河南
一场秋雨一场寒，仲秋时期阴冷多雨，一场场降雨，让早晚间的寒气增添了不少。天气越来越凉，大家除了增加衣物之外，日常饮食上也要相应做出改变。
都说食随时变，之前夏季的时蔬就要从餐桌上端下去了，得换成新鲜应季的秋天菜。建议：少吃5种夏季菜，多吃5种秋天菜，懂得应季而食才是拥有大智慧。
少吃五种夏季菜：
天气转凉，要记得少吃苦瓜、茄子、豆角、生姜、韭菜。
苦瓜和茄子是夏季的热门菜，夏天吃清热消暑，但入秋之后，阵阵秋雨使得人体本就处于凉气中，再吃苦瓜、茄子就“凉上加凉”，对身体会有一定的不良影响。而夏天上市的豆角，到了秋季就缺失了鲜嫩，变得老、硬，没有了口感，不适合食用。生姜和韭菜，本就燥气十足，入秋后秋燥一直在干扰身体，再食用生姜或韭菜，不亚于“火上浇油”，也不利于身体健康。
多吃五种秋天菜：
一、苋菜
苋菜被称为“长寿菜”，还有“金不换”的美称，营养价值高，富含多种维生素和人体所需矿物质，是秋天菜的第一选择。
推荐：【蒜蓉苋菜】
食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒
1、苋菜洗净后，摘去老旧根茎，再次淘洗后控水备用。另准备好蒜泥、蒜蓉碎、葱段、干辣椒段。
2、炒锅放入适量猪油，再倒入适量食用油，油热后放入蒜、葱段、辣椒段炒出香味。
3、倒入苋菜，撒上适量食盐，翻炒几下，炒至苋菜出水变软。
3、放一勺生抽，适量糖、鸡精调味，大火翻炒均匀后倒入小半碗清水。
4、等到汤汁收紧后，再次翻炒几下，即可关火盛出。
二、冬瓜
秋燥影响之下，人体极易缺水，所以在秋季应该多吃一些含水量高的应季菜，而秋季成熟的冬瓜正好合适。无论是炒制还是炖汤，冬瓜都能够为身体补充富含营养的水分，起到滋补润燥的功效。
推荐：【冬瓜海带汤】
食材：冬瓜、海带、鹌鹑蛋、枸杞、虾皮、小葱
1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用，海带洗净切成条浸泡30分钟，冬瓜洗净切薄片备用。
2、起锅烧油，放入冬瓜片翻炒1分钟断生，再加入海带丝翻炒约2分钟。
3、倒入清水或高汤，放入鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火炖煮约10分钟。
4、冬瓜炖煮到软烂后，放一勺虾皮增鲜，再撒入适量食盐、鸡精调味，搅匀后即可关火。
三、山药
民间有句老话“秋吃根，赛人参”，秋季适合多吃一些根茎类的食材，而山药就是其中的佼佼者，不仅营养丰富，还有滋阴润燥的功效，蒸制之后绵软易消化，老少皆宜。
推荐：【山药素烧鹅】
食材：油豆皮、山药、酱菜
1、山药洗净削皮，切成约3厘米的长段备用。油豆皮切成长约15厘米的正方形，另准备好酱菜丁、葱花、姜丝。
2、蒸锅上汽后放入山药段，蒸制20分钟直至蒸熟，然后取出晾凉，包入油豆皮中。
3、碗中放几根姜丝，倒入两勺生抽，半勺老抽，适量白糖、料酒，清水，搅拌均匀后备用。
4、起锅烧油，油温五成热时放入豆皮山药段，小火煎至底部金黄，倒入之前调制的料汁，焖煮约3分钟。
5、汤汁收紧后关火，将豆皮山药段盛出，撒上酱菜、葱花即可食用。
四、芹菜
芹菜和香干都是秋补的好食材，芹菜富含蛋白质、维生素和多种矿物质，可以帮助肠道消化，香干属于豆制品，营养价值也很高，而且它俩炒制后清新爽口，有助于缓解秋季的燥气。
推荐：【芹菜炒香干】
食材：芹菜、香干、小米辣、大蒜
1、香干洗净后切成条，芹菜切去根部，摘去菜叶洗净后切成段备用。另准备好蒜片、小米椒圈。（不吃辣可以不放）
2、煮锅添水，放半勺盐半勺油，水沸后倒入芹菜段焯水，约30秒，捞出控水。
3、起锅烧油，油热后倒入香干条，小火慢煎至表面微微焦黄，盛出备用。
4、重新起锅烧油，放入蒜片、辣椒爆香，倒入芹菜段、香干条，中小火翻炒，放适量生抽、盐、糖、胡椒粉调味。
5、倒入少量的芡汁勾芡，快速翻炒均匀，滴入适量香油增鲜，关火炒匀后装盘即可。
五、南瓜
南瓜又叫做“金瓜”，外表金黄诱人，还营养丰富，富含维生素A、果胶、膳食纤维等营养成分，和燕麦熬煮制成粥，不止香甜软糯口感好，还易消化，帮助身体提升元气。
推荐：【南瓜燕麦粥】
食材：南瓜、燕麦、铁棍山药
1、南瓜洗净后去瓤去皮，切成小块备用。山药洗净外皮，削皮后切滚刀块备用。
2、煮锅添水，放入南瓜块，大火煮沸后转小火继续煮5分钟，直至南瓜煮化。
3、放入山药块，小火熬煮5分钟，根据铁棍山药的粗细合理调制烹饪时间，直至煮到山药块绵软。
4、放入燕麦片，中小火慢煮2分钟即可。
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