”用到的主要食材有牛肉、山药、莲藕和陈皮。山药味甘，性温，补中益气，能够止腰痛，壮筋骨。莲藕味甘，性平，具有补中，养神，益气的作用，能够除百疾。牛肉味甘，性平，具有安中益气，补脾胃的作用。现代营养学也发现牛肉富含肌氨酸和结合亚油酸，对增长肌肉、增强力量、保持肌肉具有很好的作用。陈皮具有健脾理气的作用，可以帮助肉食的消化。
制作方法很简单，先取牛里脊肉500克，剁成肉糜，加蛋清、淀粉，适量的盐、生抽等调味料，浆好备用。山药100克，切片后，上锅蒸至熟透，压成泥状。莲藕100克，切片焯水，切成细丁。陈皮5克，清水泡软后，切碎备用。以上所有食材倒入大碗，搅拌均匀后，捏成一个个丸子。最后，牛肉丸可直接入汤，少油更健康。也可以在锅中刷少量食用油，开中小火将牛肉丸煎至上色后入汤，口感更有弹性。
做好的“无比增肌牛肉丸”可以速冻保存。吃的时候，放入蒸锅蒸透。既可以直接食用，也可以加一些蔬菜，做成蔬菜丸子汤，味道也非常鲜美。
文字：葛晓玲
视频：姜玥秀 孙培杰
编辑：文茜婷
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